Visitar y comer
12
2008
Almuerzo en familia.
De los cantoneses se dice que son los negociantes de China. Su espíritu emprendedor los llevó a viajar por el mundo, y con ellos viajaron también los sabores de la comida de esta región.
Escribo pues esta anotación con la barriga llena. No puede ser de otro modo. Estoy en Guangzhou (Cantón), una región del sur de China famosa por su comida.
Las celebraciones por el nuevo año lunar duran más o menos 15 días, durante los cuales las principales ocupaciones son visitar a los parientes y amigos y comer (al final de esta anotación incluyo una relación de las visitas y ofrendas día por día).
Como escribí hace unos días, este año fui a cenar a la casa de mi primo Ayiu, el familiar paterno más cercano que tengo en esta ciudad, y, por lo tanto, con quien me correspondía pasar la ocasión especial.
Mientras conversábamos (uso esta palabra porque lográbamos intercambiar información a pesar de que yo entendía más o menos el 50% de lo que me decían, y sospecho que ellos tampoco me entendían el 100%), mi primo me dijo sobre ir a comer con sus hermanas, y sobre ir a comer con la familia de su esposa. Yo acepté las invitaciones.
A los dos días me despertó un mensaje que llegó a mi celular y que en chino decía: “¿a qué hora vendrás?”. Miré mi reloj. Eran las 11 am. La noche anterior me había desvelado navegando en Internet hasta las 6 am, y mi cerebro aún continuaba dormido al 90%. 11 am. En treinta minutos sería la hora de almuerzo según la costumbre en China. ¿El mensaje quería decir que yo había aceptado ir a almorzar ese día a casa de mi primo? “Faltan datos”, me decía el 10% de mi cerebro que había logrado despertar.
En eso sonó el teléfono y ya no me quedó ninguna duda. “Llego en una hora”, prometí mientras corría a la ducha. Para entonces mi cerebro ya había activado todas las alarmas y estaba totalmente despierto. Era el día 3 del nuevo año lunar. El resto del día transcurrió entre el almuerzo y la cena.
Cena en familia. Aunque esta vez no era familia mía. Tan solo dos horas después de terminar el almuerzo llegamos a la casa familiar de la esposa de mi primo. Allí nos recibieron con té caliente y una gran variedad de frutos secos –como maníes, almendras, pistachos y guazi (瓜?, pepas de calabaza que se pelan para comer la almendra)— y frutas confitadas –coco, raíz de loto, etc. —. Mastiqué hasta que nos llamaron a cenar.
La cena fue huoguo (?锅), que consiste en una olla con agua o caldo hirviendo que se coloca sobre una hornilla en el centro de la mesa. Dentro se sumergen pequeñas piezas de carne y de vegetales que han sido previamente cortados. También se incluyen fideos y cualquier otra cosa que la imaginación sugiera. Una vez cocidos las piezas se retiran de la olla y se comen sazonándolas con distintas variedades de salsas, según la región. En esta ocasión fue una sencilla preparación de salsa de soya o sillao, a la que se había añadido cebollita china, culantro y kión (jengibre) picados.
El huoguo es estupendo en el invierno porque los alimentos y los comensales permanecen calientes. En esta ocasión además se simboliza de manera especial el compartir entre todos los presentes una comida sencilla pero variada.
Después de cenar continuamos comiendo de los mismos piqueítos.
Mahjiang en familia. Además se conversar y masticar, la noche se amenizó con una mesa de mahjiang, un juego que me encanta y que pude disfrutar con tan buena suerte que gané varias partidas.
12
2008
Que envidia... eso se ve delicioso...
Tengo una duda... en la 2da fotografía se aprecian 2 vasos más o menos por persona... alguna bebida tradicional o solo gaseosa :)
EUGENIA DICE:
No solo se ve... estaba delicioso. Te has fijado bien en los vasos. Uno tenía jugo o agua caliente, según el deseo del comensal, mientras el otro tenía una bebida muy popular en China, incolora pero sumamente fraganciosa, que se conoce en general como baijiu (白酒, o licor blanco) y que puede llegar a tener 45% de alcohol. Estoy por preguntar los ingredientes :)
EUGENIA DICE:
Me confirmaron que este licor está hecho con arroz.
