Viñas & Viñetas

Un nuevo ícono

Mon, 28 Apr 2008 10:22:05 -0600

Luigi Bosca es un clásico en el mercado peruano. Aprendimos a respetar al vino argentino con algunos de sus excelentes reservas y los primeros Malbec DOC. También esta bodega nos trajo uno de los primeros syrah de este lado del mundo. Su línea La Linda les abrió el terreno para atender a un público más amplio, sin cambiar el perfil de su línea Reserva. En la gama alta aparecieron los Gala 1, Gala 2 y Gala 3 buscando siempre la elegancia más que la híper concentración. Luigi Bosca es discreción, tradición y cuidado en los detalles.

Las dos Islay

Thu, 10 Apr 2008 13:22:35 -0600

Ex Alcalde de Islay (Arequipa) visitando Islay (Escocia)

Alguna vez divagué sobre esta coincidencia toponímica: Islay en Arequipa y otra Islay en Escocia. Pero la noticia que leí en el 2006 en Decanter, debo aceptar, me arrancó una sonrisa. Estudios geológicos explican que la isla de Islay (Escocia), famosa por sus Single Malt Whiskies estuvo unida a la costa de Islay (Arequipa) hace 750 millones de años cuando existía un supercontinente llamado Rodinia. Éste se fue dividiendo en: Laurentia, Gondwana (de la que era parte Sudamérica), Baltica y Avalonia y en algún momento del desarrollo geológico la porción que hoy es la isla de Islay se desplazó hasta Escocia.

Abona a la teoría el hecho que en ambas costas se encuentra el mismo tipo de Gneis, una roca parecida al granito. Mark Reynier, director de la destilería Bruichladdich ubicada en la isla escocesa señala más similitudes : "Compartimos otras semejanzas: ambas son comunidades aisladas, tienen playas hermosas, tienen problemas con el abastecimiento de agua, están construyendo embarcaderos nuevos, tienen festivales de los mariscos y producen destilados. Creo que debemos celebrar este acoplamiento feliz del destino asociando su Islay a nuestro Islay en amistad cívica".

Cata de uvas y piscos

Sun, 06 Apr 2008 09:32:10 -0600

En esclarecedora cata dirigida por el profesor Jorge Llanos un grupo de especialistas pudo probar las uvas recién cosechadas al lado de piscos de esas variedades. Probé por primera vez la italia rosada, una mutación de la tradicional cepa pisquera. Los piscos y uvas fueron llevados por las hijas y esposa del señor Matías Grados de la bodega Cholo Matías de Ica.

Según Llanos el pisco es la bebida derivada de la vid en la que se siente con mayor pureza y nitidez el sabor de la uva en el producto final

Vinos del mar

Wed, 19 Mar 2008 12:49:02 -0600

Foto: Juan Francisco Melgar

Este lunes 17 de marzo se llevó a cabo un interesante experimento de combinación de vinos y comida en el restaurante Perroquet del Country Club Hotel. Fue el pretexto para la presentación en sociedad de una bodega nueva en el mercado peruano. El gigante Concha y Toro ha sabido enfrentar los retos del nuevo siglo ordenando las líneas dentro de su portafolio y creando bodegas que complementen su oferta al mundo. Primero fue Cono Sur y últimamente Palo Alto de la región del Maule y la que nos convocó, Maycas del Limarí.

Una copa de vino en Semana Santa

Fri, 14 Mar 2008 15:49:23 -0600

El bacalao se ha convertido en una tradición para estos días de recogimiento, a pesar de que en algunas casas el fervor religioso no es lo que los mueve a preparar este potaje sino la emergencia atávica de repetir una preparación que siempre han visto y disfrutado y que los vincula con sus recuedos infantiles.

La receta más difundida con variaciones en cada casa es la del bacalao a la vizcaína, que contiene cebollas, tomates, pimientos, aceite de oliva y ajo.

Más novedades veraniegas

Mon, 10 Mar 2008 09:03:57 -0600

El verano es una oportunidad para buscar vinos refrescantes, que acompañen bien a la comida de la estación o simplemente para tomarlos sin prejuicios en la playa.

En la Cavas del Sur, evento anual realizado en las playas del sur de Lima, tuve el privilegio de probar algunos vinos de Viña Morandé de la mano de su propio fundador, Pablo Morandé. Me llamó la atención la nueva cosecha de su Sauvignon Blanc Reserva. Muy fino. Además procedente del valle de Casablanca, zona de este enólogo chileno descubrió como de gran potencial para vinos blancos hace veinte años. Hoy con bodega propia se da el lujo de confirmar que su visión es hoy realidad.

