Chamba es chamba (2)
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2008
Viajar para tragar
Para trabajar hay que alimentarse. Con las disculpas del caso a mi estimada Frieda Holler por la foto que ilustra este post, me permito compartir con ustedes algunas de las experiencias culinarias que voy viviendo en estos días mancoreños. El de la primera imagen es un tiradito de mero con crema de ají. En la costa norte todo pescado fresco es buenazo, pero un plato que lleve mero, atún o robalo es extraordinario. Este tiradito de buen corte (cero escamas) se sirve en el restaurante del hotel Claro de Luna.
Este de aquí es un seco de chabelo, un plato que descubrí hace años en Piura. Ya sé que no se ve muy bien, pero es buenazo y rendidor. Lo comí en el Sumer for Ever, uno de los mejores restaurantes de Máncora a decir de todo aquel que recala en sus generosas mesas. Lo recomiendo a ojos cerrados.
Esto es un chancho al palo. Tiene que estar ahí unas ocho horas, a vista y paciencia de los veraneantes. Los veraneantes, a veces, son gringos generación Nickelodeon que no comen carne y quieren salvar el planeta, así que miran al chancho con estupor. El chancho también los mira, pero guarda silencio, respetuoso.
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2008
Supongo que por eso vale la pena ser periodista :).Suerte,suave con el empache y con el cólera...
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2008
Excelente remate: "Los veraneantes, a veces, son gringos generación Nickelodeon que no comen carne y quieren salvar el planeta, así que miran al chancho con estupor. El chancho también los mira, pero guarda silencio, respetuoso"
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2008
Cada vez que veo la foto del tiradito el plato esta cada vez mas vacio, debe ser me estoy con hambre, me voy a buscar un poc de pescado para hacerme uno aunque sea de tilapia que es lo unico que se encuentra fresco por esta zona......
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2008
MMm que rico. Que envidia! Todavia pones el titulo chamba es chamba.. que chistosito.
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2008
Que suerte tienen algunos....
cuando vuelve chifamania en la playa :P
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2008
hey Juan Manuel ... puedes confirmar si el derrame de petroleo afecto o afectara las playas de Mancora especificamente Pocitas y la otra que recomendaste.
Gracias
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2008
Mas allá de que seas divertido o no, de que tengas suerte al tener esa chamba o no, de que comas rico o no, sí me ha alucinado completamente que no hayas hecho NINGUNA alusión a lo del derrame de petróleo en Tumbes. No te pases, no? Si estás haciendo un recorrido por las playas del norte, y justo pasa eso, al menos lo nombras, dices ALGO al respecto, no? Si no, de qué sirve tanto paseo y tanto blog?
Respuesta de JMR: El lamentable derrame de petróleo ocurrió en Tumbes, cuando yo ya había abandonado esa ciudad y sus playas. Entiendo la preocupación pero por ahora no tengo noticias al respecto ni he sido testigo de algún suceso que se relacione con el derrame. Lo que yo vi, y muestro en el blog, es el escenario natural de un balneario hermoso. Ojalá los daños no hayan alterado eso. Gracias por comentar.
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2008
Que horrible imagen la del pobre cerdo. Realmente te pasaste de insensible. Espero nomas que algunos lectores al ver esa foto se den cuenta de la crueldad que supone comer animales. Ese cerdo ha sentido igual que nosotros, y ya se pueden imaginar todo lo que ha sufrido cuando lo han matado. Los animales no son para comernoslo. Ellos, al igual que nosotros, quieren vivir y que sus vidas sean respetadas.
wwww.vegetarianismo.net
www.unidosporlosanimales.org
www.peta.org
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2008
El seco de chabelo es el plato mas espectacular del norte, con ese picantito y los chifles y el platanito aaaaaaaaaaaaaaa
Como extraño la comida de mi tierra
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2008
ooooooooooohhhhhhhhhh pobre chancho ajaja! Damn Esa foto ajajaja.. Oye q suerte la tuya con ese viajeciño ehhh!!! Provechooooooooo!
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2008
Mostra la foto del chancho, uon. Por favor, pasa la receta.
Hace un par de decadas, el enamorado de la amiga de mi enamorada tenia una granja porcina en el norte chico. Como cosa excepcional a pedido de su proto-suegro, decidio 'beneficiar' un animal ahi mismo (normalmente el vendia chanchos vivos al matadero). Otro pata, selvatico el - y con experiencia en estos menestrones - empun~o el cuchillo. El otro pata y yo nos sentamos encima del chancho (las patas traseras atadas). Hubo lucha, sangre y alaridos, pero los chicharrones estuvieron riquisimos.
El chancho es un animal. Yo soy un ser humano. Hay toda la diferencia del mundo.
10
2008
Me late que la foto del pobre chanchito se va a convertir en toda una polemica entre los vegetarianos y los que no lo son..
PD. A mi me encantan los chicharrones..