12
2008
Interesante...Bonito rato familiar...Parece perfecto :).Suerte,bye.
EUGENIA DICE:
Como muchos momentos que también sabemos pasar las familias peruanas. Saludos.
12
2008
Hola Eugenia:
Un gusto leer tus entradas. Dificil encontrar errores ortográficos, en los
que a veces se caen por la misma naturaleza del blog. Algunos bloggers lo
cometen muy a menudo. Eso habla bien de la dedicación y cuidado en su
elaboración.
Veo bastante sobriedad en las habitaciones, en cualquier comedor o sala en
un hogar tipico peruano verías, floreros, adornos, mas cuadros,etc.Por que
las mesas son relativamente pequeñas en comparación con la cantidad de
personas presentes?.
Este ritual de la comida me recuerda a Huancayo donde todas las personas se
sirven alrededor de los productos de la pachamanca con variedad de
productos y todos comen de una fuente comun como carne, humitas, etc.
Interesante todo el blog. Y a propo quien lava los platos y utencilios, es
decir todos ayudan a preparar la comida y luego limpiar o sólo lo hace el
dueño de la casa.
Atte,
RSG
Sobre la decoración de las habitaciones, en general en las casas chinas no suelen haber muchas cosas pegadas de las paredes. Las coplas de primavera (tiras de papel rojo con versos impresos en letras doradas que auguran fortuna para el año) se pegan en la fachada enterior de las casas, alrededor de la puerta de entrada. En la zona norte también se pegan figuras de papel recortado en las ventanas. Lo que sí se coloca son platos con frutas y otras cosas que simbolizan abundancia (pondré fotos de eso en la siguiente anotación).
Pero quiero aclarar que la primera foto es en un restaurante. Actualmente muchas familias optan por ir a comer fuera porque justamente las casas resultan muy pequeñas para recibir a toda la familia. En la cena (la segunda foto) nos quedamos a comer en casa, y ya ves, todos apachurrados, pero el ambiente fue mucho más alegre, cotidiano y cálido. Yo lo pasé de maravilla.
12
2008
Hola Eugenia,
Aca en Nueva York, al huo guo los ABC (American Born Chinese) le llaman "hot pot", y es exactamente como lo describen. La primera vez que me invitaron a uno -como no soy ni AB ni C- me preguntaron si no me daba cosa que usen los palitos chinos para servirse, comer, y servirse de nuevo. Como buen peruano, respondi que claro que no me da cosa, pero entendi la pregunta.
En tu foto veo que estan usando un cucharon, y no hay palitos en la olla. Es distinto alla?
Saludos.
EUGENIA DICE:
Cuando la comida de hot pot es entre amigos o familiares de confianza, se suele usar los propios palitos para servirse de la olla. El cucharón es para ayudarse con las piezas que son muy difíciles de “pescar? por resbalosas o pequeñas. Muchas veces como tú he sentido que “mi peruanidad? me ha permitido tomar con naturalidad muchas situaciones inesperadas.
12
2008
Pucha me has puesto en onda "REMEMBER".......me acuerdo que en las tres semanas que estuve en Canton subi casi 10 kilos.......jejejejeje
y deje de tomar el te con azucar....
Hay una cadena de restaurantes (el logo es una oveja o un carnero ) que se specializa en una sopa igual a la que describes solo que el aderezo es picante...pa los Cantoneses es lugar ideal pa los extranjeros mas avezados....jajajaja
EUGENIA DICE:
Ah... es una cadena de restaurantes que se llama Dafeiyang, nombre que puede traducirse literalmente como "La gran Oveja Gorda" (le pregunté a mi sobrina Carolina que tiene más memoria que ninguno).
