Sensacional, este articulo! mis felicitaciones, me hiciste recordar cuando yo tambien prepare arroz chaufa en Noruega, pero comprando los ingredientes en Suecia, y lo mas dificil fue conseguir la cebolla china, que eran gigantescas!! Prepare tambien causa limeña en Alemania, buscando por todos lados algo que reemplaze el aji amarillo, base de nuestra deliciosa causa! lo logre! encontre en un supermercado un pimiento amarillo que tenia la peculiaridad de tener un sabor parecido pero no picante, en fin logre deleitar a mis comensales, no hay nada que hacer que un peruano en otro pais se las ingenia para lograr recordar, imitando con limitados ingredientes nuestra gastronomia nacional.
Gracias por recordarmelo!

Buen escrito... :)

Durante mi estadia en Paris, descubri que la hospitalidad y generosidad francesa son realmente legendaria, son gente muy afable pero una vez que los conoces tienes su amistad para toda tu vida. Recuerdo el dia en que fui invitado a Champagne un pueblo donde fabrican la bebida de ese nombre; me apertreche de unos buenos CD e hice de DJ improvisado, di unas clases de baile y me emborraché hasta derrochar champagne, como quien bebe gaseosa de 2 litros a sol cincuenta.
Ahora vivo en Barcelona y mi novia es francesa, fue un souvenir que me traje de esas tierras , sin pasar por aduana, y con denominació de origen ahora vivo con ella, y puedo decir que me hace feliz , ver sus enormes ojos verdes, su piel mil veces más blanca que la mia, y su sonrisa de oreja a oreja. Y ya ni hablamos de su acento francés cuando habla español e intenta pronunciar palabras con la doble erre, si creo k es lo mejor que me ha pasado , si señor , que conste en acta. Saludos

jajajaj......y al palillo lo encuentras como curry ;-)

Me encanta lo que has escrito.

mi estimado rnst
no has mencionado tu legendario pisco sour estilo 1-2-3 o 1-2-1 o algo asi, que se hizo infaltable en las reuniones de casiarquitectos aca en lima.
ah, sabias que korali le mete choclo enlatado a su arroz chaufa barcelonés?? :S

besos
m.

jajaja... oe pes mary, no me dejes mal ante el publico limeño!!Ademas eso fue solo la primera vez!. Lindo el articulo rnst, ya lo habia leido antes y me encanto. Besotes!

Koral

me acabo de mudar a vivir a eeuu y... COMO EXTRAÑO LA COMIDA!! Unos amigos cocineros hicieron lomo saltado para mi, rico.. si... pero picante! y no tenia ese sabor casero tan rico. Conseguir ingredientes por suerte, no es taaan dificil, solo me queda aprender a usarlos! Lo que dices de tu amiga colombiana, es verdad, mucha gente no entiende por que los peruanos hablamos tanto de comida, pero cuando van a Peru, entienden y hasta extrañan!!En fin, me gusto mucho tu articulo!!

escrito nostálgico, muy agradable ... dan ganas de seguir viajando y sobreviviendo...

El aprender a cocinar estando en el extranjero por primera vez es de las experiencias que siempre gusta recordar. Casi recien llegado solo comia steak, papas sancochadas y tomate en rebanadas, exquisitas al inicio pero aburridas despues de dos semanas. Era todo cuanto sabia hacer. Lance un SOS a la comunidad latina y alguien respondio al llamado y me ensenahron lo basico. Luego compre un libro de cocina latinoamericana y con el tiempo era un chef con mi especialidad: Papa a la Huancaina, hecho con feta cheese. Tanto fue mi exito que ahora deben de haber personas en Venezuela, Colombia y Tanzania disfrutandolo. Por si acaso vivia en el campus universitario, alla en la lejana New Zealand en la prehistoria, quiero decir, antes del internet. Tiempos aquellos .... y tan bellos recuerdos

Muy lindo articulo!!!!Creo que los peruanos nos volvemos mas sensibles en el extranjero.Yo es verdad extraño mi tierra ,pero tambien quiero a la que me ha recibido con los brazos abiertos.La cual me da muchas cosas y me hace crecer cada dia.
Que rico es nuestro chifita verdad?

para el que dijo que palillo es curry: NOOOOO
Palillo es CURCUMA
Curry es una mezcla de condimentos, y que a diferencia del palillo/curcuma tiene un sabor característico.
Por cierto, el culantro es Coriander o Cilantro.
Aquí os dejo una página con nombres en diferentes idiomas de hierbas: http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Eryn_foe.html
Otro tip, yo consigo la mayoría de productos en las "tiendas de asia". Hay casi de todo de lo que nos hace falta para cocinar.

Hasta ahora me acuerdo del dia que me entraron ganas locas de Papa rellena! La odisea que fue conseguir papa amarilla, en esta tierra francesa en donde reina la papa blanca miniatura. Los recuerdos se alimentan como una buena mesa, de esas a las que estabamos acostumbrados en nuestra querida Lima. Tu aventura culinaria, es una delicia de lectura y hasta podemos oler el arroz chaufa bien taipa!!! Felicitaciones...y a ver cuando nos hacemos un paseo a las tiendas asiaticas de Belleville para enseñarte donde encuentro yuca y camote en venta! Mil besos,

Ro

Realmente estando fuera, las cosas que uno hace para recordar (por la comida aunque sea) a nuestro querido pais....
Mariano dejó un link acerca de los diferentes nombres para las hierbas, pero está en alemán...acá les dejo el link en inglés...
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/spice_large.html

Saludos,

Simpática historia, creo que es una especie de sincronicidad o una manifestación del "Inconsciente Colectivo" del que hablaba Carl Gustav Jung. Creo que de alguna manera todos nos identificamos entre nosotros mismos al tener muchos de los recuerdos, por haber vivido en esas gratas tierras del Perú y concecuentemente gozado de su idiosincracia, cultura y sobre todo gastronomía.
¿Quien no ha tenido problemas para encontrar este o aquel elemento para preparar uno de los cientos de platos que tiene nuestra Cocina Peruana?
Yo vivo en New York por mas de 25 años, pero cuando recien llegue, en mis primeros pasos entre sartenes, ollas, cocinas, etc, tambien tuve que pagar tributo al proyecto de Chef que muchos tenemos muy dentro. Por supuesto que muchos cosas se quemaron y malograron en el camino, pero poco a poco el sabor en el paladar, dio paso a la sazon en la preparacion y alli vamos, deleitándonos y enseñando a otros lo grato de nuestra "Buena Mesa", como decía el popular "Cholo" Fidel Ramírez Lazo, en su Programa de Panamericana Televisión, el "Hit de la Una".
Extrañamos igualmente, no los apretones en las "micros" de antaño, pero sí las caminatas desde Pueblo Libre hasta Agua Dulce. Si, caminatas gratas y llenas de aventura con los patas del barrio. Los partidos de fulbito en la Plaza de la Bandera. El bonito frito con ensalada que preparaba mi pata "Beto" y cientos de otras cosas. Las "costillas". No hay como ellas, pero, seguiremos con la nostalgia a la que malos gobernantes nos obligaron con sus malos manejos del erario nacional, que confunden como erario personal.
Ellos nos convirtieron en "exilados involuntarios", pero no hay queja. El "Tío Sam" nos ha tratado de maravillas. Sabemos otros idiomas, conocemos otras culturas, alcanzamos mejores metas, pero no confundir, nunca dejaremos de adorar nuestra tierra, el PERU.

