no esta malo el tema, pero ahora si creo q mataste a la combi, la arrollaste salvajemente como estas lo hacen!!

Me voy corriendo a comer una media docena de wantanes, en el acto. Y tienes mucha razón, wantanes los de entonces.

Anda no dejes que tu instintos gastronómicos nos dejen sin el gusto de tu Combimanía, que con el chifa si me atreví en Lima, pero de combis sigues siendo mi maestro ;-)

Un gran abrazo,

Sin sonar pitucón, un buen wantan, crujiente y doradito, con una porción generosa de chancho al medio, con salsa de tamarindo roja y sin apariencia de gelatina a medio cujar puede encontrarse en el Wa Lok, chifa caro, pero vale la pena el esfuerzo.
Sumado al wantan, creo que hay otro infaltable en los recuerdos de infancia de cualquier niño-limeño-chifero, el chicharrón de gallina con jugo de limón y canela china...
Concuerdo contigo en el Kam Lu wantan... puede obviarse de cualquier carta de chifa

Buenoooo .... ahora mataré sus ilusiones srs!!!! esa salsa rojiza no es de tamarindo sino de pasta de tomate y vinagre junto con otros ingredientes pero no lleva tamarindo, así es pues yo también me decepcioné cuando lo supe, mataron todas mis ilusiones pero es verdad acaso el tamarindo es rojo dije yo, pues no es marrón y sería ilusorio pensar que los chifas gastarían un extra de dinero en adquirir tamarindo siendo escaso y privilegio de pocos porque es caro aquí en Lima al menos eso e slo que dice mi abuela.
Pero debo confesar también que prefiero no matar mi ilusión, aunque mi abuela cada vez que hace chifa nos haga una salsa de tamarindo original, no hay sabor incomparable, deben probarla srs!
Un beso
Sue

No creo que a nadie le interese si te chifaban de chibolo, creo que deberias regresar a los viejos articulos de las Combis que de gastronomia no sirves. mi estimado

con afecto,
Arturo Goga

Uf...Hoy volví a un chifa después de 10 años,y me encanto...Ahora mi estomago paga las consecuencias...chvr tu post,ojala la gente se acostumbre al cambio.

wantan delicia mía. Cómo es eso que no encuentras un wantan decente... 2 palabras: FU SEN, bueno 2 más: AVENIDA SUCRE

Pide media porción nomás, allí esta el gusto, que te quedes con las ganas y regreses por más otro día

El wantan en la sopa NO PONE!

NO SOY AMANTE DEL CHIFA PERO CUANDO SE TRATA DE WANTAN SE HACE UNA EXEPCION(WANTAN LOS DE ANTES).MAS MOSTRO ERAN TUS BLOGS DE COMBI CHOCHERITA PEEEEEEE..

Curiosamente, recuerdo que el mejor wantán que he probado fue totalmente de casualidad. Intimidado por la comida selvática y tropical de San Ramón, porque esta gastronmía era nueva para mi, corrí a refugiarme en el chifa Felipe Siu. En el chifa me sentía un poco mas lugareño, porque no tenía que pedir detalles de cada uno de los platos. En materia chiferística, los limeños tenemos más cancha. Pedí wantanes, con los que nunca hay pierde. Eran diferentes a todos los que había probado antes. La masa tenía ampollitas minúsculas. No era ni muy aguachenta ni reseca. Doradita. El relleno abundante y de tamaño considerable. De la selva su wantán

LA COMBI SE CHOCO!!!!????

Ah si... lo rico q era comer el güantan (jajaja) cuando uno era chiquito... creo q el güantan no cambia... sino q cuando crecemos nos damos cuenta de la horrible realidad jajajaja... por mi parte... cambie la delicia del crujir del güantan por ese saborsillo pegajoso del kam lu güantan... no se... me parece mas rico... y la salsa tamarindo es diferente en el kam lu... q en el pirex

Interesante entrada... pero me parece q le falto algo... como siempre... saludos Juanma!

ya pues maestro....q paso con la combi?

Estoy de acuerdo con los comentarios.

