Me quito el sombrero : ) muy buena. Yo tambien he leido articulos sobre la prosperidad del Peru, y aunque estoy y estare lejos me ilusiono mucho con que sea verdad, talvez porque podria significar, regresar algun dia..

No te irrites con los malos comentarios, un blog es como leer la mente de la gente, no siempre te va a gustar lo que digan de ti porque aca no hay barreras de cordialidad e hipocresia, te imaginas si el mundo fuera como el blog?

Interesante lo del "oficio" de Chaufero.
Me hubiese interesado saber cuanto gana un Chaufero. Esperemos que le paguen bien porque estar "8 horas" frente a un wok preparando un solo plato debe ser jodido.

Saludos

Interesantirijillo... Por cierto, Perú quedó en 6to puesto, no 8vo... asi que serían subsubsubsubsub-campeones...

Chevere esta entrada en el blog, a veces pecas de sanazo o de cientifico loco jugando con tus conejillos de Indias (que vendra luego?, la pachamanca es chilena??).

La chamba del chaufero se ve bastante sacrificada, todos dias de pie con el wok, kilos y kilos de arroz, asi que tambien creo que seria chévere saber cual es el rango de sueldo de un chaufero, desde los de los “agachaditos” hasta los chifas fichos. A todo esto, hasta ahora el mejor chaufero que conozco es un patita que chambea en la cuadra 11 de las Av.Los Heroes en San Juan de Miraflores, como me dijo el dueño del local, ese compadre compite con cualquiera de los chifas de Lima y les gana!!!.

Chaufa!!!

Perdón, perdón, me rectifico... si quedaron octavos, asi que son... subsubsubsubsubsubsub-campeones.

Saludos,

Disculpen que no haya tenido tiempo de comentar el post anterior.
En fin, creo que esa información que te ha llegado desde el sur, querido Juanma, sólo confirma lo que yo venía diciendo desde que se inicio este blog chaufero. Hablando de eso, chau...
TODO ES CHILENO

La noble profesión de chaufero es la pieza clave de la rueda del progreso económico.
Vale la pena mirar en todas direcciones en busca de las evidecias del "chorreo", se agradece al blogger por darnos una pista ;)
Y por si eso fuera poco, nos regala una muestra de la entrevista de trabajo con todos los tips para caerle bien al empleador.:)

Un atisbo de la realidad detrás de las sonrisas con que atienden en los chifas... nunca hubiera pensado que tuvieran una persona dedicada exclusivamente a preparar el arroz chaufa.

Y al menos consiguete un cuarto de hoja impresa con el logo del comercio y tu foto que te sirva de carnet ;-)

Suerte...

mmm estuvo chvere pero te perdiste por la ventana... no es q no este bien, a mi m gusta perderm tb... (no por la ventana porq mi oficina es una m)pero como q de pronto de chifa te fuiste volando, a pie o en combi a cafe....al Z delicioso Z

Muy bueno el artículo.
Les cuento que por aqui(Av. san Luis cd 21 supongo) hace mas o menos 4 meses abrieron un Chifa; a media cuadra de la esquina de las Artes Norte y San Luis. Y pues necesitaban gente. Hay gente para la cocina, mozos, cajeros, etc. Pedían la persona que reciba a los clientes, en la puerta.
Da la casualidad que tambien en dicha esquina antes mencionada trabajaba un "datero",sí los que pasan los tiempos a las combis, buses, etc.
El famoso chorreo le llego y de un momento a otro, vi al sujeto enternado en la puerta, recibiendo a los comensales.
Obviamente pense en la idea de superación del self made man, etc....... Despues de menos de un mes el "datero" había vuelto a su trabajo anterior.
Por que?, buena pregunta, en general creo no todos estamos preparados para los cambios.
Parece que un chifa mas abierto pdría ser un indicador de progreso.
SLDS,
RSG

Hola Juanma:

La foto que muestras, me recuerda un aviso que puso un restaurante del Jr. Moquegua, a media cuadra del Jr. de La Unión. Decía así:
SE NECESITA AYUDANTE DE COCINA (para cholo)

Lo del paréntesis había sido escrito a mano, no sé si por broma, el hecho es que el letrero no estuvo muchos días, o sea que, rápidamente apareció un "cholo", o simplemente a quien tomó el trabajo no le interesó esa "broma", que refleja lo ridículamente discriminadores que podemos ser. No sé si en Parque Miraflores ese era el criterio subyacente para seleccionar al chaufero, tal vez no.