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2008
La del cerdo es una foto que lastima un poco sensibilidades (a mí me dio cosas) y comprendo a quienes conciben a todos los animales con sensibilidad y rehusan comerlos. Pero también estamos los que tenemos un paladar acostumbrado a degustar carne, y también debería aceptarse esta otra forma de vida y dieta. Que no sufran los animales ni en vida, ni en la forma en que son matados, totalmente de acuerdo. Pero ser vegetarianos o no debería ser una opción, no una obligación.
Por cierto, si quitáramos a la comida peruana todo lo que es carne, se iría más de la mitad de nuestros deliciosos platos.
10
2008
Qué es eso rojo encima del seco de chabelo??? yo soy piurana y primera vez que veo algo asi...
Respuesta de JMR: Cuando vi el seco de chabelo en la carta, pregunté de inmediato: "¿Es como el de Puira?". La mesera se rió y me dijo: "¿conoce otro?", con lo que no hablé más y me sentí un poco tonto. En todo caso, ahora veo que mi pregunta sí tenía algún sentido.
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2008
tío tienes que ir al restaurante el muelle y comerte un chaufa... es unos de los mejores recuerdos que tengo de mancora...
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2008
Q diferencia existe en q al chancho se lo coma su depredador natural o q lo comamos nosotros... esta bien q haya gente sensible y vegetarianos pero no sean cucufatos caraj...!
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2008
aunq son las 11 d la noche y stoy buscando inf. para un mugre trabajo de la U, al ver esas imágenes me ha dado hambre...q delicioso se ven esos platos!!!!
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2008
Como has progresado y pensar que comenzastes en combimania.
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2008
"El chancho también los mira, pero guarda silencio, respetuoso".
Lo maximo!
Beso
Claudia
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2008
Yum, que rico chanchito...
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2008
Por lo visto has decidido quedarte en Máncora, debe ser lo máximo el lugar donde estás.
¡Provecho!
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2008
Primera vez que leo tu post..muy bueno..sobre todo si te encuentras como yo lejos de tu tierra,con un frio que llega a los -30,viendo esa fotos de la super rica comida peruana,y las hermosisismas playas..provecho!!!.
Saludos y hasta la proxima.
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2008
Hola JuanMa:
Que ricos platos ya me has provocado un viaje al norte y degustar todas esas delicias, seria bueno que hagas un post describiendo el proceso de cocina que o converses con alguna cocinera la historia de algun plato emblematico del norte.
Saludos
Ivan Aguirre
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2008
Yo se que hay gente que es mas sensible en estos temas de comer animales que otras... lo que es a mi... de imaginarme el chancho despues de las 8 horas... doradito con la piel super crocante y la grasita goteando... me ha dado un hambre!!! ufff que rico!!!
que suerte tienes.... me encanta tu blog!!!
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2008
provecho causa...
debe ser lo maximo veranear por el norte y comer rico!
saludos y bueno manda mas pesss
http://musikatotal.blogspot.com
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2008
Muy bueno tu blog y entretenidísimo LIMA FREAK. Me lo regalaron hace un par de meses. Mis más sinceras felicitaciones por tus logros.
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2008
Acabo de ver la entrevista en la que hablas de tu libro en Youtube... Tienes una voz muy varonil
http://uk.youtube.com/watch?v=iPGQVCQtc2Y
Como puedo conseguir el libro desde Inglaterra? Lo venden online?
11
2008
Quien puede decir que las plantas no sufren cuando son arrancadas de la tierra y cortadas para hacer una maravillosa ensalada, o, como cualquier ser vivo, no tienen derecho a vivir?
Como comentó alguien, ser vegetariano, carnívoro u omnívoro en el ser humano es una opción y no una imposición.
P.D.: cuando el ser humano comenzó a comer carne, se abasteció de las proteínas necesarias para el desarrollo del cerebro dando nacimiento a lo que hoy llamamos civilización.
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2008
pobre chanchito!!
snif
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2008
Ser vegetariano no es una opcion. Asi como no es una opcion ser violador o asesino o torturador, etc. Es un imperativo ético el no torturar ni matar a otros seres que sienten.
Si se dan cuenta la unica justificacion que han dado algunos es la de "que rico que es". Lo mismo diria un pedofilo, no?? O sea ponen por encima del respeto a los animales, simples gustos.
Que lamentable y miserable el comentario de Yorch. No solo eso sino que pobremente argumentativo. Que es eso de "Yo soy un ser humano. El chancho es un animal". Si ser un ser humano es coger las patas de un animal mientras lo matan y regodearse con la sangre y los alaridos, pues que verguenza ser ser humano. Otro por ahi dice "no sean cucufatos". Que tiene que ver respetar los derechos animales con la cucufateria? Por ahi otro dice "entiendo que no hay que hacer que los animales sufran pero el vegetarianismo no es una obligacion". Entonces no entiendo como vas a hacer para que los animales no sufran SI TE LOS COMES!!
