Comer con la mano
04
2007
Una de las grandes ventajas de tener amigos en distintos lugares es que se puede viajar y visitarlos. Siguiendo esta máxima, dos amigos míos y yo aprovechamos que uno de mis compañeros de la universidad es nepalí para viajar hasta su país en las vacaciones de verano de este año.
Llegamos a Kathmandú como a las 5 de la tarde del 19 de julio, y lo primero que hicimos fue descansar un poco del largo viaje desde Tibet (la historia de la travesía está prometida para una anotación futura).
Fuimos recibidos con un humeante vaso de té nepalí con leche, y a pesar del enorme calor disfrutamos de la deliciosa bebida que allí es tradicional tomar caliente y bien endulzada.
Ya más compuestos por el reposo la propuesta fue ir a comer (¿por qué será que uno come tanto cuando está de viaje?). Estábamos en una zona llena de hoteles, agencias de viaje, y tiendas de sourvenirs y productos nepaleses, todo para turistas, así que la breve caminata hasta el restaurante fue por demás colorida, vistosa y tentadora.
Al llegar, Dhrupa nos preguntó: ¿quieren comer al estilo nepalí? Nosotros lo miramos sin comprender. ¿Hay un estilo nepalí para comer? (Confiados en la buena orientación que tendríamos no nos habíamos preocupado de leer mucho sobre el país y su cultura).
Resulta que la costumbre local es servir la comida en un plato grande de metal, como de 35 centímetros de diámetro. En el centro de coloca una generosa porción de arroz y a su alrededor 4 ó 5 pequeñas porciones de distintos preparados, de los cuales uno o dos son de carne o pollo y los demás de vegetales como papas, zanahorias, vainitas, espinacas, etc. Completan el conjunto dos pequeños tazoncitos, también de metal, que contienen jugos de los guisos.
Imagen tomada de: http://inlinethumb05.webshots.com/3140/1145948696049997590S500x500Q85.jpg
Nos trajeron nuestros platos y con curiosidad nos preparamos para observar a nuestros anfitriones comer al estilo nepalí… e imitarlos.
Se comienza vertiendo los contenidos de los pequeños tazones sobre el arroz, que es mezclado con estos jugos… usando los dedos de la mano. Luego se cogen pequeñas porciones que son llevadas a la boca… usando los dedos de la mano, y añadiendo algo de los preparados de carne y vegetales… usando los dedos de la mano.
Paréntesis:
“No te preocupes, come con la mano”, nos dicen en Perú cuando la presa del plato está difícil, y entonces dejando “las buenas maneras” de lado y con actitud de “yo sí me atrevo”, la cogemos por el huesito usando tres dedos.
Nosotros íbamos repitiendo todo lo que hacía Dhrupa, que al poco rato de comenzar a comer levantó la mirada de su plato y nos preguntó: ¿está todo bien? Donde fueres haz lo que vieres, dice el dicho… Los tres contestamos que sí y nos concentramos en continuar comiendo… usando los dedos de la mano.
Qué torpes estábamos mis amigos y yo comiendo al estilo nepalí, mientras que Dhrupa y su esposa conseguían hacerlo con movimientos gráciles y certeros. Qué cúmulo de sensaciones nuevas comer paseando los dedos de la mano por el contenido del plato, sintiendo las texturas de la comida, mezclándola.
Paréntesis:
“No juegues con la comida”, es la otra frase típica.
Al poco llegó un muchacho trayendo en una bandeja varios tazones con todo lo que había venido en los platos, y preguntando si deseábamos más. Es costumbre en los restaurantes nepalíes que se puede repetir todo lo que se desee, excepto las carnes. Como estábamos entusiasmados por la experiencia y ya que todo estaba muy rico (aunque bastante condimentado), nuestros platos volvieron a ser llenados.
“¿Por qué estás comiendo con la derecha?”, me preguntó mi amigo y dupla viajera Rodrigo, un brasilero zurdo como yo. Noté que él lo hacía con la izquierda. Creo que la razón es que cuando he metido las manos en la comida, siempre lo he hecho con la derecha porque en la izquierda seguramente sigo sosteniendo el cubierto, y ahora frente a un plato de comida nepalí no había podido liberarme del cubierto invisible.
Al terminar nos dirigimos hasta un lavatorio con jabón y secador electrónico ubicado muy cerca de nuestra mesa. Había una pequeña cola de comensales esperando para lavarse las manos.