Sería interesante que hagas una entrega sobre los letreros, aunque tal en provincia los encuentres más interesantes (?). Por ejemplo, en Iquitos leí en un letrero "SE NECESITA AMA DE CASA CON CAMA", es que allá suelen decir "con cama" en lugar "cama adentro", pero eso que necesiten un ama de casa, me dejó perpleja ... En otro letrero leí "SE REGALAN GATITOS PITUCOS", o sea, gatitos rubios, otra muestra más de discriminación... hasta con los gatos!.

Ah, no te la pierdas, siguiendo con Iquitos:
- El plato fuerte del típico desayuno es ARROZ CHAUFA con plátano frito y huevo frito.
- En el 90% de chifas venden pollo a la brasa.
- Hay tres opciones para acompañar el pollo a la brasa: papas fritas, plátano frito, o ... ¡ARROZ CHAUFA!

Y hablando de bonanza, cada vez me encuentro con un nuevo chifa en varias partes de Lima, alqunos pequeños, algunos medianos, pero al parecer, a todos les va bien con el negocio. Por cierto, a diferencia de otros negocios de comida, nunca he visto que un chifa cierre por falta de clientela.

¡CHAUFAS!

jaja muy gracioso tu conversa con el tipo del chaufa.
no me digas q tambien te interesaria ese puesto? jajja

buen blog

No estás insinuando que ser chaufero es un subsubsubsubsubsub-empleo, no? Yo creo que los chauferos y bloggers tamos por ahi.

oye kel indo te salio!! siempre te leo desde combimania..y tengo miedo o pena saber que en cualquier momento cambiaras de tema.
Oficio: Chaufero... solo em Peru hacemos esto.. ke lindos:)
sigues provcandome chifa.. y eso que he comido chifa ya 3 veces esta semana :)
besitos

Hola Juanma, interesante tu blog aunq tuvo una nota de melancolia.

primero felicitar a los jotitas por su participacion q sirvieron para motivar a la gente, pero no debemos conformarnos y echarles flores por lo unico logrado no es q quiera ser eceptica o caer de pesimista pero siempre hay q pedirle mas a la vida, o seguiremos conformandonos con el chorreo q nos quieren pintar.

Una especialidad de chaufero? y cuantos respetan sus 8 horas para q ese chaufero se especialice y te genere mas rentabilidad en lugar de esclavizarlo una jornada de 16 horas? ...yo diria cuanto mas nos qeda por cambiar pero nunca lo haremos si seguimos conformandonos y para colmo de males seguimos sentados.

Sería muy útil saber cuanto es el aprox de lo que gana un chaufero, pues trabajar mas de 10 horas (porque son muy pocos los que trabajan las 8 horas de ley) en preparar exclusivamente arroz chaufa...que zota!!! Y para la próxima, que El Comercio les proporcione tarjetas de presentación, mostrocheck, credencial o mínimo un papel con sello del diario para no tener que presentarte con sólo DNI ;)
Saludos y suerte...

excelente

Bueno, en este post no me has contado algo muy nuevo... Siempre ha existido un chaufero en los chifas grandes, eso lo sé porque mi papá trabajó años de años en uno el "Kuo Wha" que quedaba en Paseo de la República en Miraflores... El local era enorme, con diferentes salones para banquetes y apartados (de esos famosos)y una laguna artificial con muchos peces de colores... El chifa como restaurante se fue al diablo en el 92 más o menos y fue muy triste en verdad porque luego con otros dueños lo relanzaron pero ya no era lo mismo que antes, luego lo hicieron casino y no sé qué tantas cosas más... Creo que aún funciona, algunas veces he pasado por ahí y me da algo de pena porque tengo bastantes recuedos de cuando iba por allá saliendo del cole a ver a mi papá y terminaba comiendo algo rico, jaja... Sorry, me desvié del tema, creo que me dio algo de nostalgia... Saludos

Ja,ja,ja.No me imagino ese aviso-aunque lo tengas en la foto-.Bueno:me parece muy atorrante eso de la buena presencia,pero en fin,cosas sociales.Buen post.Buen acierto al mencionar a los jotitas...Buenos chicos,constantes,pero no los mejores,a ver si algún día llegan a serlo para poderlos festajar con razón.

Que tal Juan Manuel
Aqui te escribe una lectora que por ahi te grito y tambien te pudo haber herido, todo depende si es que mis palabras causaron ese efecto.

