Dan Odfjell es un armador de barcos noruego y sus negocios marítimos lo llevaron a todo el mundo. En Chile decidió dar rienda a sus pasiones: los caballos y el vino.
Tuvimos la oportunidad de probar algunas de las nuevas cosechas de los vinos de la bodega Odfjell con platos preparados especialmente para complementarlos. Todo esto ocurrió hace unas noches en el Hotel Country.

Organizamos en dos sesiones un divertido ejercicio de combinación de vinos y comida. Les contamos cómo nos fue:

Sauvignon Blanc Montes 2006 Queso de Cabra / Tiradito al ají amarillo . El vino mostraba todavía frescura juvenil manifestada en una acidez punzante. Aromas cítricos y vegetales y de sudor, todos típicos de esta variedad. El complemento con el queso de cabra fue totalmente natural (como el del clásico Sancerre con Crottin de Chavignol). El tiradito también dio buen juego ya que los toques de ají casaban muy bien con el perfil del vino.

El Pisco empieza a hacer noticia en el ámbito comercial. El ingreso de los productos de Viñas de Oro al mercado chileno representa una jugada astuta no exenta de polémica. Por otro lado asistimos al lanzamiento de los Pisco 965, un interesante proyecto que nos hace pensar en el potencial que tiene este producto como complemento de nuestra oferta exportable.

En la nota "Tantas Tintas" del 7 de octubre hice un repaso de las variedades más populares utilizadas para vinos tintos. Esta vez haremos un recorrido por las uvas blancas más importantes del mundo.

La pulpa de las uvas es transparente. Los vinos tintos toman su color por el contacto que las pieles tienen con la pulpa y mosto durante la fermentación y maceración. Por lo tanto los vinos tintos provienen de uvas con la piel oscura. En este post reseñaré algunas de las principales variedades tintas dentro de los cientos de cepas que se utilizan para el vino.

Fuimos invitados al restaurante Chala para la presentación de la bodega Viña Casa Patronales del Valle del Maule en Chile. Nuestros apuntes:

Chardonnay Varietal Plus Chardonnay 2006
Causa PatriotaEnrollado de Causa al panko, rellena de trucha ahumeada, pulpa de cangrejo, queso crema y cebollas caramenlizadas, queso de cabra norteño y salsa ponzu acholada
Un Chardonnay sencillo con un simple sabor a plátano acidez justa.

Carmenere Reserva 2005 y Cabernet Sauvignon Reserva
Canilla Arequipeña
De cordero cocido a fuego lento al ají panca, acompañado de un puré de papa arracacha y una salsa criolla de olluquito.
La carne de la canilla estaba sabrosa aunque tal vez la larga cocción le había restado un poco de jugosidad. El Carmenere, lácteo en la nariz, con toques de madera y buena fruta roja fue lo más rescatable de la noche en términos vineros.

Para cerrar:

Pera Palpeña
Cocida en vino tinto borgoña con especias de campiña, un bizcocho bañado en pisco y helado de yogurt
Este postre venía con maridaje incorporado ya que el bizcocho estaba completamente mojado por el pisco.