Para los que viven en Barcelona, hay una tiendita pequeñita detras del CCCB donde venden productos chinos. Alli encuentran aceite de sesamo (de ajonjoli para nosotros, ingrediente basico para un riquisimo arroz chaufa o tallarin saltado)y tambien yucas, pequeñas, caras, pero yucas al fin. Para preparar unas riquisimas yucas fritas!

Hola, me parecio super chevere lo que escribistes.. la verdad es q se extraña muchìsimo la comida peruana... totalmente cierto el comentario que hicieron acerca de "que los peruanos nos volvemos mas sensibles en el extranjero", antes oir un huayno o el himno nacional era terrible, hoy en dìa lo escucho y lloro... y de la comida ni que decirte, un plato peruano en el extranjero te permite -por lo menos en cierto modo- transportate al Perù!

que rico leer los comentarios culinarios...lease experiencias en la cocina de todos los que por un motivo u otro emigramos de nuestro querido terruno..pero no encontre por lo menos hoy ..ningun experimento para preparar un cebiche... pero del veridico..ojala por ahi pueda aprender como reemplazar algunos ingredientes basicos..( como comprenderan no se cocinar,casi nada ) gracias

Absolutamente divertido tu blog! y si es cierto de que no hay comida como la peruana, en especial el chifa!

Recuerdo cuando fui x holanda, quise deleitar a mis amigos nórdicos con una buena sopa para matar el frío q nos venia congelando, lo increíble fue cuando eché los macarrones en la sopita de carne con verduritas q había preparado jajajaj fue tal la acogida q al día siguiente volví a cocinar x q me llegaron los padres y hermanos de mi amigo q jamás había tomado sopa con macarrones y es que el cabellito de ángel que quería poner jamás lo encontré jajá jajá, estar de paso por otros países solo nos ayuda a q las personas q no son peruanas degusten nuestra basta comida a eso yo le llamo "hacer patria" gracias a Dios y a la vida he logrado q muchos de mis amigos al rededor del mundo vengan a mi país para degustar estos platos q para nosotros son a veces del día a día y para ellos un manjar VALE UN PERU!

Para seguir con la metáfora de la comida: se me hizo agua la boca

Hola a todosss, q alegria leer otros comentarios de gente q piensa como yooo!!!! La comida peruana es inigualableee, no recuerdoo cuantas veces rechace el lomo saltado de mi vieja pq segun yo "no me gustaba" ahora daria lo q sea por comerloooo, por cierto vivo en Bilbao , recien llegue hace 1 mesito pero me muero yaaa, la comida española no me gusta nadaa, ( con el perdon de los españoles q lo lean) pero q comida mediterranea y gourmet se nota q los q escriben y creen saber mucho de comida nunca han ido al peruuu , pq la sazon peruana no se igualaaaa, lo dice tb mi novio q es español y estuvo en peru tampoco se acostumbra ya a su propia comida jajajaja....
Bueno aprovecho esta oportunidad para preguntar por aki a ver si alguien conoce alguna tiendao algo en Bilbao o alrededores ( norte de españa) en donde puedan vender aji amarillo y demas, ah y tb q me digan q tipo de papa de las de aca puedo usar para la papa rellena pq yo se cocinar pero el otro dia me percate q aca la papa q es blanca sabe distinto q la de peru asi q no se cual de todas usar, pq tb hay para freir y mil cosas mas q no entiendo, tb estuve buscando culantro y no encuentro por ningun lado ni como cilantro nadaaa a ver si alguien conoce algun lugar, por otro lado, yo tb he hecho el popular arroz chaufa jajajaja y aunque me salio bastante bien dada la escasez de los ingredientes genuinos, no me sabia igual , aqui el sillao es mas dulce q el de alla y cebolla china no encontre asi q improvise con una cosa llamada cebolleta q mas o menos parecia q sabia igual, pero bueno algo es algo, pero lo q si quiero saber es donde puedo conseguir aji amarillo pq yo soy super ajisera y me estoy muriendo yaaaaa , aqui no hay nada picanteeee aparte del pulpo a la gallega q a mi me sabe a plastico y algun chorizo q si q esta rico, nada mas picanteeee, me estoy muriendo ya, mis pobres papilas no sienten el sabor de nada, asi q porfavorrr si alguien sabe donde puedo encontrar aji amarillo, rocoto y demas en Bilbao avisarmeeeeeee... y los q lean esto y esten en Peru, disfruten de la comida y las fiestassss q las europeas son como una noche en barranco nada igualado con las bailantas en el carpe diem de miraflores con barra libre de tragos buenos, como extraño mis juergasssss , europa es aburridooo quedense en Peruuuuuuu!!!!! Y saludos a los demas q estan exiliados en el extranjero y se mueren por comer nuestra rica comidaa, extraño el buffette de rusticaaaa!!!! jajajajaja Adiosss y a ver si alguien me ayuda para conseguir cosas peruanas por aqui, saludos...

Pues me identifico mucho con tu vision parisina,yo vivo en Berlin, y asi como tu, yo tambien escribo un blog,Y hablo mucho de mi vida berlinesa,claro es un blog Mucho mas desordenado y mucho mas personal,y tambien escribo sobre mis amigos de siempre ( de hace dos meses )Y para mi tambien es dificil hacer un riquisimo Aji de gallina, O Un exquisito Seco de Cordero,Pero gracias a Dios,La comida peruana que hice(Reducida a un Lomo Saltado o un Arroz Chaufa)por suerte deleito a mis comensales,mucha suerte en Paris, y prueba hacer un Lomo Saltado bien "taypa", Nunca tiene pierde.
Saludos desde Berlin.
Dady

Holas Ernesto
Me encantó tu artículo. Estuve en París el año 2000 en plenas fiestas de Navidad, imagínate todo lleno de luces blancas y la torre Eiffel coronada con el faro azulado girando en toda la ciudad; me pasaba noches en la ventana de la casa contemplando su belleza. De hecho la comida se extraña un montón, mis primas Melba y Yolanda Marcelo que radican allí hace muchísimos años, lindísimas ellas, se esmeraron. Probaste la causa, el ají de gallina, el cebiche...mejor no sigo; pero ¡qué bueno que nuestra gastronomía guste en todo el mundo! ¡Salud por ello, con el único pisco que existe en el mundo, el peruano por supuesto!

Buena Maestro! De principio a fin, muy articulo...me recuerda a mi primer aji de gallina en Roma (para mi sorpresa, todo un hit). Es que cuando se está lejos del ombligo del mundo, el talento a veces es complementado por el corazón que uno le pone a la hora de cocinar.
Saludos a todos los peruanos en el exilio.

Hace ocho días regrese de mi primer viaje a Europa, fue inolvidable.
Visité Madrid, Roma y París. Debo decir que París que se lleva toda mi admiración, (aunque en Madrid está mi corazón, pero bueno esas son razones personales). Sin embargo fue ahi cuando recordé más que nunca los sabores y olores de la cocina de mi madre.
El primer día que llegué, simplemente moria de hambre, luego de dejar mis cosas en el hotel busquè ilusamente donde comer algo bueno, rico y barato, como sueles hacerlo a diario en Lima. Craso error, pues fui a caer a un restaurant de comida china. Tremendo fiasco, gasté más de lo presupuestado y simplemente terminé el plato porque no me quedaba otra. Fue ahi donde me prometi que lo primero que comeria al llegar a Lima sería un suculento arroz chaufa. Así lo hice en el chifa que queda al frente de mi oficina, un riquísimo menu a s/6.00 nuevos soles.
París es y será extraordianrio, pero como no hay nada perfecto no pude encontrar algo parecido al chifa que queda al frente de mi oficina.