Bueno... la primera vez que entré a tu blog, me llamó la atención ya que era raro que alguien tocara a fondo estos temas quiza para mi irrelevantes. Pero me gustaron...
Los lei todos y cada uno de tus comentarios y algunas veces hacias comentarios un poco snobistas (tambien mi punto de vista), pero seguias siendo interesante ya que tus post mantenian un estilo.

Hasta que llegó el famoso post del PAYASITO, y para rematarla el del supuesto CHIFA CHILENO.

No voy a repetir lo que opiné sobre estos temas, pero imagino que tu puedes encontrar mis comentarios en tu archivo.

En fin... al grano.
Acabo de terminar de leer este último post y me dió mucho gusto encontrar algo divertido, como era antes. Aún estoy molesta por las idioteces publicadas anteriormente, pero quien soy yo para seguir juzgando??? Todos tenemos la oportunidad de reinvindicarnos, espero tu lo hagas, no con disculpas o tonos melancòlicos, sino , volviendo a escribir como siempre lo hiciste, tocando estos temas... irrelevantes para muchos pero igual de interesantes.

Te saluda
Ursula

me estoy dando cuenta que eres bien picon juan manuel, los comentarios tomalos como lo que son, algunos te hieren malamente pero otros te deben herir porque algo malo hiciste en ambos casos sacas tu leccion y te sirven de superacion por otro lado todos (absolutamente todos)los que te leemos y mas los que comentamos ayudamos a ganarte tu arroz chaufa (que seria del escritor si nadie lo lee?). se "nececita" chaufero es un sintoma de que empieza el chorreo? creo que no, se presentaron como veinte quedaron 19 tirando cintura; cuando vea un cartel que diga se necesita se necesita chofer de combi con experiencia de haber manejado taxi cholo ahi creere en el chorreo. no te pases hablandole de web, blog y demas vainas al mosaico eso sera despues del chorreo tambien.
date una vuelta por azangaro y que te hagan un carnet.

En verdad la gente cree que un chaufa con chinos es mejor, pero lo que muchos desconocen es que muchos de estos cocineros vienen sin saber nada de cocina y acá en perú aprenden el oficio. Su valor agregado está en su "chinez", más no en su pericia culinaria.

Lo interesante es que muchos de estos maestros chauferos son "exhibidos" para que la gente los vea. Normalmente el maestro chaufero da la cara al público o está detrás de una transparencia (acrílico o tela, dependiendo del nivel del restaurant) Son la 'rara avis' del chifa, ese personaje pintoresco que coge el wok con pericia y prepara la guarnición que acompaña al 70% de platos de la carta.

muy bueno el blog...me gustaria q hablaras de los chifas cantoneses ya que hay pocos en lima y a mi parecer son más sabrosos

Muy interesante e ilustrativo el tema esta vez, hay que ir de vez en vez hurgando entre lo mas escondido de nuestra cultura chifesca para enriquecernos mas con su maravilloso conocimiento.. y bien todo me parecio bueno hasta que lei esa parte en donde se comenta que los chauferos mas tios no son muy cotizados... eso no me queda claro por nada del mundo, puesto que la experiencia supone que estos chauferos deben realizar unos arroces chaufas exquisitos con su sabio conocimiento de la materia... solo me queda decir que hasta en eso despreciamos actualmente en nuestro pais el valor de la experiencia, sacrificada seguramente, por el bajo costo que supone contratar a algun principiante con "algo" de experiencia para realizar el oficio de chaufero...

Excelente entrada Juanma. sigues mostrandonos un universo que ha simple vista de muchos es imperceptible.
No he dudado un solo instante en reconocer que a pesar de la tragedia en Pisco, nuestro pais ha mostrado signos de progreso y cierta bonanza economica , lo mas importante de todo es que ni siquiera un terremoto de 8 grados a logrado amilanar nuestras ganas de seguir adelante y de reconstruir lo perdido, y por lo visto tampoco te ha quitado esa picardia e ingenio literario.
Gracias por ser una mejor opcion a jugar solitario.

Victor

Holas:

Simpatico tu texto. Te sigo desde epocas "combistas". Creo deberías hacer una lista de Huariques chiferos. Yo conozco 2. O también a que chifa no debemos ir.

Por otro lado, te has dado cuenta que existen 2 tipos de chaufas? el de chifa y el del caldo de gallina? Son totalmente diferentes!!!! en gusto y cantidad. En serio.