Novedades veraniegas

Wed, 05 Mar 2008 07:44:45 -0600

En los primeros meses del año empieza a llegar algunas novedades de distintos lugares. Comentamos algunos vinos probados en las últimas semanas que se adaptan perfectamente a esta temporada donde el calor sigue prevaleciendo

En nuestro mercado hay más de 2000 vinos distintos y vemos aparición constante de nuevas bodegas y etiquetas que probamos con la ilusión de encontrar productos distintos, con carácter propio

Eros y Dioniso

Wed, 13 Feb 2008 23:52:32 -0600

¿Qué tomar para celebrar este día? Las elecciones, dependiendo del momento y de la comida van por los espumosos, rosados y dulces. A continuación algunas propuestas:

Argentina enfrenta el futuro

Thu, 07 Feb 2008 06:48:08 -0600

Es un país con gran tradición de consumo en el que recién en los últimos treinta años ha empezado una reconversión de la producción. Este nuevo siglo ha supuesto el renacimiento de la industria y se ha convertido en un país con grandes posibilidades de crecer en el mercado mundial. De bodegas arcaicas sin control de temperaturas ni adecuada sanidad llegamos a las actuales que cuentan con toda la tecnología y el conocimiento para explotar las condiciones ideales de sus distintas regiones.

Apuntes en el día del pisco sour

Sat, 02 Feb 2008 07:41:44 -0600

En el día del pisco sour quisiera insistir en mi creencia de que el pisco es un gran ingrediente en el bar. Sobre el pisco sour ya se ha dicho todo pero creo que el campo de la coctelería, el potencial es enorme. La mejor forma de apreciar un gran pisco es, sin duda, tomándolo puro. Pero el consumo de esta bebida crecerá cuando incorporemos cada vez a más consumidores. Hace unos años era difícil encontrar tragos con pisco.

Vinos en familia

Sun, 27 Jan 2008 09:18:48 -0600

Fuimos invitados a una cata con las nuevas cosechas de la bodega Dominio del Plata. Este proyecto es fruto del amor por el vino y del amor humano. Susana Balbo y Pedro Marchevsky son enólogos, esposos, socios y cómplices.

La bodega cuenta con cuatro líneas principales:Anubis, Críos, BenMarco y Susana Balbo.

Sushi y vinos

Sat, 19 Jan 2008 18:16:49 -0600

Las últimas veces que he visitado restaurantes de cocina japonesa me he encontrado con botellas de vino tinto en cada una de las mesas vacías. Se quiere apelar al impulso de los clientes para pedir un vino. No critico la técnica de marketing sino estarle dando al comensal la llave a una experiencia poco feliz. La comida japonesa con sus sabores marinos, presencia de verduras y de algunos elementos complicados como el sillao, kion y wasabi pide vinos blancos con buena acidez o algún toque exótico.

Lo destacable del 2007

Sat, 12 Jan 2008 21:36:41 -0600

El terremoto de Pisco dejó graves secuelas en la industria pisquera. Las bodegas grandes sufrieron daños que afortunadamente han podido capear. Sin embargo , muchas de las bodegas chicas, tal vez el sector clave que hace de esta bebida un patrimonio intransferible, quedaron en ruinas. Afortunadamente existen instituciones que están gestionando financiamientos para poder reflotar a nuestra industria.

La tentación del vino

Sun, 30 Dec 2007 17:23:54 -0600

Todas las personas tienen alguna historia con el vino. Esta bebida ejerce fascinación sobre quienes se acercan a ella y cada cual cuenta una anécdota o guarda un recuerdo relacionado con el vino.

Muchos famosos (leer anterior post sobre Serrat) han decidido participar en proyectos relacionados con el vino, por distintas razones y con diversos grados de interés. Desde ser la cara de alguna marca o bautizar un vino con su nombre, hasta los más comprometidos como Gerard Depardieu, quien ejerce este oficio en forma paralela su carrera actoral. Las razones que mueven a estos personajes son desde puramente crematísticas hasta de profunda vocación, pasando quienes lo ven como una forma de exposición mediática o ascenso social. Repasaremos a continuación algunos famosos, artistas y deportistas principalmente, que han decidido poner un pie en el mundo del vino.

Vinos para la cena navideña

Tue, 18 Dec 2007 04:51:09 -0600

La mesa navideña es diversa y usualmente caótica aunque el leit motiv es el dulzor que participa y hasta prevalece en muchos platos: ensaladas con frutas, purés dulces, jamones glaseados, frutos secos y postres. Aquí las tradiciones no se equivocan ya que los vinos espumosos en sus diversos estilos son buenos acompañantes de estos inusual menús, aunque no los únicos.