Jajaja maestroooo... has resumido, en breves parrafos, mi experiencia en Amberes, Belgica hasta hace pocos meses...como buena amante del chifa, acudi desde un inicio al barrio chino, comprando sillau claro, sillau oscuro, salsa de ostion, aceite de ajonjoli, salsa de tamarindo, masa wantan, kion, canela china, salsa mensi, tausi. Mis experimentos de arroz chaufa se basaron en lo que veia cada vez que iba al chifa a la vuelta de mi casa...el chino salteaba, freia, condimentaba, etc... repetia en mi mente cada uno de los pasos, y sin querer queriendo termine haciendo un arroz chaufa que se mejoro cada vez (lo q si me fastidiaba era que la cebolla china era, como dices, enorme, no tan fresca, y cara), chi jau kay, sopa wantan, chicharron de pollo, wantan frito. Amigos belgas probaron mis experimentos, y les gusto mucho.

Fui a un restaurante chino un par de veces...y no estuvo mal, pero se nota la variedad de nuestros platos, mezcla de lo criollo y lo chino, no tiene punto de comparacion.

Mucha suerte! y escribe pronto. Paris es sensacional!!!

Bueno, estaba en el trabajo, en un día bastante caluroso, ya cerca a las 2 hora de almorzar.. y me quedé leyendo tus aventuras con el arroz chaufa...a mi me pasó algo parecido, la primera vez me salió incomible, sino fuera por los sobrecitos de comida peruana que mi madre me envio, ese día me hubiese resignado a una bocatta, con la conciencia intranquila de haber tirado algunos euros a la basura...de alli ubique un restaurante peruano, pedi uno pero no estuvo tan bueno, asi que tuve mi segunda desilusion y la tercera fue ir a un restaurante chino y no encontrar algo parecido...asi que yo mismo empecé a practicar, ahora creo que ya me sale decentemente como para invitar a mis amigos(como dices tu el poco tiempo q los conoces ya son amigos de siempre), y que a mi novia rusa le encante lo que cocino...y cada vez que olvido o quiero hacer algo, llamo a casa a pedir una receta.
para todo esto vivo en barcelona...y bueno cuesta encontrar ingredientes...y cuando no los encuentro los improviso con algo parecido...bueno creo que me sale bien...nuestra comida es super buena, pero no tan difundida como la mexicana por ejemplo...que no es nada del otro mundo...en julio he quedado con la gente del trabajo celebrar fiestas patrias peruanas, soy el unico peruano en mi trabajo...asi que de un simple comentario salio una invitación formal..asi que espero hacer un pequeño banquete de comida nuestra..para ese entonces, ya cocinaré mejor...saludos a todos los peruanos alrededor del planeta

Neto que articulo, agradeceria me escribas a mi correo cuando publiques algo en el Comercio o donde sea. Siempre es bueno saber las cosas buenas de los buenos amigos del colegio.

Y bueno lo que tu sufres lo sufrimos todos los peruanos que vivimos en el extranjero, estos colombianos que me perdonen pero su comida es horrible.

Creeme que mi ultima llegada al Peru me comi 17 siumais y 10 jacao de una casi muero pero de felicidad.

Un abrazo,

Pato

De la crónica de Ernesto y los comentarios que lo siguieron he encontrado muchas situaciones similares a las que he vivido fuera del Perú. En el Perú nunca tuve una gran aproximación a la cocina, tuve la suerte como muchos compatriotas de tener manos generosas con gran sazón alrededor y el entrar a la cocina no era una necesidad (además daba pereza). Estoy viviendo casi dos años cerca de Boston y una de las primeras preguntas que le hice a un amigo peruano al llegar fue respecto a la acogida de la comida peruana en este país, su respuesta fue muy seca: "no pega", dicha respuesta me dejó curiosidad......
Estoy en mi segundo año de especialidad en Medicina Interna y tengo contacto con gente de todos lados, todos saben y hablan bien de las comidas mas populares en eeuu: italiana, china, tailandesa, india, mejicana, japonesa, griega, etc. Gracias a las invitaciones de los "lab reps" (visitadores médicos) he tenido opotunidad de probar todas ellas en lugares muy decentes y sin ánimos chauvinistas nuestra comida puede competir con ellas y hasta superarlas.
Mi curiosidad encontró en parte respuesta cuando fui a comer con unos amigos al ¨mejor" restaurant peruano de la ciudad que -como deben sospechar- tiene el original nombre de Machu Picchu. Si bien fuimos en un mal día (eran las elecciones en Perú y estaba lleno de gente), me llamó la atención una de las características que desde mi punto de vista evita que nuestra comida de el salto hacia el mercado internacional, el arroz como protagonista principal de cada plato, el famoso cerro de arroz con el "guiso" arrimado a un lado, fuera de la pérdida de equilibrio en el sabor no resulta agradable a la vista, todo esto superable por supuesto.
Mi inicio en la cocina se inició ese día tras recomendarle a una pareja de amigos de Córdova (hago la diferencia porque son mas buena gente que los porteños) que pidieran Carapulcra, tras las no gratas consecuencias les prometí preparárselas en mi depa; el libro "El Arte de la Cocina Peruana" de Tony Custer (se consigue en amazon.com)fue crucial para el salto, además tengo suerte de tener insumos cerca con los productos "Inca Food" como ejemplo, obviamente mas fáciles de encontrar en NY que donde vivo. Tras la Carapulcra siguieron el Lomo Saltado, Arroz con Pollo, Seco de Cordero, Arroz con Mariscos, Causa, Chicharrón, Arroz Chaufa, etc. con gran acogida a Dios gracias y esforzándome con mucho amor porque quiero mostrar mi país de la mejor forma; en mis vacaciones he estado trayendo mas insumos y libros, el tomo de tragos y piqueos de Gastón es muy bueno, el libro Trio publicado por Ripley me acercó al mundo del Suchi y comida internacional con el toque peruano.
Leí en Etiqueta Negra una entrevista a Rafael Osterling (chef peruano) en la que dice que la gran ventaja de los peruanos es que estamos muy bien entrenados desde pequeños en sabores. Pienso que debido a eso, al cocinar nos puede salir mal un plato varias veces, pero al final vamos a poder reconocer cuando realmente está bien preparado y a poder cocinarlo siempre así.

Me gustaría conocer sus opiniones sobre el "status" de nuestra comida en el extranjero.

Un gran abrazo compatriotas.

Gerardo

muy bueno tu escrito, en verdad cuando estubv en acapulco, viña del mar, san francisco, san diego, guayaquil y balboa en panama.... no se comparaba ninguna comida con la nuestra, en verdad pase 2 meses d hambre xq si no comes bien, aun tienes hambre... la comida peruana lo es todo... t felicito x el escrito... nosotros valoramos lo peruano, soy marino de guerra y amo mi pais y sus costumbres

Que chevere tu artículo!.
Yo estoy en USA y bueno, tambien extraño mi arroz chaufa con su chanchito con tamarindo,pero mas que extrañar eso o al lomo saltado o el pollo a la brasa,extraño la salchipapa especial que venden cerca a mi casa, el jugo especial del mercado Palermo y las raspadillas bueeeenaaazas de un tío en la Victoria.

que hambre me ha dado leer esto!, de hecho ahora mismo me pongo manos a la obra y preparo un CHAUFA,yendo al tema les quiero contar como nos va por aqui, les escribo desde Ucrania aqui estudio ya llevo 2 años y medio, la verdad es q la comida peruana es unica en el mundo no tiene igual y se los digo por q vivo en una residencia estudiantil y he probado casi de todo desde comida hindu en su WALABI hasta la comida china y algo de comida arabe, y la verdad q la comida peruana se las lleva a todas.