Tambien puedes aaveriguar el origen de algunos platos o cosas que son extrañas para muchos: como que TODOS los chifa sirven Lomo Saltado (será porque este plato crillo nació de los inmigrantes chinos en el norte chico de Lima)

Slds

Ricardo P.

Juan Manuel te paso el dato que en entre jr. cañete y la jr. huancavelica antes de llegar a la iglesia nazarenas hay un chifa llamado "TON WA" muy bueno te lo recomiendo...su especialidad es tallarin con pollo en trozos con su chaufa especial,su media porcion de wantanes y su gaseosa....es una combinacion estupenda te lo recomiendo pruebalo...... los mas jovenes si te das cuenta los jovenes estan el cocina y los mayores estan de mozos

No se... creo que el final del post esta como forzado, no veo el nexo entre el chaufero y la época de bonanza.... estaba interesante el dialogo con el mozo parecía que llevaría a alguna conclusión asociada con el tema, pero de pronto cortaste viada con tus divagaciones sobre la época de bonanza

"El puesto de chaufero es el único que puede ser cubierto por un peruano."

efectivamente, tiempos de oro. creo que es lo justo.

Hola Juan Ma : Me encanto este blog ! como muchos otras personas, yo ignoraba que existiera un puesto de "chaufero", me gusto la entrevista que le hiciste al señor del chifa.
Como sugerencia gustaria que hables de los mozos que atienden en los chifas, algunos hasta hablan y se parecen fisicamente a los dueños chinos, de veras, se mimetizan creo.

Que te paso con el blog anterior? Creo que te caiste de la cama o te golpeaste la cabeza antes al escribir eso, jaja.. te gusta jugar con tus lectores..
Saludos y sigue investigando y escribiendo mas de los chifas,plsss

Que lastima que nadie se de cuenta del sarcasmo del bloggero al hacer referencia al "CHORREO". Simple y sencillamente NO EXISTE!, (recordar que los chifas de cierta envergadura, como el del anunciante, siempre han tenido personas especializadas preparando chaufa, no solo en estos tiempos de "CRECIMIENTO ECONOMICO"). La alusion a la "Bonanza Economica" es tambien solo sarcastica. Habra "Bonanza" y "Chorreo" cuando, como prueba de ello, ese mismo aviso solicitando "chaufero" se mantenga desplegado ahi por semanas, dado que en ese supuesto, todos o la gran parte de chauferos estarian ya empleados. CHORREO!, CHORREO!, LLUVIA DE MILLONES!. LLUVIA? ... a lo mas Garua!, DE MILLONES?, a lo mas de Centimos de Nuevo Sol!, o para estar mas acorde a este gobierno: ... GARUA DE INTIS!!.
Nota de redaccion: 3 millones de intis = 1 pan

NO DEBES SORPRENDERTE POR OPINIONES CON BUENA Ó MALA LECHE, PORQUE LOS PERUANOS SOMOS UNICOS EN EL MUNDO DE LAS REACCIONES, TODO OFICIO ES BUENO, EL CHAUFERO YA DE POR SÍ TIENE REQUISITOS ESPECIFICOS Y SU DESTREZA HARA QUE SEA UN ESPECIALISTA, ALGO QU COMUNMENTE EN LOS DEMAS OFICIOS NADIE LOS VALORA, TE HAS PUESTO HA PENSAR SI ESTAS CAPACITADO PARA ARREGLAR DESPERFECTOS SIMPLES DE AGUA, LUZ, DESAGUE, PINTURA, ETC, ETC, EN TU DPTO. Ó TIENE QUE SOLICITAR LOS SERVICIOS DE UN SR. OFICIO; UNOS SOMOS TRABAJADORES DE ESCRITORIO Y OTROS DE MARTILLO (QUE LA SUDAN MUCHO), Y AHI NO ESTOY DE ACUERDO CONTIGO POR EL CHORREO, EN QUE PLANETA VIVIRAS, SI ESAS PERSONAS DE OFICIO CUANDO VAN POR EL PUESTO APARTE DE GASTAR SU TIEMPO Y PASAJE, NO LE DAN EL TRABAJO Y/O PIDEN REBAJA; EN EE.UU UN OFICIO REQUERIDO SÓLO POR VISITAR Y SIN HACER EL TRABAJO TE PAGAN $ 80.00 DOLARES AMERICANOS; EN NUESTRA LIMA QUERIDA NO TE DAN NISIQUIERA LAS GRACIAS; EL BLOG QUE NO TERMINE EN BLOCK ESCOLAR, ¿TE HICISTES ESCRITOR JUGANDO SOLITARIO? , TE CUENTO MIS HIJOS YA APRENDIERON A COMER CON LOS PALITOS, CHAUFA.