12
2008
Que interesante esa costumbre de visitar a sus familiares...una pregunta xq te tocaba pasar con tu pariente paterno mas cercano??? x tradiciom???...
EUGENIA DICE:
Sí. Esta es una fiesta que se pasa en familia, que en estricto se entiende como la familia paterna (no la materna). Si eres casada, entonces la pasas son la familia del esposo. Como yo soy soltera la pasé en la casa de este primo que es mi familiar paterno más cercano en Cantón, y con quien tengo también más confianza.
12
2008
Hola Eugenia:
Leyendo tu nota, me vinieron a la memoria los "Almuerzos en la casa del Papito y la Pira" (nuestros abuelos maternos). Como eramos muy pequeños, no recuerdo exactamente en que ocasiones era que nos reuníamos toda la familia....un domingo cualquiera?, el cumpleaños de los abuelos?, que ustedes llegaban de Trujillo?; pero lo que si recuerdo muy bien son las ricas mesas que preparaba El Papito y tambien los ricos olores que inundaban la casa de Villacampa mientras correteabamos jugando cualquier cosa.
Haciendo memoria de todo lo que había y que mi mamá nos hacia probar, recuerdo muy bien un saltado de abalones...mmmmmmm, y el chancho con yuca, el pescado y los huevos salados, los fansi con camaroncito, las sopitas de todos los sabores (que el Papito preparaba para que los niños comieramos primero....y muy vivos nosotros comíamos también después), la gallina con almendras, y otro plato con gallina del que recuerdo el sabor y el olor, el pato asado y el chancho asado....bueno, que recuerdos aquellos; los nombres en chino nunca los aprendí...pero como los disfruté; y los postres¡¡¡¡ esos ya eran aportes de nuestras madres, y aunque no eran chinos combinaban muy bien como nuestra Inka Cola.
Definitivamente es el pretexto más contundente para reunir a la familia. Y tu y yo sabemos que ha habido muchos más pretextos y más contundentes con los que hemos disfrutado mucho todos juntos: Los gnoquis de Nani, el festival de postres, las parrilladas de la tia Carmen, las palabritas de mi mama, y, aunque no tenga nada que ver con la comida "El COCOLOCO". ¿Que bonito,no?, la pasamos muy bien y espero que no deje de ser una buena tradición familiar de los Farfán.
Besos
Mari
EUGENIA DICE:
Tantos recuerdos he revivido con tu comentario. No olvides los minpao de mi papá, ja,ja. Muchas gracias por este comentario. Los momentos en familia son inolvidables. Espero participar en algunos más muy pronto.
12
2008
Esa sopita se ve excelente... y las bolitas de la segunda foto, ¿qué son?
EUGENIA DICE:
Esas bolitas son unas albóndigas hechas con carne de pescado. Son deliciosas.
12
2008
Geniaaaa...Enséñanos a comer con palitos...
EUGENIA DICE:
Ja,ja. No es tan difìcil como parece. Se necesita de práctica, eso sí. Encontré este video en Youtube titulado Cómo usar los palillos chinos.
12
2008
La comida se ve riquísima!!!!
Acerca de la "bebida fraganciosa", a pesar del porcentaje de alcohol, es una expresión positiva? porque probé Gungjingongjiu (o algo que se le parece) y la verdad que es recontra fuerte!!!
EUGENIA DICE:
Este licor se toma para hacer los brindis en comidas importantes, y en verdad sí es muy fuerte, pero es rico y fragancioso. Me dicen que quienes el olor de este licor de queda impregnado por días si es que lo bebes en exceso.
13
2008
Que rico!... que antojo...pucha yo aqui en Alemania no he encontrado un sitio mas o menos para comer comida china... Se que la comida china en EEUU no era verdadera comida china y que el Chifa peruano es una fusion, pero lo que hay aqui ni siquiera se acerca en un 10% a lo que me gustaba en Peru y EEUU. Hay algun libro bueno de recetas de comida china o Chifa que recomiendes?