1.No puedes comparar los chifas de tu zona de hace 10 años con los de ahora. Seguro que los chifas de la zona Paruro,etc... se han "achicheado" o ya no respetan las recetas originales. En un chifa que si cumpla su ley te puedes comer una buena docena de wantanes.

2.No te dejan escribir más de un blog a la vez? O te has estresado pensando/viajando en combis para buscar temas?(sería comprensible). Podrías alternar escribiendo una semana un blog (Santa Lima) y otra semana otro (Combimanía). El tema combi suele ser más divertido.

Chaufa,

uffff no hables de chifas!! aquien escocia existe el "chife" (Tiger Express) pero no se parece en nadaaaa!!! Ya cuento los dias para regresar a Lima e ir a la calle Capon a comer un buen chifa con wantanes y la Inca Kola de ley!

Hace mas o menos 4 anos cuando vivia en Green Bay, Wi tuve la oportunidad de conocer un chifa peruano en Chicago ( 4 horas al sur de Green Bay ) y obviamente luego de ya bastante tiempo de abstinencia hasta de inka kola estaba realmente emocionado. Una pequena decepcion ocurrio cuando un mozo argentino tuvo la desfachates de preguntarnos si ibamos a iniciar con un pisco sour pues era lo tradicional. Superado el impase, procedimos a ordenar varios platos, entre los cuales obviamente el siempre bien ponderado y chifesco por antonomasia "wantan frito", no solo nos sorprendio el tamano diminuto de los wantanes sino por sobre todo la cantidad de tamarindo (del veridico) que nos sobro al final, el sabor estaba alli, ni muy bueno , ni muy malo ... pero la distancia lo hizo aun mejor.
Por aqui por los united esas reglas universales gastronomicas medio se tergiverzan, incluso hoy en dia aqui mismo en el sur de la florida si bien uno tiene la ventaja de comer chifa incluso preparado por los mismisimos duenios del chifa del Long Tennis ( el cual nunca tuve oportunidad de probar mientras vivia en Lima )que tienen su hueco por aqui, es particular como uno reclama para que le pongan mas verduras que pollo al tallarin con pollo o mas wantan que chancho a la sopa wantan, o incluso en otras areas de la variada comida peruana, en lugares donde la venden por peso recuerdo una pintorezca discusion con quien atendia pues casi y no le habia puesto papa amarilla a mi libra de estofado de carne, solo carne.
Bueno Juan Manuel, comente creo tu ultimo blog de las combis y ahora este, y la verdad estoy "satisfecho" luego de los dos primeros, para usar un termino apropiado al tema .. ya se acostumbraran algunos otros, y luego cuando empieces a escribir sobre programas comicos peruanos,o algo asi, van a extranar el chifa y recordaran con nostalgia algun blog acerca del menu 5, combinado con sopa.

SOY AMANTE DEL CHIFA, Y PUEDO DECIR, CON ABSOLUTA SEGURIDAD, QUE EL MEJOR WAN TAN DE LIMA SE ENCUENTRA EN UN VIEJO CHIFA DE BARRANCO, A MEDIA CUADRA DE LA ESTACION DE BOMBEROS....RECOMENDABLE.

Hola.... esta bien hablar de la comida.. y los wantanes son muy ricos y la salsa de tamarindo buenaza, especialmente cuando la hecho sobri mi arroz chaufa .. riquisimo !! .. pero y Combimania? ... el publico lo reclama ... ademas por que no respondes? en lo otros blogs responden: Renato, Alicia, etc.

no sé, pero yo tengo más recuerdos del arroz chaufa con haaarto tamarindo :). A propósito,leer este artículo y el anterior provoca comerce un chifita, pero YA!

Justo iba a comentar lo de la salsa de tamarindo pero Sue se me adelantó, esto recien me vine a enterar despues de leer un libro de cocina china en el Perú, tiempo despues me embarque en la tarea de buscar la verdadera salsa de tamarindo, y si que la encontre y por supuesto que la hice, no tiene comparación no por algo estamos hablando de una cocina de mas de dos mil años de antiguedad.