Fuera de mis opiniones personales (las cuales siempre son rechazadas, y nunca publicadas a pesar de usar un lenguaje lo más decente posible lo cual significa que es bastante bueno sin ninguna intención de especificar que critican las desorientadas del autor publicador del blog) la verdad es que los chifas pueden mostrar definitivamente una cara de la bonanza economica, ¿como?, pues simple, obviando las horas de almuerzo, ¿que tan lleno llega a estar un chifa??? ahora la verdad que mucho más que antes, ahora es comun ver un chifa repleto a las 5,6 o 7 que la gente sale de trabajar, por que muchos jovenes debido a mejores ingresos viven solos y no hay un plato de comida que espere con la Mami en casa (o a veces la mama trabaja y no hay mami en casa!!!!), es comun que en casi todos los NSE excepto el A o el E los amigos se junten en la tarde a caminar y muy usual comerse alguito antes de regresar a casa, y la invasión a Chifa es muy comun, migraciones tambien sirve, Obviando la reunificación de Hong Kong y de Macau a China ahora es cuando mas Chinos han llegado a Perú llegan en manadas a abrir Chifas!!Y se importan más insumos para Chifa! Sillao hecho en Hong Kong!!! creo que la mejor forma de confirmar la bonanza es preguntandole a un Chifero (dueño propietario y/o administrador de un Chifa) si es que tiene más o menos clientes que el año anterior? y cuanto a variado la cuenta promedio, por que tambien eso influye, entre hace unos años que el 90% se comia un Arroz chaufa (menú economico) a 6 soles el Menú a una cantidad mas equitativa digamos 50/50 que gastan algo mas digamos 9 o 10 soles por un plato mas elaborado y sabroso!!! Los Chifas son un magnifico marcador de la CAPACIDAD DE CONSUMO

Caramba! Que interesante... Chaufero! Una especializacion mas que muchos de nosotros, si no es la gran mayoria, no sabiamos existia.
Veo que la prosperidad llega de a pocos a todos los sectores, claro que los politicos les encanta hablar de numeros y demas cifras nacionales, pero para mi no hay prosperidad si no la experimentan la mayoria del pueblo, todos nosotros.
Y sobre los agrios comentarios que has de recibir... bueno, son los riesgos del blog, todos tenemos un punto de vista particular y a veces abusamos de este medio para descargar nuestras frustaciones... simplemente, como decia mi abuela: "a palabras necias, oidos sordos".
Que no desmayes en tu quehacer para asi tener algo mas que hacer ademas del clasico solitario ;-)

Hola Juanma
Has comido en ese chifa? hace 2 meses fui con una amiga y la comida es horrorosa, la sopa con sabor a detergente servida en unos platos rajados, y el arroz chaufa ni q hablar, mucha palmera, hallcito y naca la pirinaca.

La semana pasada fui a comer a un chifa que queda en la 2da entrada de matellini y guardia peruana (no recuerdo el nombre), al dia siguiente casi me muero con fiebre y diarrea por 3 dias, termine en el casimiro (me atendieron bien a pesar de los comentarios q siempre hay) y ahora paro a punta de sopita de pollo.

Asi q a ver si para la proxima escribes sobre como evitar estos percances, como saber si el arroz es fresco y demas tonterias, porque de repente me dieron algo malogrado :( ... graciass

Sencillamente espectacular salida al tema anterior.

en realidad, las sub especialidades se dan en todos los niveles, un medico se hace pediatra, pero siendolo decide hacerse sub especialista en alergias, problemas renales, etc.

por que un cocinero(y cuando no un cheff)no puede especializarse en comida china (del peruanisimo Chifa) y luego sub especializarse en arroz chaufa.

este universo nuestro, encerrado entre limites con ecuador, colombia, brasil, bolivia y chile es sumamente maravilloso y hay para todos los gustos, y por supuesto, chauferos para todo nivel.

la pregunta que surge es, si coges el wok con una sola mano, existiran mas posibilidades de que llegue una cucaracha a tu plato?

Gracias Juanma, hasta el proximo envio

Hola Juan Ma (Sorry por la confianza).