EUGENIA DICE:
La verdad, no sé de libros de recetas. Lo que yo cocino lo aprendí de mi papá y no he abundado más. En internet seguro encuentras algunas opciones buenas. Quizás será más difícil conseguir los vegetales y algunos condimentos.
13
2008
Es algo así como un sancochao' peruano cruzao' con fondue francés pero en versión chifa. Me queda clarísimo... ;P
EUGENIA DICE:
Ja, ja. Más o menos así como dices.
13
2008
Estoy en la mitad de mi desayuno, comiendo una rica empanada de queso con yogurt de fresa, pero al leer tu post y sobre todo el comentario de tu prima Mari, me di cuenta que... ¡¡¡ya quiero que sea hora de almuerzo!!! xD
EUGENIA DICE:
Ja, ja. Espero que el almuerzo haya cumplido con las expectativas.
13
2008
Que bonita reunión Eugenia!... me ha hecho recordar a las reuniones familiares a las que asistía cuando era niña, tanto del lado paterno como del materno, me ha dado nostalgía.
EUGENIA DICE:
¡Pues que el paso del tiempo no permita que las reuniones se interrumpan!
13
2008
Se me antoja todo!!!!!!!!!!!!!!! que rico.
EUGENIA DICE:
¡Atrás, tentación! ja, ja.
13
2008
Claro,se necesitan personas,no razas para pasarla bien...Aunque en eso entran también los animales y los buenos lazos...Afortunados quienes tengan esa suerte...Besos.Bye.
EUGENIA DICE:
Afortunados.
13
2008
Yo miraba la foto y me decia, algo falta en la mesa, y miraba y miraba y cierto, falta la Inka Kola,pero en china se le llama sake.Oye Eugenia y en esa reunión hubo algún chinito ke te kizo sacar plan?, te pidieron tu número de cel?.
EUGENIA DICE:
El sake es como se llama el licor de arroz de Japón. En China hay un licor de arroz también y se le conoce como Baijiu (白酒), que significa "licor blanco". Nadie me pidió mi número porque ya lo tenían ja, ja.
13
2008
yeee!!! pistachos!!! me encanta son buenazos!!!la otra vez me regalaron una bolsita y wow!!! me la acabe en una hora creo.. que rico!! ademas de las semillas de calabaza no se si a ti te gusten pero a mi me ecantan! :)
EUGENIA DICE:
Me gustan. Los pistachos, los maníes, las almendras de kajú, las semillas blancas de calabaza y también las semillas de girasol. También las pecanas. Poco las nueces y nada las almendras a menos que vengan con chocolate. Ja, ja. Comer es un placer.
13
2008
ay cierto!! feliz dia de la amistad!!! :) ahi lo festejan? :o
Pasala lindo!:D
EUGENIA DICE:
Ahora han comenzado a festejarlo... todo por vender más. En un rato escribiré un poquito sobre los chocolates.
13
2008
Hola Eugenia!
Recien hoy 14, me entero que estás aquí en Guangzhou. Yo vivo aquí hace 2 años;y nunca he visto un peruano por estos lares; hay una pequeña comunidad latina, pero hasta ahora yo soy la única representante del Perú y con mucho orgullo :)
Es la primera vez que paso el año nuevo chino aquí, pues las veces anteriores estuve en nuestra querida Lima...Con respecto a la comida y tradiciones, en esta fecha, me llegaron los recuerdos y la nostalgia de cuando yo también la pasaba en casa de mis padres, participando en los almuerzos con toda la familia, sobretodo en navidad (somos 13 contando las cuñadas y sobrinos), en fin...La comida aquí es buenísima, me encanta, he tenido la oportunidad de ir a varios restaurants chinos con cocineros del hotel donde vivo y algunos amigos chinos, que saben muy bien que ordenar; sea arroz chaufa o chao fan, los dim sum o dumplings, los mariscos, hot pot, los tallarines, etc, etc, todo está muy bueno, pero como buena peruana, no puedo dejar de pensar que el chifa siempre se acompaña con una Inka Kola, la última vez que estuve por Lima, me traje varias botellas, pero nada dura para siempre :(
Que bueno que la hayas pasado en familia, aunque nunca he tenido la oportunidad de compartir una comida con familias chinas, desde el otro lado y en otra mesa, puedo ver que disfrutan tanto como nosotros estar reunidos en familia.