Desde pequeños nos educan para no comer con las manos. Nos entrenan para utilizar los cubiertos, e incluso usar cuchillo y cruzarlo con el tenedor (cosa que como zurda no puedo hacer) es una lección especial que se practica cuando se toma conciencia de que otros lo hacen, y así quedamos mentalmente programados. “Desaprender” esas enseñanzas lleva su esfuerzo y seis días en Nepal no han sido suficientes para quitarme esa sensación sobre mi torpeza cuando como al estilo nepalí.
Dedicado a Rodrigo y Ana C, mis compañeros en este viaje.
04
2007
Ya ta!!
Particularmente, trato de probar todo lo que en mi tierra no hay cada vez que salgo de viaje, aunque muchas veces he tenido muchos fiascos y muy caros jeje.
Y tener las sensación de la comida entre las manos se nos hace muy común por la diversidad de "platos difíciles" que tenemos jejeje ó al menos Yo que me gusta comer así, con el huesito entre los dedos jejeje.
te prepararon para los cubiertos y demás, pero para los palitos? jejeje, Ahora que estás en China, cómo va con los palitos?
Yoichi
EUGENIA DICE:
Yo como con palitos desde siempre, ya que aprendí de muy chiquita. Una gran ventaja en este caso.
05
2007
uhmmm..bueno, yo no he tenido la oportunidad de hacer eso con un plato extranjero. Voy a comer mi carapulcra con las manos, y alucinare xD.
Excelente post!
EUGENIA DICE:
¡Buena idea! Gracias por compartirla. Así podemos intentar experimentar otras culturas en casa.
05
2007
¡Que rico No!!! la experiencia de comer con las manos es alucinante, la textura, los sabores... para chuparse los dedos verdad, si no preguntale a Adolfo.
Acuerdate que las zonas frias de Oriente la comida es mas condimentada para calentar el cuerpo.
Y las bebidas calientes es para contrarestar el efecto del sudor, funciona como un secador de manos.
No olvides que los cubiertos se inventaron primero en Oriente (los palitos), en Europa se comia a mano limpia, luego es llevado a Genova por Marco Polo, en Europa recien le aplican la opción ovalada para cuchara y cucharon, luego los dientes para los tallarines.
Buen provecho!!!
EUGENIA DICE:
Eso de las bebidas endulzadas para contrarrestar el sudor no lo había escuchado nunca... sorprendente. Me gustaría saber más cómo se explica.
Ah, y no dudo que Adolfo y tú, con cubiertos o no, disfrutan de cada bocado...
05
2007
Hola :)
La foto con la mano pintada,que signica?
EUGENIA DICE:
Cuando llegué a Nepal hace unas tres semanas atrás, era el día 3 del mes 4. El día 1 del mes se había celebrado un festival religioso (en Nepal hay infinidad porque es un país donde se funden hinduísmo, budismo y otras religioses) en el que las mujeres, especialmente las casadas, se pintan las manos de esta manera.
La esposa de mi amigo Dhrupa nos pintó las manos a mis amigos y a mi...
06
2007
Um amigo Nepales me falava muito sobre este país, sobre as disputas politicas e religiosas e a riqueza cultural deste local. Pena que seu espaço é pouco para tantas coisas que, tenho certeza, que gostaria de reportar... Saludos y Hasta la prójima!
EUGENIA DICE:
Pues sí, es un país con muchas tensiones políticas y religiosas, y aún se maneja por castas y con eso, es un país hermoso, donde los vecinos se conocen y se visitan y comparten de un modo que en las grandes ciudades no sucede.
Justamente este es un año importante para Nepal porque habrá elecciones para renovar lo que vendría a ser el Parlamento, que decidirá si se derroca al actual rey de Nepal.
06
2007
Hola Eugenia
Disculpe incomodar nuevamente pero me gustaría saber si en katmandu la politica también es un asunto tan delicado como en la china. Y también, discúlpeme por la incursión en la lengua española, por mi modo grosero. Tchau!
EUGENIA DICE:
Bueno, no sé mucho de Nepal Mi amigo me explicó que este año es muy importante, porque la población elegirá el Consejo del Pueblo, que será el encargado de ratificar al actual rey, o convertir a este país en un estado republicano, dejando de ser así un reino, como hasta ahora. Hay que considerar que sobre el actual rey corre la sospecha de haber matado al hijo mayor de su padre, el rey anterior, para así asumir el poder. Actualmente el rey tiene poder nominal.
Nepal es un país con grandes conflictos políticos, generados también por las castas del país.