Primero reflexionen un poco sobre si es etico explotar a los animales de la manera como lo hacemos. Si su unica razon para comerlos es porque es rico, repito, asi justificariamos entonces otras inmoralidades.
Vean http://www.youtube.com/watch?v=gEA0hoIiBC0
wwww.vegetarianismo.net
13
2008
No hay nada antietico en comer otros seres. El leon se come al antilope y no pasa nada. Es el orden de la naturaleza. Los vegetariando "eticos" solo quieren caminar con las manos y mirar con con las orejas. Totalemente antinautral
22
2008
Oye Teresa ya no JOd.... con tus argumentos acerca del vegetarianismo y el resto. es solo una opcion y nuestra naturaleza ademas abarca la ingesta de carne y para hacerlo debemos matar al animal, o quieres que nos comamos al chancho en vida, como los depredadores naturales? si no te gusta la carne, es tu problema, a mi me gusta el chancho y no debes comparar mi gusto con los pedofilos, no seas imbecil
Lo mas seguro es que si en tu familia no hubieran comido carne, de seguro hoy no estarias masticando tus lechiguitas.
Cada quien con su gusto, mientras respetemos y toleremos los gustos de los demas
Finalmente, que rico chicharron caraj....
24
2008
Aparte de rica, la carne tambien tiene poder nutricional, es una buena fuente de proteínas completas; es por eso también que se come carne.
Unas preguntas: ¿Por qué torturarnos comiendo solo vegetales, cuando muchos de ellos tienen un sabor que deja mucho que desear?. Claro que algunos tienen muy buen sabor y son buen complemento, pero ¿Por qué prescindir de la carne, si se puede complementar con los vegetales y salir buenos platillos? ¿Creés que los vegetales no tienen derecho a vivir, porque no se quejan cuando mueren al ser arrancadas para comer como si lo hacen los animales en la matanza?
Porque usando tu criterio solo se deberían comer seres no vivientes, por ejemplo solo beberíamos agua y comeríamos tierra y arcilla, ya que todos tenemos derecho vivir.
29
2008
no sean ridiculos, las plantas no tienen sistema nervioso, por lo tanto NO SIENTEN, los animales si tienen sistema nervioso al igual que nosotros, por lo tanto, si sienten dolor!!
y gatillo, primero aprende a argumentar, ok? no respondes ninguno de los argumentos que doy sobre el vegetarianismo, solo insultas y dices huevadas como "que rico el chicharron"... y si es cuestion de tolerar los gustos de los demas, bacan, pues toleremos el gusto de los pedofilos o los violadores, no??
en todo caso digan claramente que no tienen ningun argumento valido para justificar usar a los animales como alimentos, y digan simplemente que lo que mas importa para ustedes es su PANZA... o sea digan q son irracionales y por eso comen carne, porque es rico pues...
30
2008
Pasaba por aki buscando info sobre la historia del Seco de Chabelo y terminare siendo participe de una discusion salida de un chanchito al palo.
Respeto mucho a las personas que no comen carne (yo no soy capaz de negarme siquiera un trocito de carne bien cocinada). Como ya lo decian anteriormente la naturaleza permitio que los animales mas fuertes hicieran uso de los otros para alimentarse y en el caso humano para vestirse ademas. La libertad que posee el hombre (tomando el sentido universal de la palabra) es en tanto si desea hacer uso o no de este recurso - por que querramos o no, lo es - Pero tambien hay algo que NO podria catalogar como libertad: la de ser apaticos al sufrimiento ajeno.
Mofarse del dolor de otros es lo mas insensible que pueda haber. No se si los qlo hicieron pensaban solo en mortificar los nervios de la gente vegetariana o vegana, o es que tanto consumismo e individualismo les ha saturado el cerebro y la capacidad de reflexionar (al menos los segundos piensan en otros q no sean ELLOS MISMOS); lo que si se es q en tanto caminemos por la calle sin sikiera mirar a la mujer, anciana, negra y pobre q pide limosna, entonces menos capacidad tendremos de mirar a la perrita, preñada, huesuda y carachosa q deambula n busca de ALGO que tenga olor para comerlo y seguir dando vida a los 7 perritos q lleva dentro.
No se q tan de acuerdo este con CLAUDIA...si comer carne nos trajo a donde estamos ahora (pobreza, exclusion, racismo, guerras, violencia, sexismo, y un largo etcetera..), a partir de ahora evitemosla lo mas q podmos a ver si aprendemos a vivir como los animales "salvajes" (comiendo solo lo necesario, sin inflarlos a la fuerza pa q engorden o matandolos a patadas como en sus fast food) y no como una "civilizacion" matando por placer.
26
2008
Increible pero cierto, cada vez la humanidad es mas insensible. Ese cerdito siente igual que tu tus hijos o tus hermanos y tu solo piensas en ummm q rico. Q asco me da la humanidad.