Franco me has provocado, creo que me zampo una docena (si es que estoy inapetente) de Wantanes rellenos de langostinos.

Choprove.

Que lastima,
Leyo todos los comentarios del post pasado y les hizo caso omiso. Creo que es una falta de respeto a los lectores hacer cambios y no explicar nada al respecto.

Wantan!!! eres el culpable de que se me haya antojado un chifita del chinito ("Chinito" es un chifa que queda en San Luis y la avenida Canadá no he probado algo mejor que eso) y si tengo un recuerdo clarísimo con el wantan. Nunca olvidaré que al principio no me gustaba y es más odiaba el chancho con tamarindo hasta que probé en un chifa de la calle capón y mi vida cambió (que exagerada!). A mi cortos 7 años tenía un super plato de wantan frito y de tallarin, mi madre miró mi cara de disgusto y amenazó con no darme de comer nada en todo el día, agregando el típico "te lo comes y punto". Al probar el wantan rompiéndose al contacto con mis dientes y el sabor dulzón de la salsa, todo mi mundo cambió, se fueron atrás las excusas de "parece sangre" "me duele la barriga" y el popular "no me gusta mamá" para pasar al "dame más" "quiero" y "vamos al chifa mamá". Anda a probar el chifa del chinito es buenazo!

Fe de erratas: "Lawn Tennis", en vez de "Long Tennis" cuando hice referencia al hueco aqui en Miami, lapsus "tipeistico" y mental.

Ahora el blog se llamará Chifamanía?

RESPUESTA DE JUAN MANUEL ROBLES: El blog se llama Santa Lima.

Saludos

Uff, claro q me acuerdo de los wantanes q hacía mi mami y hasta ahora hace, con el truco ese para hacer el nudo...bien! Y me acuerdo q una vez mi mami hizo la verdadera salsa de tamarindo CON TAMARINDO y era...BUE-NA-ZA! Y no era roja, efectivamente, sino marrón...ahí nomás mi mami se anotó 20 conmigo! jejeje! Y ahora aquí donde vivo, en Holanda...el wantán sólo para sopa! grrrr! Bueno tu blog, me encanta!!! Saludos y éxitos!

PD: Soy de ascendencia china >)

QUIERO WANTAN FRITO!! ya me hiciste antojar y justo a la hora del lonche.. y ahora?? que hago? aca (Maryland) los restaurantes chinos son super fuleros.. quiero mi chifaaaa!!!

El wantan frito me trae recuerdos? claro que no, me traen recuerdos un ceviche o una sopa? la respuesta sigue siendo no, estamos hablando de comida no de mi abuelita y ahora que sigue? el langoi (asi se escribe?). me gusta el chifa pero me parece que no da tema para leerlo, en otras palabras quiero la combi de regreso.

No odies el kam lu wantan. Pidelo como yo: con el wantan aparte. Es una delicia sumergirlo en la salsa, y luego echar esa salsa rojita sobre el arroz chaufa.
No tienes pierde.

gracias. voy a estar hasta las 8 de la noche con el antojo de wantan.
buu.

ah :D ..te sugiero de buena fe q expliques a muchos de tus lectores q paso con combimania. a mi no me afecta tanto la verdad, pero por los comentarios.. siempre es bueno una explicacion o un post final sobre un tema y no dejar las cosas en el aire :).

O sea, los chiclayanos, trujillanos y piuranos no sabemos comer?? Lo mejor de la comida peruana es la comida nortena senores! hasta el chifa es mejor. Y si vas a blogear de algo especialmente limeno mejor vuelve a hablar de las combis.

