Luigi Bosca es un clásico en el mercado peruano. Aprendimos a respetar al vino argentino con algunos de sus excelentes reservas y los primeros Malbec DOC. También esta bodega nos trajo uno de los primeros syrah de este lado del mundo. Su línea La Linda les abrió el terreno para atender a un público más amplio, sin cambiar el perfil de su línea Reserva. En la gama alta aparecieron los Gala 1, Gala 2 y Gala 3 buscando siempre la elegancia más que la híper concentración. Luigi Bosca es discreción, tradición y cuidado en los detalles.

Ex Alcalde de Islay (Arequipa) visitando Islay (Escocia)

Alguna vez divagué sobre esta coincidencia toponímica: Islay en Arequipa y otra Islay en Escocia. Pero la noticia que leí en el 2006 en Decanter, debo aceptar, me arrancó una sonrisa. Estudios geológicos explican que la isla de Islay (Escocia), famosa por sus Single Malt Whiskies estuvo unida a la costa de Islay (Arequipa) hace 750 millones de años cuando existía un supercontinente llamado Rodinia. Éste se fue dividiendo en: Laurentia, Gondwana (de la que era parte Sudamérica), Baltica y Avalonia y en algún momento del desarrollo geológico la porción que hoy es la isla de Islay se desplazó hasta Escocia.

Abona a la teoría el hecho que en ambas costas se encuentra el mismo tipo de Gneis, una roca parecida al granito. Mark Reynier, director de la destilería Bruichladdich ubicada en la isla escocesa señala más similitudes : "Compartimos otras semejanzas: ambas son comunidades aisladas, tienen playas hermosas, tienen problemas con el abastecimiento de agua, están construyendo embarcaderos nuevos, tienen festivales de los mariscos y producen destilados. Creo que debemos celebrar este acoplamiento feliz del destino asociando su Islay a nuestro Islay en amistad cívica".

En esclarecedora cata dirigida por el profesor Jorge Llanos un grupo de especialistas pudo probar las uvas recién cosechadas al lado de piscos de esas variedades. Probé por primera vez la italia rosada, una mutación de la tradicional cepa pisquera. Los piscos y uvas fueron llevados por las hijas y esposa del señor Matías Grados de la bodega Cholo Matías de Ica.

Según Llanos el pisco es la bebida derivada de la vid en la que se siente con mayor pureza y nitidez el sabor de la uva en el producto final

Este lunes 17 de marzo se llevó a cabo un interesante experimento de combinación de vinos y comida en el restaurante Perroquet del Country Club Hotel. Fue el pretexto para la presentación en sociedad de una bodega nueva en el mercado peruano. El gigante Concha y Toro ha sabido enfrentar los retos del nuevo siglo ordenando las líneas dentro de su portafolio y creando bodegas que complementen su oferta al mundo. Primero fue Cono Sur y últimamente Palo Alto de la región del Maule y la que nos convocó, Maycas del Limarí.

El bacalao se ha convertido en una tradición para estos días de recogimiento, a pesar de que en algunas casas el fervor religioso no es lo que los mueve a preparar este potaje sino la emergencia atávica de repetir una preparación que siempre han visto y disfrutado y que los vincula con sus recuedos infantiles.

La receta más difundida con variaciones en cada casa es la del bacalao a la vizcaína, que contiene cebollas, tomates, pimientos, aceite de oliva y ajo.

El verano es una oportunidad para buscar vinos refrescantes, que acompañen bien a la comida de la estación o simplemente para tomarlos sin prejuicios en la playa.

En la Cavas del Sur, evento anual realizado en las playas del sur de Lima, tuve el privilegio de probar algunos vinos de Viña Morandé de la mano de su propio fundador, Pablo Morandé. Me llamó la atención la nueva cosecha de su Sauvignon Blanc Reserva. Muy fino. Además procedente del valle de Casablanca, zona de este enólogo chileno descubrió como de gran potencial para vinos blancos hace veinte años. Hoy con bodega propia se da el lujo de confirmar que su visión es hoy realidad.

En los primeros meses del año empieza a llegar algunas novedades de distintos lugares. Comentamos algunos vinos probados en las últimas semanas que se adaptan perfectamente a esta temporada donde el calor sigue prevaleciendo

En nuestro mercado hay más de 2000 vinos distintos y vemos aparición constante de nuevas bodegas y etiquetas que probamos con la ilusión de encontrar productos distintos, con carácter propio

¿Qué tomar para celebrar este día? Las elecciones, dependiendo del momento y de la comida van por los espumosos, rosados y dulces. A continuación algunas propuestas:

Es un país con gran tradición de consumo en el que recién en los últimos treinta años ha empezado una reconversión de la producción. Este nuevo siglo ha supuesto el renacimiento de la industria y se ha convertido en un país con grandes posibilidades de crecer en el mercado mundial. De bodegas arcaicas sin control de temperaturas ni adecuada sanidad llegamos a las actuales que cuentan con toda la tecnología y el conocimiento para explotar las condiciones ideales de sus distintas regiones.

En el día del pisco sour quisiera insistir en mi creencia de que el pisco es un gran ingrediente en el bar. Sobre el pisco sour ya se ha dicho todo pero creo que el campo de la coctelería, el potencial es enorme. La mejor forma de apreciar un gran pisco es, sin duda, tomándolo puro. Pero el consumo de esta bebida crecerá cuando incorporemos cada vez a más consumidores. Hace unos años era difícil encontrar tragos con pisco.