La verdad que me encanta tu bolg, siempre lo reviso a ver si has puesto algo nuevo.
Me encantaría y te sería muy agradecido, ya que estas tan metido en el mundo del chifa.. que pongas la receta si la tienes o la consigues del verdadero arroz chaufa de los chifas... no el tradicional que se prepara en casa con solo sillau, o las gotitas de aceite de ajonjoli... si no el verdadero con ese saborcito que se extraña desde aca en Phoenix....

1000 gracias de antemano..

Saludos

y cuando hablas de la mala fama de los chifas por ser cochinos???
zc

Este post te salio mejor que el anterior,
sera esto una prueba mas del chorreo o bonanza economica en el pais ... ?
Con mas ingresos ya no necesitas recursearte con otras chambitas mil oficios ...

Un pedido de los lectores d este blog a los Senores editores del Comercio:

Que el chorreo le caiga a los bloggers mas seguido ! .... :)

Saludos,
Armando.

PD:
Por si acaso no soy Juan Manuel, soy un lector de a de veras .... malpensados ...

Ojo, no es por joder pero donde esta la bonanza de trabajar como chaufero para un chino que te explota las 10, 12 o 14 horas que trabajan?. Te imaginas de niño diciéndole a tu viejo ... Papa quiero ser chaufero!!! ... que cague de risa ...

Chico, cómo dices que los lectores te hieren? No han hecho más que echarte flores...

Saludos

Debe de ser bien dificil estar parado sancochandote y sudando como chancho al lado del wok haciendo el mismo plato mil veces, eso si es jodido, ahora en invierno no tanto, pero en verano el pobre chaufero se deshidrata, espero q les paguen lo suficiente.

Extraño el arroz chaufa...

Saludos desde New York
Karim

Hola Juan Manuel, yo nunca he escuchado la palabra "chaufero" peri si he escuhado "CHIFISTA" jajajajajaja que te parece??
La prime vez que la oi me gaque de risa!!! no te imaginas....

Saludos.!

Es una chamba mas, seguro que hay muchas chambas un toque desconocidas y con nombres aun mas "exoticos", pero creo que no caberian en la serie chifamania.

Como siempre Juan Manuel felicitaciones por el post.

(U)n abrazo

hola, yo tambien conozco al chaufero de la cuadra 11 de la avenida los heroes en san juan de miraflores y ese compadre no tiene competencia. saludos

No hay duda que te sobra talento, tan es asì, que el sarcasmo y el cinismo con el que abordas el tema, es digno de aprecio y de crìtica.
Aquello, de que "no sabîa que existîa la palabra chaufero", delata bien en claro, que te crees muy inocente, cuando por el contrario, resultas un pendex al 100%.
A proposito de chifas, te cuento y te reitero que el lugar màs famoso por su enorme nùmero de chifas, es la AV. Habich, en Ingenierìa.
Caminando por su 5 cuadras te encuentras con mas de 12 chifas...Todo un record, no solo en cantidad, sino, calidad.

P:D: El chifa al que casi siempre visito, tiene como chaufero a un hombre de 50 años, y gana 1000 soles al mes, mas muertos y heridos.

Hola Juan Manuel,

De verdad super interesante todos tus artículos ojala tengas para rato en esto de los blogs porque cada vez más gente se interesa y opina lo cual es muy importante.
La semana pasada solo tenia 10 soles para todo mi fin y estaba entre un miguelon o un chifaso y desgraciadamente x causa del destino opte x mi ultima opcion, ese chifa es demasiado malo hay muchisimos mejores y lo peor es q esta en el parque keneddy donde hay un monton de turistas y si ellos se quieren comer un rico chifa PERUANO van a probar el q este mas cerca....osea ese....y no creo q se lleven un muy buen sabor de la comida peruana, ah y mis respetos al nuevo chaufero x conseguir esa chamba d entre tantos candidatos ojala mejore un poco la comida del lugar,gracias, chaufa

No sabia del termino chaufero. jaja... Con tal que no empiezen ha sacar chauferos en Chile. Habra que patentar la palabrita como Peruana antes que nos la roben.
Mm que feo eso de estar haciendo arroz chaufa todo el dia.