Donde estan mis combis caraxo?!?!? Lleva, llevaaaaaaaaa...

jm: busco después de tiempo tu blog y me encuentro con esto de los chifas???, hay que acpetar la comida china peruana es deliciosa, mejor dicho toda la comida peruana es la cagada (apenas llegue me mando un super almuerzo en el canta rana y en la noche pal chung yion), pero estaba más gracioso lo de la combi, es que de gastronomìa peruana, ahora todo el mundo habla, y claro que es rica, pero es pa comerla, no para leerla, no pues compadre, no cambies de tema, así como así, así no juega perú!!!!
además es muy gracioso leer lo que escribes sobre tu amplia experiencia en el mundo de las combis, se nota ahí no sólo el dominio de la escritura sino cmo has recorrido de cono a cono la ciudad en estos vehículos tan queridos.
un abrazo
am
pd: en el norte, sullana y piura, todavía puedes comer una salsa de tamarindo con auténtico tamarindo, y el chifa lo combinan con unos mariscos deliciosos

chevere... a quien no le gusta en wantan?? si hasta en los matrimonios lo ponene en el bufet...es lo maximo...piqueo chino previo al arroz chaufa o tallarin saltado...

es peruano? es chino? es japones??

Esto es peruanisimo! click aqui

Ya no hay más combi???

Que paso con la Combi?. Acaso se usaron los mismos criterios de la TV, es decir "Bajo Rating"?
Aunque historicamente todos los "combi-habientes" son chiferos, prefiero mil veces las historias de Combimania.
Ojala solo un receso por Fiestas Patrias.
Saludos,
Alfredo

Definitivamente el chifa UNION de Barranco es lo maximo y todo es original ahi...!!!! anda a comer ahi y dedicale un post t va a encantar...

Porfis si alguien conoce la receta del wantan ..me encantan... y donde vivo no hay chifas como en Peru ...se los agradeceria mucho
Gracias

Por mi casa hay un chifa que te trae el kam lu wantan con los wantanes aparte, un verdadero exito.

Me uno al resto y exijo combimania, hoy estaba en la custer viniendo a la oficina y se subieron 20 turistas alemanes de la tercera edad, fue una escena grandiosa, saludaron a todos los que estabamos ahí, la gente les cedio el asiento (no se si porque eran viejitos o porque eran alemanes y venian a dejarnos divisas)pero fue una escena como para comercial de Promperu...

Jajaja siempre haciendonos reir, trato de pensar en un recuerdo con el wantan y tengo miles, creo que el mas claro es el de ayudarle a mi mama a meterles el rellenito sobre la tabla de picar.. Sniff!!! Cuento los dias para ir a Lima comer mi chifa, Kamlu wantan porsupuesto!! Pensar que hoy comi sopa de sobre en el almuerzo

La culpa de que no haya mas combimania la tienen los flojos que no escriben. Como te habras dado cuenta te leian muchos mas de los que te escribian!! Yo no te lo reclamare, te deseo suerte en este nuevo blog. Eso si encuentra al datero albino!
Un abrazo
Claudia

Un abrazo Juan Manuel,

Tuve oportunidad de conocerte en Bolivia cuando participaste de la Feria del Libro. Estas crónicas son tan interesantes como las de el pasado "Combimanía". Creo que nos sacas pika a los que estamos fuera y no podemos comer esas delicias culinarias cargadas de tanto "recutecu".

Saludos a tu padre, el destacado Manuel Robles Sosa, creo que seguiremos recordando al Perú y a sus barrios de siempre (y a los nuevos), en estas entregas cargadas de nostalgia.

(Fdo) CAMPANA

Mi primer recuerdo de un chifa se remonta a 1970, cuando cuando tenía seis años. Un domingo mi padre nos llevó a un enorme como antiguo chifa ubicado en el barrio de Pueblo Libre, cuando todos esos restaurantes tenían antes sus "privados" (las mesas, como las sillas estaban separadas, unas de otras, por unas cortinas corredizas).

El segundo chifa (aquí no me refiero a un restaurante, sino a la culinaria china con recutecu)lo degusté en la casa de mis padres, la que fue abierta con una gran fiesta (se casaba una tía), con orquesta y...chifa!, que fue contratado del "Chifa Salamanca", del viejo barrio del mismo nombre, al este de la ciudad.