Eugenia que bueno que escribas sobre todo lo que vez en tu paso por el mundo, es super interesante leerte, y espero que las 2 volvamos a compartir esos sabrosos almuerzos peruanos con toda la familia y el bals incluido.
Si sigues por aquí, yo vivo en el Garden Hotel, este lunes 18, hay un almuerzo en casa de una señora boliviana muy buena gente, que ofece brindar lo mejor de la cocina boliviana. Bueno la invitación está hecha!
Muchos abrazos.
EUGENIA DICE:
Conozco el Garden Hotel. El primer día estuve en casa de un amigo que vive cruzando la calle, a 200 metros de allí. O sea que yo, viviendo en Pekín, conozco a más peruanos que tú que viven en esta ciudad, ja, ja. Bueno, la verdad, todos son peruanos descencientes de chinos, pero peruanos al fin. Muchas gracias por la invitación. Me encantaría acompañarlos, pero viajo el domingo porque el lunes comienzan mis clases. ¿Cuánto tiempo más te quedarás en China?
17
2008
Mujer!!!se nota q estas disfrutando de tu estadia en Canton...q bueno, pero se acabo el relax.... ma;ana empiezan las clases!!:(
Felizmente el clima esta mejorando en Beijing "Gracias a Dios"
te veo prontito.
saludos....
EUGENIA DICE:
¡Clases!!! Acabo de volver a la realidad, ja,ja. Nos vemos pronto, Yessica.
21
2008
Guazi!!! Mi hermanita y yo somos adictas a eso... y tambien al coco confitado... creo que desde que llegue a China (1 mes) he comido mas que nunca... un tazon ya no me llena O.o
Y a los chinos me he dado cuenta de que les encanta ir a los restaurantes en mancha... todas las mesas son gigantes... especialmente el 7 de febrero, la familia de mi pap'a (no hay tildes en las computadoras T_T) fuimos en ?郎 a un restaurante "大家?"... pero no habiamos reservado mesa, y tardo como 2 horas para q nos terminasen de servir los platos... ya se me habia ido el hambre y estaba que tomaba y tomaba te para no aburirme. Moraleja: antes de ir a un restaurante chino en anho nuevo, reserva una mesa T-T
Por si acaso, yo soy la chica que un dia le hablo por telefono, desde la casa de una amiga suya (Freesia), el senhor que le hablo primero era mi pap'a, y estabamos ahi para 拜年 =) es que mi abuela paterna se apellida Fan.. en ese pueblo visitamos como 3 casas seguidas, y en todos habia te O.o
EUGENIA DICE:
¡Hola! Pues qué gusto leer ahora tu comentario. Me sorprendió mucho esa llamada telefónica, y me quedé muy contenta.
Las mesas durante el año nuevo son muy grandes porque se reúne toda la familia. Si no haces reservación te haces viejo esperando... y tomando té, ja, ja.
Si tu abuela materna se apellida Fan, entonces está emparentada con mi abuelo materno que también se apellidaba así. Por eso con Fresia y su papá estamos emparentados también (pero explicar la relación es demasiado complicado, y nosotros no tenemos una palabra para cada persona de la familia como sí hay en el idioma chino).
A mí también me gusta el guazi, y este año descubrí el coco confitado. Me fascina.