Cuando llegue la verdad es q hasta el agua se me quemaba, poco a poco fui aprendiendo me trataba como un dios pagano todo lo quemaba, hasta q conoci a una peruana tambien estudiante aqui q en Perú ya había estudiado para chef y me enseño todas sus artimañas q hacia para suplementar los ingredientes q son practicamente nulos en este lugar, y donde comprar, y hasta me mostro un restauran chino el cual hacen un Chaufa algo parecido a lo peruano, algo es algo pues.
Ha dicho sea de paso en chino es algo como: nyo ró chauu fé.
En fin me hice algo diestro haciendo este plato q casi todas las veces q invito a alguien preparo un peruanisimo ARROZ CHAUFA, y la reaccion de los invitados es: cuanto esta el pasaje a Perú?

Bueno antes q termine el Chaufa ya se a hecho algo popular en latinoamerica y en el ecuador se llama CHOLOFAN, me despido con un fuerte abrazo a todos los peruanos en el extranjero, y aquellos q estan en el Perú disfruten de todo lo bello q tiene nuestra tierra para ofrecer.

fElicitaciones mi stimado ernEst! es para mi una dicha poder decir k te conozco y k tu articulo bien merece star donde sta... vale decir k x mi descubrist el brownie con helado asi k spero k tmb lo xtrañes, cuidate mucho y solo exitos para ti!

carolacha

Felicitaciones amigo! Bacan tu articulo, hey tienes mucha razon, no hay nada como la gastronomia peruana, radico hace dos años en EE.UU. y extraño un monton los platos tipicos de nuestro amado Peru, en especial la papa a la huancaina, sera porque soy Huancaino ja,ja,ja.....Un saludo a todos los auto exiliados, recuerden que nosotros decidimos salir de nuestra patria obligados o no por diversas circunstancias y que gracias a ello podemos conocer y hablar otros idiomas y que viva el Peru C!

Gracias Ernesto, tu articulo es realmente motivador para los que nos encontramos fuera del pais y extrañamos entre otras cosas nuestra comida, llevo recien un mes y medio en Paris y ya llevo 3 kilos menos, a pesar que se come bien por estos lares, ojala pronto nos puedas brindar los datos donde conseguiste los ingredientes para aquellos que al igual que tú vivimos en Paris y que buscamos darle otra perspectiva a nuestra estadia aquí, en este caso dandole un poquito de alegria tambien al estomago...
Saludos a todos
Andrés

Hola a todos,

A mi tambien me dio ambrosio tu articulo y aqui estoy comiendome las uñas de envidia!!!..

este fin de semana obligado que me prepaero un arroz chaufa, aunque no tengo idea donde comenzar, luego de leer todos los tips publicados me voy a animar a hacerlo. A proposito estoy en Canberra (Australia) y por aqui la comida es viento.. rreja.

Mi ñorsa (peruana tambien) cocina bien, pero con el arroz chaufa sufre; ya que no sabemos que es lo que le falta..pero luego de lo leido, creo que el truco esta en el aceite de Sesamo (que por aqui se debe llamar algo parecido - Sesame oil - creo) asi que a probar no me queda otra.

Salud con Pilsen

Lito

Felicitaciones y enhorabuena como ofrecemos el nivel merececido al plato de nuestro Perú; ARROZ CHAUFA en que por todo sitio buscan a cocineros peruanos para lograr su originalidad.

Aprovecho a todos diciéndoles que miren con cuidado un plato así de soberbio y tan grande como el otro que alcanza el sitio de nuestro CEVICHE peruano: Llega a Lima como delicia suculenta el plato de nuestros padres: EL CHARQUI (carne seca de los camélidos andinos: Llama, alpaca, etc.) en que ya saboreamos por La Vicotria - Lima, en que en simples platillos ofrecen nuestras mejores representantes andinas recién llegadas de nuestra cordillera y aún ahumando abren sus frianbres gigantes y se ponen a convidarnos a precio de todo bolsillo las delicias celestiales que constituye esta carne seca dispuesto sobre unas papas que solo los andinos sabemos probarlas.
Vigilen hermanos, cuando tengan oportunidad por saborear tan suculento plato que bien quedará en que los mejores chefs y los mas connotados paladares bien deben de probar.
Solo carne seca deshilachada sobre una papa amarilla y sentiran toda una gigante y agradable sazón.
Atte
Juan Miguel

Que puedo decir.. todo lo escrito aqui es muy cierto...Extraño y lloro a mi Peru creo q antes no la valoraba como ahora q estoy tan lejos de él.
Mis dias aqui en Paris han sido muy dificiles al tratar de adaptarme...pero Gracias a DIOS me ha tocado conocer gente muy buena y amable...pero eso no llena el vacio q uno siente al estar lejos de nuestra familia,de nuestros hijos de nuestra madre, nuestros amigos .....Creo q todos venimos aqui con un fin o con un sueño de trabajar, prosperar y regresar a Perù algun dia por un mejor futuro para los nuestros.
Extraño mucho mi comida; mi inca kola; los tamalitos calientitos; mis condimentos, mi papa a la huancaina; ..wow muchas cosas; q se q pronto las comere en PERU . PRONTO DIGO EN UN AÑO JEJE pero bueno es mejor q nada no??
Bueno el tema aqui es el arroz chaufa ; todo estaba ok para ya solo echar el sillao a mi arrocito ..pues resulta q mi rico arroz salio un pokito blanco jeje, pues al parecer el sillao no tenia mucho color jaja pues solo me quedo reirme y decir ..Viva el peru
y comerlo feliz pq no pensaba botarlo jaja y cosas asi....
Bueno Ernesto te felicito por este espacio q nos das a todos para poder expresar nuestros sentimeintos y poder compartir nuestras experiencias...Espero q tu pagina crezca mucho mas y asi poder comunicarnos algun dia entre todos y no sentirnos tan solos y poder ver q no somos los unico fuera de nuestra tierra..

Me parece divertido lo que escribiste, sobre todo la parte que citas lo de la metafora con la comida.
Aun no he salido del pais, peor el peru me lo he recorrido por varios lados y aun falta mucho y se aprende de costumbres y sazones de cada region usando el mismo ingrediente. A mi me fascina cocinar, siendo mis preferidos los saltados con la combinacion de ingredientes siempre inventando y seguire haciendolo, mas aun cuando halle mas cosas que no son comunes a la cocina.
Entre las Cosas del Chifa que hay en Peru, lo unico que no me gusto es la Balsamina, es muy amarga.
Pero dime, te animaste a preparar el cebiche, debe ser dificil hallar nuestro limon piurano por alla imagino, pero habra q ver otra manera de hacerlo nO'
un abrazo, seguiremos esperando mas articulos.

Gaston

Me gustò mucho tu artìculo y me identifiqué contigo y con todos los extranjeros que queremos recrear la comida de nuestro paìs de origen, buscando los ingredientes originales o adaptando los que encontramos. Porque el valor afectivo de la comida es indiscutible. Ningùn plato serà tan rico como lo que comìamos en nuestra tierra, màs allà de la constataciòn objetiva de que la comida peruana es de las mejores!
Yo vivo hace 20 anos en Italia y aquì he apreciado aùn màs el sabor de mi comida criolla (que incluye el chifa "a la peruana"), he aprendido a cocinar algunos platos que les gustan a mis amigos italianos, quienes también aprecian mucho el pisco sour. Mis hijos y mi marido italiano comen igualmente la comida italiana, peruana (con ajì) y algunos platos chinos. Cuando voy al Perù me traigo los ingredientes que aquì no se encuentran fàcilmente y yo también invito a los amigos para ofrecerles un poquito de mi Perù.