Recuerdo también que en los años 70, Mario Cavagnaro, el desaparecido compositor y cantante criollo, conducía un programa llamado "Lo Mejor de Mi Barrio", por Canal 5, una de cuyas entregas estuvo dedicada al tradicional Capón. Fue muy gracioso, porque en el "Estudio 5", armaron un ambiente que asemejaba a un chifa, donde estaban en una mesa Eddy Martínez, Luis Abanto Morales y Juan Mosto, que esperaban a que Cavagnaro llegara a ese imaginario chifa. De mozo de rostro inconfundiblemente andino pusieron a Hugo Loza, el hermano del "Camotillo".

Mis padres hablaban mucho del tradicional "San Joy Lao" de la calle Capón, reseñado por Mariella Balbi y por Guillermo Thorndike en sendos libros. Mi recuerdo más grato de la niñez chifera proviene, en cambio, de uno muy cercano a lo que fue el "Galax" de San Borja, un chifa pequeño llamado "Al Paso", de inspirado cocinero chino, que hacía un tallarín saltado con un ahora inusual "crocantito" en algunos de sus fideos salteados en el wok (hoy sólo lo puedes encontrar así en el "Tití" de Corpac, en el resto de chifas, esa preparación parece haberse perdido para siempre).

&&&&

¿Cuándo nos enamoramos los peruanos del chifa?

Dice Mariella Balbi que cuando probamos el sabor agridulce de lo que se conoce como "salsa tamarindo" (la que, en rigor, ya no lleva ese ingrediente, como anota bien un lector), vertida en esas portentosas gallinas, en esos wantanes, en esos chanchos, pescados o patos. Acompañado del infantable chaufa de inspirado recutecu, en gran medida por la mezcla de tantas cosas, dicen sobrantes de otras preparaciones.

La misma sazón que hizo que el peruano recreara un plato venido de la Colonia, con el "sillau" y la sazón del chino de la esquina y su pulpería, el que conocemos como lomo saltado, cuyo sabor actual es chifero, como seguramente Juan Manuel anotara en otra de sus entregas.

Un Felíz 28 para todos ustedes...naturalemente en el chifa!

ECM

un dia en wilson me puse a conversar con una china que estaba imprimiendo un aviso para su chifa, con fotos de los platos, los típicos y ponedores menús que vemos en la puerta del chifa.. pues le pregunté qué significaba CHIFA, y me dijo que significaba TRAGAR, que era como decir comedero, era vulgar y sin el refinamiento de un restaurante. Aunque tiene sentido dada la accesibilidad de sus precios, siempre me quedó la duda si era correcto, alguien sabe algo más de esto??
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Ahora estoy en Barcelona, España, y acá no hay chifas, sólo un remedo creativamente llamado restaurante de comida china... donde en vez de nuestro entrañable wantan frito encontramos los insípidos "rollitos primavera"... una especie de tequeño con verduras cocidas dentro, un asco.. Y NO HAY TAMARINDO... no hay arroz chaufa, sino arroz tres delicias, un simple arroz blanco con verduras y gambas (langostinitos).. SIN SILLAO!!! es un mundo triste..
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Ah, sobre Lima y los wantanes dos cosas: esa carne tan ricamente sazonadas al medio del wantan, el premio, pues siempre me dio sospechas.. nunca he visto a un chino comer un wantan, ni nada que sirvieran en sus chifas, siempre comían verduras cocidas y arroz blanco como locos.. eso me da cierto recelo, pero es tan rico.. lo que no mata engorda..

Les recomiendo el chifa que queda en ricardo palma con via expresa, la que sale del ovalo del cine pacifico.. hay dos chifas justo antes de llegar a V.E., entren al viejito, es de chinos verdaderos y se nota que se hace con cariño! recomiendo la sopa fuchifu, que te la dan como parte del menú, elijes entre sopa wantan o fuchifu, AH! y lo más importante, siempre te dan wantan frito, además de la sopita... la vox..
bueno, provecho chifanautas!!