Más que eso no sé.
06
2007
Hola Eugenia
Muy bonito lo que nos cuentas, y ahora donde estas?
EUGENIA DICE:
¡Estoy en Lima!!!!! Una estación más de este viaje a China.
06
2007
Es interesante anotar que la razon por la que comen con una sola mano fija ( no recuerdo cual, si la izq. o la der. ) es por que con la otra se limpian despues de defecar. Jamas invierten, lo cual tiene sentido ...y mucho!!!
EUGENIA DICE:
Pues sí... a pesar de que se lavan las manos antes y después.
06
2007
muy buen aporte Eugenia... da gusto aprender nuevas costumbre y de paises tan remotos al peruano.
Aunque no es costumbre aqui es delicioso comoer con la mano..claro no se como seria ceviche picante con las manos...
saludos y buena suerte
EUGENIA DICE:
Probemos... en experimentar está el gusto.
06
2007
Es toda una experiencia ir a comer a oriente, no solo en Nepal se come con la mano.En Indonesia es lo mismo, te sirven una fuente con arroz, muchas salsas, pescado frito, muchos tipos de tofu y vegetales. Y todo eso comerlo en una mesa de poca altura en la que uno tiene que sentarse.
EUGENIA DICE:
Gracias por el dato. Si logro ir el próximo invierno para allá, como es mi intención, lo corroboraré.
06
2007
Sinceramente, a veces pienso, que ciertamente comer con la mano es algo que nunca nos enseñaron, pero muchas veces sabe màs agradable comer con las manos, talvez sea solo el liberarse de algunas convenciones, que hace mas placentero el comer con las manos, al menos eso me sucede algunas veces.
Saludos cordiales
EUGENIA DICE:
Completamente de acuerdo.
06
2007
En la foto se ve delicioso, como sera en realidad, será tan delicioso una comida de Nepal como para poder imitarla en casa
Y como es un desayuno hay lonche?
EUGENIA DICE:
Pues sí que estaba rico. Yo ví que tenían varios bocaditos que se podían comer en lonche. Unos eran como empanaditas de pasta wantán frita rellenas con un guiso de papas, arverjitas y curry. Delicioso. Otros eran como empapanaditas de pasta wantán rellenas con carne, cocidas al vapor, que llaman Momo. Tienen también algo como carne de buey aliñada y seca. Y una amplia variedad más. Todo delicioso. No falta la leche con té, y el Lasi. El tradicional es el Lasi de plátano, un jugo de esta fruta con yogurt. Exquisito. No me culpes... tú preguntaste.
06
2007
Sobre tu pregunta respecto de por qué comemos tanto cuando viajamos,es muy simple:
Cuando viajas a conocer, tu mente y tus sentidos se predisponen, y sin duda el sentido del gusto es tan importante como los demás para conocer. Comes para probar los sabores de la gente que ves, percibir sus texturas,sus aromas. Cuando preparas comidas te reflejas, quieras o no, y tras el conocimiento de lo que se refleja va el que al viajar busca las comidas. En el Perú encuentras comidas deliciosas en todo el territorio, pero recuerda que coincidentemente la comida más alabada, la de la costa norte, se concide con el sabor humano de su gente, su hospitalidad.
Por eso, fundamentalmente por eso, cuando viajas comes más que de costumbre: más que conocer comidas, quieres conoces a los humanos detrás de ellas.
EUGENIA DICE:
Sí. La gastronomía de cada lugar es otra forma deliciosa de conocer a un pueblo.
06
2007
Hmmm.No me gusta comer con las manos.Le encuentro algo de desagrado al tocar cosas grasosas,no sé.De todos modos estuvo muy bueno el post.Me gustaria que hables sobre el deporte allá en china.Cuidate y suerte,adios.
EUGENIA DICE:
Hablar sobre el deporte... tendré que ir a territorios desconocidos para mí. Comenzaré a preguntar a mis amigos...
07
2007
Eugenia chevere tu articulo. El plato de la foto se parece mucho a la comida Hindu que probe en Malasia pero creo que alla no la comen con la mano (al menos no vi). Seguro que con el tiempo se perdio esa vieja costumbre que trajeron los varios inmigrantes Hindues que viven por alla.
Por otro lado, el fin de semana pasado aca en Pekin toque el cielo al comerme un arroz con pollo despues de casi medio año en China sin comida Peruana. Oye y cuando vuelves a China? No vale que estes en Lima ah!! Jaja, saludos de Pekin!