Jajaja.. ayyyy Dios... MUY BUEN ART�CULO!!... y los comentarios inmejorables... llevo un par de meses acá en España y la verdad es que como bien escriben es un sufrimiento esto de intentar acomodar nuestro criollo paladar!!! ... dicho sea de paso super EXIGENTE!!!!!

Bueno, debo de decir que luego de mucho lidiar para lograr el chaufa perfecto... pues decidí hacer el pedido respectivo a Lima, porque en verdad les soy sincera era dificil!!!.. GRACIAS A DIOS!!! (y a Madre) lo he logrado... he conseguido un chaufa super decente!!!... esto además que he convertido mi alacena en mi rinconcito peruano ...

Debo de reconocer que eso q le llaman salsa de soja .. no tiene ni punto de comparación con nuestro sillao!!!...

VIVA EL PERÚ!!!..

Fiorella

Hola

Realmente tu redaccion es el reflejo de la experiencia de muchos peruanos exiliados de su pais.

Me gusto la metafora de la comida, debe ser porque los peruanos somos amantes confesos de nuestra cocina.

Quiza por ello nuestro lenguaje popular ha ido creando palabras con sabor a comida que definen cosas que nada tienen que ver con ella. Por eso, al amigo le decimos "causita"; al adios "chaufa"; a la respuesta agresiva "cual es tu cau-cau?"; y a la paliza colectiva "apanado" (Parrafo del libro La Cocina de los Cebiches de gaston Acurio).

Anecdotas como esta, es acercarnos y aprender a valorar mucho mas el gran tesoro que tenemos en nuestro pais: La Cocina Peruana.

RSL

El curry no es lo que llamamos palillo. Se equivocan. Es lo que en inglés se llama Turmeric, y en español: cúrcuma. Búsquenlo con esos nombres.
Saludos desde USA

Felicitaciones, muy interesantes todos los comentarios y sobre todo la manera mesurada y correcta de poder leer algo de compatriotas en el exilio ,sin abuso de huachafadas y lizuras a las que estamos acostumbrados cada vez que accesamos a estos grupos.
Viva el Peru y su comida

Hola a todos, gracias por este blog, cuando llegue a usa tambien tuve que aprender a cocinar, aparte del idioma y del aprender a manejar...me sirvio mucho buscar recetas en internet, lo que encontre fue un recetario: http://www.patronatodelperu.org/ , voy a un mercado internacional y el aji panca lo compro en : http://www.labodegaperuana.com/

Extraño de las comidas, el pollo a la brasa, aprendi que el estilo de darle la vuelta para cocinar al pollo se llama "Rotisserie" ya fuimos a un restaurante mexicano y la verdad que no pasa nada con su rotisserie chicken.. asi que estoy esperando a irme a NY a la sucursal del Pardo's para chupar los huesitos.. tambien estoy guardando para comprarme uno de esos hornos y darle vuelta a mi pollito...
Tambien extraño el choclito caliente, de grano grande y sabroso, pero me tengo que conformar con las miniaturas americanas, los helados solo tienen sabor a vainilla, chocolate o fresa (o sea que mi rica lucuma, la chirimoya o el maracuya...mmm, solo en el recuerdo..

Cuando voy al mercado internacional se me hincha el alma, cada vez que veo mi banderita en el pasillo y me acerco a comprar el aji verde (pregunta: por qué lo llamamos verde cuando es anaranjado??), algunos condimentos y las aceitunas... (pobres gringos piensan que las aceitunas tienen sabor a carton), mi ex se emociono tanto al probarlas que tb le regalo un pote a su papa por navidad, no lo podia privar de ese descubrimiento...
para la papa a la huancaina utilizo queso feta pero el de cabra (que se parece mas al queso de la receta de mama) no el feta cheese de vaca, ya aprendi que el feta cheese rumano es recontra amargo y tienes que ponerle galletitas de vainilla para bajarlo.. claro ahora ya compro el queso griego que es mas rico pero mas caro tambien.. bueno, espero que esos links les sirvan de algo y si tienen alguna otra informacion al respecto por favor pasenla tambien...
Un abrazo a todos y mis mejores deseos de exito que para eso salimos,

Les dire que vivo cerca de Paterson, Nj - Usa ; entonces de vez en cuando nos damos una escapadita para alla y es como estar en peru, viajamos cerca de 3 horas, pero bien vale la pena, existen muchos restaurantes peruanos y todos muy buenos, la ultima vez que fui, comi comida china y despues nos fuimos a otro restaurante a saborear los ricos anticuchos y para dar fin a este festin gastronomico los insuperables picarones.
Los que viven cerca a Ny, estan relativamente cerca, porque es casi 20 o 30 minutos, no mas y pueden disfrutar mucho, tambien se encuentra toda clase de productos peruanos, gaseosas, cerveza( mi esposo siempre se trae cristal), aji, etc.

Saludos desde Nj a todos los peruanos del mundo

he leido el articulo como 3 veces ya... siempre me ha encantado la forma como escribes.. hasta tus correos, que siempre son muy bien recibidos. suerte con todo por alla!

saludos para todos, yo vivo en Italia de tanto tiempo, y despues de muchos tentativos ho logrado tener mi propia cosecha anual de aji amarillo ,en el balcon de mi casa dentro de unos maceteros! es increible que antes de venir aqui no sabia como era la pianta ,ni en que clima crecia! en el 2005 con 3 plantas recogi 80 ajies,para conservarlos los licuo con aceite y lo congelo como cubitos de hielo asi me aseguro platos peruanos sobre todo para el verano; una papa a la huancaina o un aji de gallina te hacen extrañar menos el Perù!

Hola
Te dire que hace 14 años que vivo en Paris y despues de varios meses, como tu, pude encontrar el kion pero lo mas duro fue encontrar el mondongo para mi cau cau y decubri que HAY MONDONGO YA COCIDO!! se llama gras double preparas la sazon y al final agregas el gras double y la menta que hace oficio de yerba buena y si quieres remplazar el palillo usa Curcuma mesclado con un poquito de paprika (mismo para el aji de gallina)
Saludos y buen provecho
mush

Para los desesperados por comer comida peruana:
Sustituyan el ají por el piment de ezpeleta, con pepas pica, sin pepas sirve para dar color al escabeche, lomo saltado y ají de gallina. El queso feta es bueno para la papa a la huancaína y el pimiento amarillo sustituye el color del nuestro ají en el lomo y en el escabeche. No se pasen de ingredientes, no exageren las cantidades y les saldrá muy bien.

Jajajaja peruanos exiliados eso si me parecio gracioso, yo vivo casi 6 anos en USA, pero lo mas insolito vivo en una ciudad donde no hay peruanos.Yo trabajo en un establecimiento donde vende comida mas conocido aqui como "Deli", lo mas impresionante es que un dia de tanto comer comida americana, bueno que no se compara nada con nuestra comida diria yo estan a mil años luz en comparacion con nuestra comida. En unos de esos dias de remembranzas junte casi todos lon ingredientes para hacer un chaufa, entonces la hora de mi lunch yo sentado y deleitandome mi arrocito chaufa de pollo, y entro un gringo se quedo pasamado mirando mi plato tan coloriento, me preguntaba por cada ingrediente del plato yo le iba explicando eso es huevo el otro jamon y la cebolla china (aqui la conocen scallion), me dijo puedes prepararme uno.Entonces desde esa vez en un lugar tipico de venta de comida Americana, hemos agregado un nuevo item al menu (a mucho orgullo se me infla el pecho de orgullo cuando digo ese plato es PERUANO), aunque al comienzo muchos lo confundia con comida Chinese es muy parecida aun plato que lo venden por aqui, yo salia al frente a hacerle las aclaraciones), desde entonces pensaba en las traducciones para ponerlo al menu como rice chaufa with chicken, o cosa parecida me parecia tan ridiculo que lo deje como debe ser:Arroz Chaufa. Es gracioso escuchar aqui en New Jersey a un gringo entrar al Deli y pedir "Can I have an Arroz Chaufa", bueno saludos a todos los peruanos esparcidos alrededor del mundo y fuerza Peru,

Ernesto, supongo que debes ser arquiteto o ingeniero civil, no sé qué tal seras desempeñándote como tal, lo que si puedo decir que como escritor, TE PASASTE.
A mí también me pasó lo mismo a pesar de tener dos tiendas de chinos cercanas a mi hogar, pero el arroz no es el mismo ni el agua tampoco y eso puede ser un obstáculo para lograr nuestro cometido.
Gracias por la anécdota.
Saludos desde Rennes-Francia

Holas Ernesto,
me encanto tu articulo estoy en Francia hace 6 meses, en Paris hace 2 y extrano la comida peruana a full obvio!
todavia tengo varios meses por tierras francesas por venir.