Oyeeeeeeeeeeeee!!! no vale, estas antojando, Kieron mi Wantaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan!!!! pero no hay comida china más rica, q no sea de mi mamá, no es xq sea mi mami pero cocina gueeeeeeeeenazo (será xq es china mmmmm)..... Pero igual, DONDE SE METIO LA COMBI, O YA LA METISTE AL DEPOSITO, QUIERO MI COMBI, QUIERO QUEJARME DE ELLAS...... NO SE VALE HABLAR DE COMIDA, LA COMIDA SE COME NO SE LEE, A MENOS Q SEA UNA RECETA Y LA ESTES COCINANDO,

Ya, asumo el cambio y basta de quejarme-murio la combi, viva la combi! Ahora, a hablar de chifa hasta que me saque la rifa. Al menos hablar de comida no engorda.

En cuanto al wantan: awanta, uon! A mi no me gusto nunca la salsa de tamarindo, mas bien yo los rociaba de sillao, bien rico. Pero concuerdo, la calidad no es la de antes - y ni en la china (o al menos, Hong Kong, que una vez visite) se iguala la de los wantanes de antes.

Mas bien, buen tamarindo el de las cremoladas del italiano que habia en una esquina de Simon Salguero... pero eso no pertenece a tu blog...

Como bien dice "lapelangocha" nunca vi a un chino comerse un wantan (se me paso por la cabeza, el buen traficante no consume lo que trafica). Es utopico decir que existe el chifa clinicamente limpio y si no es asi que tire el primer wantan.

Chifa proviene de la palbra china Chi-Fan que significa "comel aloz", Chaufa tambien proviene de la palabra Chau-Fan que significa "Aloz Flito".

Saludos

El wantán es chileno

Hola Juan Manuel, te felicito por tu blog,estoy de acuerdo en el cambio de nombre a Santa Lima, te da más libertad en cuanto a temas. En este caso haz continuado uno que nos tiene que "remover" de todas maneras, más aún a los peruanos que están lejos. Es que el chifa es definitivamente peruano, es una fusión nuestra muy difícil de encontrar ni siquiera qn los países con los que limitamos.
Por más esfuerzo que hagan no hay comparación.

El wantán que más se parece al recuerdo que nos comentas de tu niñez lo he probado en el chifa que esta cerquita a la estación de bomberos de Barranco...crocantito, no grasoso y con una salsa bastante buena.Es un chifa de chinos a la antigua. Pero si quieres probar el mejor tallarín saltado entre otros platillos hay que ir al Tití de la av. Javier Prado...otro nivel, todo de primera.
Feliz 28 a todos y si pueden coman un chifita (con wantanes no remojados)

q paso con la combimania?

Creo que la cantidad de comentarios que tienes en este post refleja la opinion de tus antiguos lectores acerca del cambio de tema. Si querias hablar del tema debiste hacer un blog aparte... o al menos pedir comentarios primero. Espero retomes a las combis...
Saludos.
PD: Me encanta el chifa, dicho sea de paso...

animo amigo, no haga caso a estos envidiosos,....jaja. Siga adelante!!!!!!!!!!

Yo tuve una novia que era media china, mi wantan era riquisimo y más con su salsa de tamarindo, jajaja...

Gracias a Giancarlo por la respuesta, osea que la china de wilson era puro floro...
***
Sobre el chifa mencionado de Barranco, el gran y legendario chifa UNIÓN! Un éxito por generaciones, no hay menú pero con un arroz chaufa taipa estas lindo, qué ricuu...
***
episodio: CHIFA CASERO :: CHAUFA
El plato que más hacen en casa que pertenezca al mundo chifado es el arrocito chaufa... Con su huevito, hotdog, cebolita china (acá no hay buuu), su pollito desmenuzado, su sillao y su kión.. DELICIA..
Pero no les ha pasado que en la olla se dejan un pedazo de kión, y dando por sentado que se trataba de un buen trozo de tortilla lo han masticado con entusiasmo...
Otrora plato tipo chifa que se elaboraba en mi humilde hogar, eran los chicharrones de pollo... pero lo que nunca pudimos conseguir fue esa acidez cuasi radioactiva del juguito supuestamente de limón... recuerdos del chifa MEN WHA de Bolivar, un grande en su momento, luego cambiaron el pollo del chaufa por el pellejo.. pero me encantaba porque tenía estos "PRIVADOS"ja! con sus cortinitas rojas, y una asiento que le daba la vuelta a la mesa, con pinturas orientales y una caída de agua, super kitsh... Y era gracioso cuando uno confundía el privado de la familia, y de repente se encontraba con amantes, con otras familias o a veces con uno de los chinos del restaurante comiendo arroz blanco con palitos.