23
2008
Yo tambien pase año nuevo chino en Guanzhou. Linda y tranquila la ciudad, no me olvidare de los Min Pao ni Tamales Chinos que vendian a la ezquina de la casa de mi abuelo. Pero porque mis preferencias son de algo mas urbano y ruidoso, prefiero Hong Kong. Alli me fue mas facil comunicarme con la gente por el ingles. Sigue asi Eugenia! Mi mama tambien se llama asi :)
EUGENIA DICE:
Y además en Hong Kong se come riquísimo también.
24
2008
holas, en mayo estoy yendo con la gente de mi MBA a Shanghai, Tibet y Hong Kong por 2 semanas, aunque estaba pensando quedarme 1 semana mas por mi cuenta. Queria saber si conoces alguna pagina web que me pueda guiar ahi, que sitios me recomiendas ir en esa semana. Gracias por la informacion y felicitaciones por el blog, es muy entretenido!
EUGENIA DICE:
Hay una página muy buena, pero no tengo la dirección a la mano, tengo que preguntarle a mi súper consejero de viajes, que ahora está en Perú y regresa en una semana. Apenas lo tengo añado la dirección. Suerte en el viaje.
20
2008
Hola
Soy peruana, mi padre tambien era de Canton, fallecio hace muchos años, el vino con mi abuelo y otro hermano de mi papa por los años 1940 aprox.Se que el tuvo un hijo en China antes de venir a Perù, pero el se quedò en Pérù y nunca mas regresò.
Mi papa se llamaba en chino SIU KAM MAN (Enrique Siu, en Peru)se que su hijo, mi hermano, deberà tener ahora unos 70 años o poquito mas, tambien se que fuè a vivir a Hong Kong.
Si por esas casualidades de la vida, alguno de ustedes puede tener acceso a comunicarse con alguna institucion alla en Canton, China e indagar si el tiempo lo permite ,si mi hermano aun vive, aunque solo tendria como referencia el nombre de mi papà, seria un gusto poder contactarnos con èl, aunque yo no se hablar chino, solo español e ingles y poder decirle que nuestro padre fue un magnifico padre y que siempre se acordaba de èl.
Escribo este email porque creo en los milagros. Leer este blog tambien me hizo recordar los buenos momentos que pasamos con mi papa y las ricas comidas que preparaba cuando yo era niña... era un chef como todo descendiente de chinos.
Gracias y saludos.
EUGENIA DICE:
Estas búsquedas no son sencillas.
Hay una entidad en China que ve estos temas. Se llama Overseas Chinese Affairs Bureau. La página web de la zona de Cantón es http://gocn.southcn.com/english/.
Ten en cuenta que decir que tu abuelo era de Cantón es como decir que tu abuelo era del departamento de La Libertad (pero con mucha más gente y alto nivel de homofonía en los nombres).
Cuanto más concretos los datos mejor, lo cual implica tener información en caracteres chinos.
El Archivo General de la Nación guarda cerca de 23 mil fichas de inmigración de ciudadanos chinos que llegaron a Perú hasta 1940. Si tienes la fecha aproximada, quizás puedas ubicar allí la ficha de inmigración de tus parientes. Muchas tienen foto, el nombre en chino, el nombre romanizado y la firma manuscrita.
La Sociedad Central de Beneficencia China (en Paruro, la cuadra transversal con calle Capón) también guarda registros de ciudadanos chinos. Podrías indagar allí.
Conozco casos en que con los datos concretos se ha logrado ir hasta el pueblo para preguntar a los pobladores más ancianos. En otros se ha recurrido a colocar avisos en los periódicos en China.
08
2008
ojala a todos le vallan bien y que sus sueños se hagan realidad .
19
2008
Leyendo tu mensaje de Marzo 20, tal vez te pueda ayudar ya que mi padre trabajo mucho tiempo en el barrio chino en el area de abarrotes donde la mayoria de inmigrantes asistia, por mera curiosidad mis abuelos, mi ti y yo tambien tenemos el nombre de Enrique Siu (mi correo es esiu@arfresa.com)