Por fas, Por fas dime donde encuentro los ingredientes??

Saben hasta fui un restau cubano porq disq habia un festival amerique latine y estaba Peru un miercoles de mas la comida nada q ver y tengo q cocinarle algo a mis amigas! para q sepan lo q es realmente bueno (espero haber heredado la sazon de mi padre!) por las recetas normal porq mi papi me las puede mandar el es un trome de la cocina, mi prob son los ingredientes... ya q aqui tdo sabe distinto hasta las papas y los tomates.

bueno espero respondas, gracias.

Casandra

pucha que tu blog esta buenazzo! que nostalgica que me puse despues de leerlo. no tengo mucho contacto con latinos (trabajo en un banco) y el saber que hay otras personas que se sienten como yo, vivo en virginia usa y no he ido al peru en dos anos, pero todos los fines de semana sin falta viajo 1.5 horas ida y vuelta a la unica polleria peruana de esta area.

a veces trato de conseguir algunos ingredientes peruanos como la papa amarilla que le llama yellow gold yukon... pero bueno.
hace una semana escuche unas canciones de pedro suarez vertiz y casi me pongo a llorar, pero como dice su cancion.. sigue adelante y domina el corazon.

Hola a todos, casualmente buscando una receta de preparacion de arroz chino (yo la conozco como arroz chaufa, claro !!! soy peruano) me encontre con este link y me puse a leerlo, me sorprendi de la cantidad de gente que ha hecho su post en esta pagina y me da gusto tambien porq todos son peruanos. Bueno, la cosa es que ando y radico en Venezuela y de paso ya con una venezolanda bella y preciosa... pero... (alli viene el gran pero,,jejeje no sabe cocinar) me surgieron unas ganas poderosas de comerme un arroz chaufa espectacular. Recorde que mi madre (Q.E.P.D) hacía un arroz chaufa mundial, en fin, todo le salia rico...claro !! era Piurana, el cebiche, la parihuela, el arroz verde, la papa a la huancaina, los tallarines verdes, las tortas, dulces, etc, etc y etc... todo le quedaba rico. Pues ahora me tocó hacer uno y voy recordando poco a poco de cuando era niño y andaba en la cocina con ella que es lo que hacia cuando preparaba el dichoso arroz chaufa, esta vez va a ser mi primera vez haciendo un arroz chaufa. Y eso como para que ?? bueno, para impresionar a mi cuñada y a mi señora de que la comida peruana es espectacular.
Ya tengo todos los ingrediente, no me fue dificil conseguirlos porq los conozco, kion=jenjibre,sillao=salsa de soya y otro por alli que se me escapa y no recuerdo bien, tambien lo tengo.
Para terminar mi comentario la receta anterior tambien la saque de internet, nunca me meti a la cocina pero ahora si le doy, y eso porque ?? porque la comida peruana es sabrosa y tiene su sazon exquisito y me siento bien dandola a conocer a los demas y sobre todo si no son peruanos como en mi caso.. como alguien que posteo por alli:... Fuerza Peru !!!

Saludos y suerte a todos.

Hola Casandra !

Una buena direccion para encontrar todo producto peruano en Paris es INTI Peru, un lugar donde podras sentirte verdaderamente en nuestro pais.

www.intiperu.com

Suerte y buena estadia en Francia !

RSL

Gracias!!
te pasaste alucina q trabajo cerca de alli, mañana mismo voy a chequear como es el lugar y q hay pa empezar mi labor de chef.

merci bien

Casandra

Hola
Yo tambien vivo en paris y te felicito pues encuentro tu mensaje muy lindo y me recuerda todo lo que pasé aqui y lo mucho que extraño el Peru pero es verdad que Paris es lindo y los franceses son muy buenas personas.

Yvonne

La verdad que entre por pura curiosidad y termine tirando moco con los comentarios...
Que contradictorios somos , cuando estamos en Peru todo nos molesta, todo criticamos...las combis, los ambulantes, las cornetas de los heladeros... pero cuando lo perdemos, lo extranamos a morir y dariamos lo que sea por... un plato de arroz chaufa!!! pero bueno asi es el futbol, y eso es lo que nos toco y a asumirlo nomas, tratando de recordar lo mejor de nosotros y de nuestra infancia, y para mi es la cocina, esos olores y sabores incomparables son lo maximo, felizmetne vivo en miami (kendall) aca puedo conseguir ingredientes sin problema...pero claro como el de nuestras madres y abuelas ...jamas!!!!
Suerte y que... VIVA NUESTRO PERU!!!!

Primo,

Por lo visto, eres toda una celebridad. Te veo en menos de 2 meses. Mi "TO-DO LIST":
Crearme un blog.

No saben cómo he disfrutado leyendo cada uno de los mensajes y sobretodo el de Ernesto. Tienes un estilo excelente tipo Ricardo Palma. La q' escribe es una peruana q' vive en Texas ya más de 20 años pero hasta la fecha no se acostumbra a la "comida gringa." Cuando me preparo un lomo saltado, lo hago escuchando música criolla, pues me sale más rico. Pareciera q' las notas de un vals criollo se mezclaran con mi salatadito y sabe a gloria.
Cuando estaba en la universidad, visité a mis "papis americanos" en un pueblito a 3 hrs de manejo. Hablé tanto de nuestra comida que les preparé mi ají de gallina. La familia quedó tan prendada de este plato q' llamaron al periódico local, quienes enviaron a un redactor para entrevistarme, tomó fotos de mi platillo y publicaron la receta!

Felicidades a los que ahora ya pueden hacer el arroz chaufa! En mis viajes por Europa y el norte de Africa no he probado mejor comida que la nuestra. Es de chuparse los dedos!