EUGENIA DICE:
En verdad, se no ta la influencia de India en los países vecinos. Regreso a China el 5 de setiembre... no sé si aún estarás en Beijing para esa fecha...
07
2007
Eugenia, la vrdd te envidio...no tanto x lo de comer con las manos jajaja sino x los sitios que estas conociendo, pero te queria agradecer por teletransportarnos una y otra vez a otras culturas, otras costumbres y hacer de tu experiencia nuestra experiencia. Ademas es grandioso que respondas cada comment que te escribimos, creas un lazo mas cercano entre nosotros y tu. Espero que estes disfrutando de tu estadia en Lima y comiendo buenazo en el chifa de tu papa!
A mi no me gusta mucho comer con las manos, creo que es por lo que explicaste...pero a la inversa de lo que escribes a mi mama le encanta, cada vez que puede, comer con las manos, cosa que mi papa, mi hermana y yo no hacemos para nada; pero siempre es bueno tener otras experiencias y disfrutarlas al maximo...solo es cuestion de: desaprender!
EUGENIA DICE:
Sí...¡ y comamos y desaprendamos como mejor nos convenga! Gracias.
07
2007
que rico es comer con las manos, sino que lo digan los miles de adictos al pollo a la brasa XD
caramba.. el que dice que no le gusta comer con las manos porque no le gusta la sensacion grasosa.. tons porque comes cosas grasosas? XD XD XD
y si, se come con una mano.. creo que eran los turcos o arabes.. o por ahi xD, que comen con la derecha porque con la izquierda se limpian el ya saben.. aunque igual despues cuando te lavas las manos las 2 se tocan xD
pregunta: cuando te "rellenaron" el plato usaron tambien las manos? ya me imagino la escena XD XD XD
PD: gracias por el chanchito de la vez pasada ;) tuvo muy bueno
EUGENIA DICE:
Cuando me sirvieron más de esos ricos guisitos nepaleses usaron cuchara... todo normalito.
08
2007
Hola Eugenia, como estás? espero muy bien, escribes deliciosamente, ahora en Lima, ojalá podamos establecer algún contacto, quisiera saber como estás y que es de mis tíos, por otra parte de hecho aún cuando regreses a China no olvides contarnos más sobre tus anecdotas en tan lejano y a la vez cercano país.
EUGENIA DICE:
Ojalá, los días pasan rápido... Saludos.
09
2007
Buenos Dias
Que maravilloso tener los sentidos despiertos para leer artículos tan sensibles, sabes cuando logras una amistad a distancia y viajas al lugar de los hechos es aún inoldivable
saludos
EUGENIA DICE:
En efecto. Las distancias suelen ser tan relativas...
09
2007
Bueno hay lugares en Lima donde se puede comprar toda clase de insumos para comida de cualquier parte del mundo creo yo... hubieras conseguido recetas de los lugares a los que fuiste asi los engrilletados a las oficinas y estudios que mas de un fin de semana largo no tenemos chance de largar tan pero tan lejos (siquiera no a mas de 8 horas de vuelo)podriamos investigar en casitas con las comiditas que a tu bien degustas tanto en China como en ese viajecito que te diste!!! Tengo Hambre
EUGENIA DICE:
Ja,ja,ja. Creatividad no te falta... suena interesante, aunque de momento desde Beijing un poco complicado...
10
2007
Hace dos años que vivo en Mexico y se me hizo un mundo comer algunas cosas con la mano (como se comen algunos platillos mexicanos, pero una vez que te acostumbras es lo maximo!!!!
EUGENIA DICE:
Todo parece más rico, ¿no?
10
2007
Hola Eugenia,
Pues si, comer con la mano es algo muy comun en los paises asiaticos. Yo estoy en la India y siempre leo tus posts. Encuentro muchas similitudes en casi todo lo que tu cuentas.
Espero sigas escribiendo
EUGENIA DICE:
Wow, en la India... tuve unas tentaciones terribles de cruzar la frontera desde Nepal... ni modo, en otra ocasión será.
10
2007
mi mama dice que a mi abuelita le ENCANTABA comer con la mano, sobretodo el arroz, mi abuelita que de oriental no tenia nada... a decir verdad es de piura jajaja, parece que de algun modo me heredo algo de eso porque en casa ADORO COMER CON LA MANO, o que es toda la comida rapida?? o un simple mango (con babero incluido).
EUGENIA DICE:
¿Mango verde? ¿Mango ciruelo? ¿Manguillo? ¡Que viva Piura!