mostro tu blog el anterior dejó a muchos (me incluyo) preguntándonos que te pasó , pero te reinvindicaste totalmente ahora. "Chaufero" que gracioso munca hubiera imaginado k había esa "subespecialidad" y habrá wantanero? no sé digo ya todo puede pasar , me dejas con unas ganas locas de un chaufa buenazo( ese del chifa rojo en el barrio chino k afuera es dulcería y vende patos al horno no recuerdo el nombre ) .Saludos desde Mexico DF

te odio, ya me provoco un chifita, con tu blog no puedo descender mis índices de colesterol :P

asi que el chaufero tiene que ser peruano, que buen dato.

oye, una sugerencia, tu próxima serie podría ser sobre los oficios tan peruanos: jalador por ejemplo.

tu estilo me gusta mas que el de renato cisneros :)

Que risa! Yo conosco ese chifa y me gusta bastante. En el almuerzo para lleno y en la noche no tanto. Y si es cierto en sus menus el chaufa es una guarnicion, la ultima vez que comi ahi (habria sido despues de terremoto) el chaufa no estaba tan bueno, quizas por eso contrataron a otro. El banho de damas no tenia agua asi que me meti al de hombres a lavarme las manos, jajaja por ahi uno se palteo ya que no sabia a que banho entrar cuando me vio lavandome las manos. Aqui donde vivo (en New York) hay un lugar en Queens donde lo hacen riquisimo, hace anhos que no voy por alla...me has inspirado...a lo mejor tomo el metro cruzo el puente y me voy por un chaufa....
Gracias por tus posts tan amenos, algun dia cuando regrese de nuevo a mi bella Lima para siempre te invito un chaufa..pero con palitos eso si e inka kola.
Clara

Excelente entrada.

Qué buena entrada Juan Manuel, Sorry,sorry,sorry,osea osea osea,sub sub sub.....ja!
Esto que es un baile?

Hola, me llamo Laura, soy española y estudio filosofía en la Autónoma de Madrid. Estuve unos meses en Lima y sur del Perú hace dos años. Navegando por internet me encontré con este blog y tras haber leido este artículo me parece interesante aportar el punto de vista de alguien que no ha nacido ni vivido allá para enriquecer aun más si cabe el concepto que podamos tener del Perú y entre todos podamos comprender (o des-comprender!) esta heterogeneidad y riqueza de contrastes que he podido observar.
"Si el limeño es capaz de confundir campeón con octavo puesto, yo puedo ver bonanza en una oferta de trabajo tan llamativa como esta. Chaufero. Se nececita chaufero. La especialización laboral en su expresión más limeñamente comestible: otro síntoma de los prósperos tiempos que nos abrazan". Bueno, hay que ser optimista; octavos, menos es nada. Qué de malo hay en la ilusión de por un momento soñarse campeones... Pero lo que me interesa comentar aquí es lo siguiente: me da la impresión (corríjanme si me equivoco)de que identifica usted pobreza con un cartel escrito a mano y con una palabra que puede o no ser jerga. ¿Qué tiene de malo ser chaufero? y ¿es esto expresión de la decadencia?. Habrá a quien le guste ser chaufero. Y por otra parte el que alguien lo sea no indica que tuvo que dedicarse a ello por no poder permitirse estudiar o porque lo obligara la necesidad. He de decir que particularmente en España, que no es de lo más boyante pero se puede considerar europea, lo que hace falta precisamente son oficios y de ahí lo paradójico de que frecuentemente estén mejor pagados puestos de cocinero, peon de la construción, que muchos puestos para especialista licenciado.
Sigo leyendo y me sorprende ver la palabra "sanguches", una peruanización completamente natural de "sandwiches", pero me sorprende más que usted no reconozca la existencia de "chaufero", peruanización tan natural como la anterior que usted usa; y que le pregunte al camarero casi irónicamente por la existencia del término, como riéndose de que éste no le de una definición científica. A propósito de su conversación con este mismo camarero me cuestiono si le pregunta usted por la experiencia requerida en el puesto en tono de sorna o todo lo contrario... no sé si espera usted que se precise dominio de excel, linux o nivel medio de inglés o alemán... sea realista. "¿Tiene internet aquí?" Ahora sí que es innegable que se está usted burlando. Me parece conveniente que antes de poner wifi en los bares sería preciso una mayor IDENTIFICACIÓN entre todos los peruanos porque observé mucho racismo entre ustedes cuando estuve viajando por el Perú, y es el mismo racismo que observo en sus comentarios. Dice un proverbio oriental que antes de cambiar el mundo pasea tres veces por tu casa y me parece que no es culpa de la clase media-baja padecer de su situación sino, disculpe si me equivoco, culpa de mucha de la clase alta (porque recuerde usted, don Juan Manuel, que las revoluciones siempre fueron burguesas). Clase alta que verdaderamente sí que es la que vive en un microclima (en referencia al artículo de chifita al paso) "...Pienso en el Z y en los chicos de café, en las laptops encendidas al final de la tarde...", olvidando la realidad de su país, perpetuando la segmentación y que no fomenta la confianza en la capacidad emprendedora del peruano y así evitar el colonialimo mercantil occidental. Que sepa que la mayoría de los europeos, cuando viaja al Perú busca comer en un chifa al paso, en un bar del pueblo, y no en un italiano de cuatro tenedores, porque buscamos la multuculturalidad que tanto aquí hemos perdido, presos de la globalización.El mayor pobre es el que necesita más y más posesiones y no el que es feliz con las pequeñas cosas. No se burle usted de la idiosincrasia de los barrios, Juan Manuel, de los emigrantes de Lima, porque la gente del Perú profundo, de los pueblos de la sierra, la puna y las pampas son personas absolutamente maravillosas y me arrodillo ante su nobleza, la verdadera maravilla de las siete.
Sin más, sería muy enriquecedor para todos una respuesta por su parte.
Un saludo cordial