Ahhh que buenos los comentarios, de repente podemos pedir al comercio TIPS para cocina o bebidas porque la verdad me arrepiento no haber prestado atencion cuando mi abuela cocinaba ahhhhh, aunque el arroz chaufa aca en Miami me sale para chuparse los dedos (especialmente con lo abundante que son los camarones)... y otra de mis especialidades aca es el chupe de camaron... claro que termino ensuciando media cocina y me demoro como medio dia en hacerlo... pero igual le hago la competencia a mi mamá. Gracias por el dato de las hierbas y los distintos nombres, porque la otra vez pregunte por perejil y me dieron no se que cosa que no le dio sabor a mi arroz con pollo para nada... Los platos de francia me gustan (estuve en unas cuantas ciudades) pero la comida es cara en comparacion con Peru. Y al igual que en nuestro pais cuando sales a los paises vecinos notas la diferencia culinaria (LA comida en Amsterdan y Luxemburgo no me gusto para nada)... Ahhh y los panes que salen frescos del horno hmmm ya no aguanto mas me voy a almorzar...

hola amigos peruchos, soy de veracruz, mexico, en si les escribo para saber como se elabora el arroz chaufa y la wantan, ya ke hace poco mantuve una relacion con un perusho ke me robo el sueño y pues a el le encanta esto, el es del ke corre al chifa, ke cuando lei esto me acorde de el y me puse a llorar, bye saludos a peru

Linda historia,recordè cuando estube en Paris con mi hermana Patty ,habiamos estado ya tres meses recorriendo europa y en Paris encontramos muchos resturants chinos ,pero ninguno de los platos se le parecian a nuestra comida china,gastamos tanto dinero probando encontrar un arroz chaufa o un tallarin saltado que nos dimos por vecidas y solo esperabamos regresar a Lima y contener nuestra ansiedad gastronòmica.Me case con un argentino hace 25 años y vivo en una provincia muy linda mi esposo es tan hincha de la comida peruana ,que una ves a la semana preparo comida china,otro dìa comida criolla,hago que mis hermanas me envien los insumos,mis amigas siempre estan alertas para caerme en casa y que les invite porque les encanta nuestra comida .Mis hijas y mi esposo se alegran y se sienten orgullosos y yo feliz de ser peruana. Tu tambien puedes hacer que tu familia te envien los insumos total un gastito por alguien querido que esta lejos se justifica.Suerte

Me encantó lo que escribiste! Yo estoy viviendo ahora en Finlandia. Cometí el error de preparar causa limeña y arroz con pollo y ahora mis amigos no hacen mas que pedirme que cocine. Yo vivo aqui con gente de todo el mundo, he probado toda clase de comidas...y sí mi favorita es la peruana y seguidamente la china! Regreso a Lima el 1ero de Junio, no tienes idea de todo lo que comeré! Con respecto a los franceses, vivo con un parisino...a nadie le caen bien los franceses, aunque yo tengo un par de amigos galos...
Exitos!

Tantas cosas por escribir, tantos recuerdos de vivencias que trae tu post a los que por un motivo u otro estamos lejos de nuestro querido Perú. Yo vivo en República Dominicana y aunque los dominicanos deben ser los más amables del mundo, su comida deja mucho que desear, en fin. Yo cada vez que voy al Perú regreso más gorda!!!! y es que quién se puede resistir a un pollo a la brasa con un cerro de papas fritas, por aqui recocinan las carnes y todo te lo sirven a punto de suela de zapato, para mi que soy una amante de la carne tierna y semi cruda estos 6 años han sido un suplicio. Leyendo el blog me he dado cuenta que la mayoría esta en Europa y Estados Unidos, pero por casualidad alguien sabe como conseguir insumos peruanos en santo domingo? o de alguna pagina web q haga envios para el caribe?. Un día fui a un supermercado de la capital, porque yo vivo más cerca de la parte este de la isla, y me encontré con la Inca Kola, me dio tanta felicidad que me lleve 6 botellas de 2 litros que hice probar a todo el que me iba a visitar a mi casa. Ahora me interesa aprender a cocinar, pero comida como la de mi mami, jejeje. A ver si alguien me da una ayudita y ojalá pronto la mayoría podamos estar en barranco comiendonos unos anticuchos o una pancita. Buen provecho!

SALUDOS A TODOS , QUIERO RECORDARLES QUE UN INGREDIENTE QUE NO DEBE FALTAR EN LA COMIDA ES EL AJI-NO-MOTO , PARA DARLE ''ESE'' GUSTO A LA COMIDA , AQUI EN ONTARIO-CANADA LOS DEMAS LATINOS SE PREGUNTAN QUE LE PONEMOS A LA COMIDA,PORQUE DICEN QUE LE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES ,PERO NO LES SABE IGUAL ,ES QUE LES FALTA ''ESO '' QUE TENEMOS LOS PERUANOS PARA LA COMIDA.
SALUDOS A TODOS Y TAMBIEN DEBEN TENER AJI PANCA O ''ESPECIAL'' PARA GUISOS Y TODA LAS CARNES AL HORNO.
FELICIDADES Y SUERTE A TODOS EN SU SIGUIENTE PLATO.
PEDRO T.M

Hola mucho gusto

La verdad es que muchas personas que se encuentran fuera del pais, extrañan la comida peruana, pero no solamente es el chaufa tambien tenemos nuestro famoso ceviche, que valga verdades es nuestra carta de presentacion en el arte culinario pero en general tenemos variedades de comida, en resumen la comida peruana es lo maximo. Hay muchos compatriotas que tuvieron que salir de su patria para salir adelante y extrañan su comida y su gente, pero hicieron ese sacrificio de dejar su patria para salir adelante ademas los felicito puesto que estan dejando el nombre del PERU bien en alto es por ello que les deseo todo lo mejor.
Un abrazo enorme y espero que algun dia me escriban a mi correo : ronald_ullon@hotmail.com

Saludos a todos ustedes.

ps q lindo verdad leer todo esto, yo estoy viviendo en Perù y disculpen pero acabo de comer un rico menù chifa un combinado q es el arroz chaufa y tallarin chino en el chifa cerca a mi casa y solo pague s/ 5.50 jejej y todavia con su sopita jejej aunque tenemos lo lindo q ustedes extrañan...:( ps la verdad ps quiero imigrar a cualquier paìs donde pueda mejorar mi economìa leo todo lo q ustedes escriben y los imagino a cada uno de ustedes en cada lugar donde dicen q viven ps si alguno me puede decir como hacer para poder viajar y como le hicieron ustedes para poder viajar tengo un iternet ya hace 2 años y tambien hago diseño grafico, soy casada ps tengo 2 lindas hija y porcierto a la mayor le encanta el chaufa casero y hoy q la recogi del colegio en la tarde me preguntô mamà q cocinastes hoy? y cuando le dije arroz chaufa hijita me miro y dio una sonrriza enorme porq sabìa q hoy comeria todo y seguro sabiendo q repetirìa el chaufita. Bueno cuidense todosss los Peruanos lejos de nuestro Perù hermoso pero con pocas posibilidades de tener una buena empresa o un buen sueldo porfavor si ustedes pueden decirme como hicieron para poder imigrar aviseme ya q parece q es dificil poder viajar buena suerte a todosssss ... mi paisanos Peruanos

BUENO SOY ESTDUDIANTE DE GASTRONOMIA Y LA VERDAA ME SIENTO MUY ALEGRE, K UN PLATO HECHO EN EL PERU SE CONSUMA EN PARIS, Y ES MAS YO PIENSO K A ESTE PASO NUESTRA SASON PERRUNA SE VA HACIENDO MAS CONOSIDA POR TODO EL MUNDO BIE. ESO ES MI PERU AJO!!!!

Para todos en el Blog:

Que les parece esta tienda www.PeruSuperMarket.com Necesito comentarios de ustedes.

HOLA A TODOS LOS COMPATRIOTAS QUE ESTAN FUERA Y DENTRO DE NUESTRO PAIS, LEER VUESTRO COMENTARIOS ME ALEGRADO MUCHISIMO PORQUE AUN TAN LEJOS DE NUESTRA TIERRA ESTAMOS UNIDOS POR NUESTROS PENSAMIENTOS, COMIDAS, ANECDOTAS..Y EN FIN ... RECORRE EN MI LA ESPERANZA ..PUES EN SENTIRME M�S ORGULLOSA DE SER PERUANA Y A LA VEZ DE PODER ENSEÑAR A LOS M�S CERCANOS LO BUENO DEL PERU.
POR ELLO SABEMOS QUE SOMOS INMEJORABLES PUES LO TENEMOS TODO.. DIVERSIDAD EN COMIDAS, EN TIERRAS, EN CLIMAS , Y EN COSTUMBRES

FELICIDADES PERUANOS

Qué lindo blog!! Yo soy peruana y vivo en Dinamarca hace 7 meses. Cómo extrano la comida peruana!! Qué dificil encontrar la cebolla china y el kión, para el arroz chaufa. Aquí en mi ciudad Esbjerg hay escasez de productos básicos para realizar una buena comida peruana,ni modo. Uso cebolleta (a veces tengo suerte y consigo la tipica cebolla china pero dos ramitas me cuestan un ojo de la cara), el kión (el tradicional, el cual pelamos) nunca lo encontré pero conseguí el jenjibre en polvo (funge en el uso, pero no es exactamente lo mismo). El sillao?? Oh no, no es tan saladito y tiene un saborcito distinto. Olvídense de poder conseguir culantro o ají amarillo. Nada de nada. He podido hacer arroz chaufa -valiéndome de lo disponible en tierras vikingas- y mi esposo me pide repetición siempre. Cuando hago lomo saltado, Dios!! la otra vez mi cunado se quedó con las ganas... Estoy pensando hacer caucau con pollo y con kurry (porque huele casi igual al palillo, pero concuerdo con uds, no es lo mismo), pero no encuentro por ningun lado la famosa hierba buena para arrojarle encima, buuuuuuu. Ni modo, intentaré suplirlo con algo. Ah!! recuerdo que quize hacer puré de espinacas o tallarínes verdes y oh desilusión no encontré espinacas en hoja (planta), sólo encontré una bolsa de cuadraditos de espinaca congeladas, las calenté y todo salió aguado, ni más usaré ese producto.
Dinamarca es un bello país, la comida es buena, pero muy grasosa y seca. Cansa comer siempre el pølse (embutidos) con papa blanca, siempre blanca y cremas con harta mantequilla. Yo he incorporado en nuestro menu diario, más verduras, arroz y variar más con el pollo o la carne. Los daneses comen mucho cerdo.
Mi esposo se sonríe al verme cocinar y deleitarme al hacer algo peruano. Èl estuvo en Lima el ano pasado y bueno, comprende el por qué de mi agonía al no conseguir mis ajíes aqui.
Lo qúe sí pude preparar con éxito fue el estofado de pollo, a mi esposo le encantó y no dejó ni una gota del juguito en su plato, ji ji ji.
Lo que me llama la atención es el desayuno danés. Ellos adoran comer pan con chocolate encima. Yo, la verdad, necesito comer pan pero con algo saladito, jamon o queso. Ellos prefieren comer eso al medio día. Ah!! mi esposo y su hijita me miran como bicho raro cuando caliento mi café con leche y me dicen oh no está caliente tu leche!! ellos sólo beben leche helada brrrrrrrrrr.
Un detalle: no hay tostadas en Esbjerg!! Increíble, tampoco hay galleta soda, sólo las cream crakers.
Un detalle acerca del arroz. Bueno aquí mi esposo siempre compraba una cajita de arroz que incluia cuatro bolsitas con arroz, lo ponia en el agua hirviendo y listo!! No, no, no, le dije, porque lo probé y era un arroz cocido pero totalmente insipido. Así que conmigo aprendió a granear arroz. Estoy buscando arrocera pero no encuentro. De hecho en mi proximo viaje a Lima, me traeré una.
Ah!! una cosa común aqui es que la mayoria carece de licuadora. No es porque sea cara, sino porque simplemente no la necesitan, todo viene enlatado y en forma de salsa. Pero yo necesito una. Bueno, primero necesito tener mis ingredientes peruanos (creo que me traeré semillas de ajíes para sembrar en mis macetas)
Para los peruanos que irán a Perú por vacaciones, les recomiendo la carapulcra provenzal en polvo que lo adquieren en metro o wong. Me parece que tiene un buen sabor. No he probado otros platos de dicha marca.
Ah!! me olvidaba, cuando llegué a Dinamarca, mi esposo terminó rápidamente mi pisco, haciendo algarrobina, que él adora, se tomó en una la cerveza negra cuzquena que traje y me reclamó por una inca kola, ja ja ja.
Vivir en un país escandinavo es maravilloso. Adoro el orden y la limpieza de mi ciudad. El respeto que tiene la gente hacia sus semejantes y la carencia de estrés al salir a la calle, o al tomar el bus. Pero lo que extrano, es la comida de mi tierra y por supuesto mis seres queridos. Si Perú pudiera desarrollar más, realmente, sería el paraíso.

Hola a todos..me han fascinado todos los comentarios..ire a las tiendas peruanas a ver si consigo los ingrediente que necesito... soy colombiana y me case con un frances y en paris vivo y no me acostumbro a comer solo platos franceses..no saben cuanto extraño mi comida, siempre me ha gustado cocinar y experimentar con ingredientes..aveces deliro de pensar en los platos tipicos de mi region...y ahora que estoy embarazada lloro de la tristeza de no poder probar una sopa criolla colombiana ya que tengo muchos antojos......es dificil conseguir la papa criolla amarilla para hacer un sancocho y algunos ingredientes...les pido por favor a alguien que sepa en donde puedo encontrar todos los productos colombianos....les agradecere en el alma...
hellen..este es mi email..nicolls26@hotmail.com

Hola a todos, soy Peruana y vivo en Alemania hace 2 meses y no saben lo dificil que fue encontrar algunos ingredientes, por ejemplo el ají amarillo es una paprika dulce que viene de Holanda, es igualito a nuestro ají amarillo , la única diferencia es que no es picante, aunque lo licuo con todas las pepas, ahh!! y ojo ..solo lo he encontrado en el supermercado Marktkauf, ahí tambien venden nuestros queridos limones y maracúya pero es carísimoooo,... pero si te quieres dar el gusto no hay problema; otro producto mas que venden en este supermercado es el camote, asi que les paso el dato...en el supermercado Kaufland venden mangos de Perú aunque estan un poco verdes, lo he comprado hace 3 dias y espero el momento a que estén maduritos para comermelos....también les quiero comentar que parecido a nuestro costeño es el arroz basmati pero aqui los vas a encontrar de todos los precios y la verdad que en alemania es cara la comida, asi que les paso el dato de uno bien cómodo es el Basmati Reis (aromatischer Duftreis aus der Himalaya-Region) de la marca "Classic" esto lo encuentras en Kaufland... ah y con respecto a nuestros ingredientes por ejemplo el comino, la canela, el clavo de olor, etc lo vas a encontrar en tiendas de origen indú y les aconsejo compatriotas que acudan a supermercados de origen turco, ahí encuentras espinaca, albahaca, paprika, perejil, etc..y es mas barato que en los supermercados alemanes, me olvidaba tambien encuentras queso fresco de vaca en estas tiendas turcas, ... LO QUE NO CONSIGO HASTA AHORA ES LA PAPA AMARILLA, si alguien de ustedes sabe por favor avisen, lo que he hecho hasta ahora es reemplazarlo con papa alemana fresca comprada en ciudades pequeñas, osea los que venden en sus tienditas al por menor, les recomiendo compren es igualito a nuestra papa tomasa, no se compara en nada cuando lo compras en los supermercados , el sabor es tan distinto, pruebenlo y me agradeceran...Y que Viva el perú!!!

Muy bueno el artículo, es cierto que como nuestra comida no hay otra. Recuerdo una vez que mi padre fue a Argentina y allá el arroz chaufa es arroz blanco con zanahoria :(