JUANMA.. LA RECETA!!!!
LA RECETA!!!!
LA RECETA!!!!
... del arroz chufa!!!
1000 gracias

Eres lo máximoooooooooo siempre me haces reir. Recomiendame unos buenos chifas.please.

Bueno el hambre, la necesidad y la pobreza, hace de nosotros tener una creatividad inmensa para sobrevivir en este país, solo te digo amigo postero que si hoy tienes un subempleo como un chaufero, datero, cobrador, limpiador de autos, vendedor de papa con huevo y muchos otros que abundan en nuestro querido Perú, aprovecha y trata de salir adelante ahorrando y estudiando, has todo lo posible por estudiar porque asi cada uno de nosotros haremos grande éste país al tener más cultura y educación.

Creo que subempleos hay en todo el mundo hasta en los países desarrollados, sólo que con diferente óptica, ya que la única diferencia es que ellos salen adelante estudiando y teniendo más oportunidades que nosotros de sobresalir, nosotros a veces nos conformamos y seguimos en la misma "vaina".

Es hora de ponerse las pilas y sacar adelante este País. y como siempre me despido con un "ARRIBA PERU CARAJO"

MIGVAL

Me parece que para preparar un buen arroz chaufa o para ser específicamente "chaufero" no necesariamente tiene que ser chino. Según se el chaufa no es un plato netamente originado en china al contrario fue creado en el Perú en épocas de la inmigración china,en donde los esclavos o coolies con lo que tenian al alcance crearon este plato, el cual con el pasar del tiempo es tan peruano como el cebiche.

excelente blog!!!!! q orgullo q mi fotito la haga mas graciosa... saludos a la lectora graciosa (wena eve) adiooooooooooooooo

Fer

Chaufero, el que prepara chaufa?? y el que vende huevo duro en su panquita???

Amigo blogger (o blogero o blogista, o editor de blogs? como gustes ... que cosa, el blog también es una especialidad dentro del periodismo)... no te quejes de algunos de tus lectores que dizque te maltratan porque opinan contrario a tí y a veces con apasionamiento pero sin mala leche(excluyendo a los que te agreden con groserías, a quienes debes vetar del blog, por ser unos hijos de puta...)...y ante tu pedido indirecto de más cariño y apapachos (ello es una tendencia de requerimientos más del género femenino, pero bueno alli va una opinión sincera...), debo decirte que tu blog es muy divertido, y tu estilo de redacción muy fresco y ameno, y que también tienes buenos participantes en la web (weberos), deseandote continuen muchos más éxito en tu carrera de escritor, para la cual tienes muchas aptitudes...

Me di el lujo de leer todos los comentarios, y a veces no entiendo a la gente, el articulo dice mucho de nuestra realidad, pero también tiene algo de creatividad en su lírica para entrener a los adictos de blog, conocidos como "blogistas anónimos" jeje, el artículo siguiendo la historia cultural como la del "combista" es simplemente una forma de mirar la realidad, desde un punto de vista q a veces no queremos mirar.
En fin... el puesto de chaufero ya esta copado, pero de seguro q hay otro, en algún punto de nuestra gran Lima esp