chifaludos con sillao!

es la primera vez que te leo y, a pesar de tu interesante reseña, la verdad... me aburriste demasiado me gusta el chifa pero tu texto esta hasta las win... suerte la proxima... a ver si te vuelvo a leer, porque por ahora ha sido la primera y la ultima. 1abrazo

si, si le pongo "rewind" a la pelicula de mi vida y busco la escena "mi primera visita a un chifa" lo primero q se me viene a la mente es un chifa en pueblo libre, en la avenida sucre, con mi papa, mi mama y mi hermana, los 4 sentados en una especie de cuartito q nos separaba del resto de mundo con una de cortina de tela color guinda (por cierto hasta finales de los ochenta se encontraban chifas asi pero ahora creo q ya ni existen) y comiendo rico wantan, con chaufita e inca kola.....ahora 19 anhos despues, 28 de julio en un pueblucho aleman en el c*lo del mundo me dan ganas de comerme un chifa y me siento frustrada, pero no por mucho pues en un mes llego a lima de visita ...A COMERRRRR!!!!!!!!!

Si tienes razon, el primer ecuerdo de mi contacto con elchifa es justamene eso mi Wantan frito con su salsa de tamarindo, el crujiente ruido y delicioso sabor de mi wantan, y el tamarindo chorreandose por todos lados ah esos anos maravllosos.
Estoy en francia y aca le llaman ravioli chino y no lo dan con tamarindo, puedes imaginarte lo que es, por eso voy al barrio chino aca compromi masita lo relleno y hago mi propio tamaeindo pero no e si te has dado cuenta el chifa hecho en casa es rico pero jamas llega a ser tan bueno como el del chifa?
en fin, muero por mi wantan y al igual que tu cuando estoy en lima y voy al chifa no me paso de mi wantan frito, hay uno en la cdra 25 de caminos del Inca, se llama uno mas uno no es malo y no es caro es en surco y hacen rico wantan sno en el choy tac cerca ahiguereta.
si o si tengo que ir a peru el proximo ano a comer mi chifa
bises

..... y luego tomaste tu combi y... cuenta , cuenta...

Concuerdo con varios, un buen chifa era el de la avenida Sucre pero ya no me acuerdo cual, pues eran 2 que estaban juntos...

En ALemania también encuentras buena comida china, pero creo que el placer de comerlo en Lima era que con mi familia pedíamos varios platos y todos saboreabamos de todo un poco. Aquí pido un plato y me sirven un plato grande que la verdad me quita las ganas de pedir algo más.

Solo buenos recuerdos en los chifas, la familia , la risa , los consejos, comer, probar algo nuevo...

totalmente de acuerdo el walok es el mejor chifa que he comido...asi que mañana mismo me voy a almorzar al wa lok deli deli...
P.D me gusta tu blog

La verdad que es alucinante la cantidad de chifas que recomienda la gente.
Por lo menos de cada 10 post's, 5 mencionan que recomiendan tal chifa u otro chifa.

Por mi parte no me queda nada mas que unirme a esa masa y recomendarles un chifa.

Cuando vallan a Chosica o Chaclacayo en busca de sol y les entre las ganas de comer un buen chifa, les recomiendo que vallan al chifa Mei Lee, que esta en plena carretera central, cerca a un grifo y antes de llegar al parque central (si es que vienen de Lima)

Provecho!

Yo también estoy en España, no existe el "arroz chaufa" pero si pides un "arroz frito chao fan" verás que se le parece mucho... el tres delicias es muy "cutre"...

El wantan solo lo ponen en la sopa...

Un saludo.

q recuerdos hermano! leyendo tu blog recorde q cuando estudiaba en el tecsup iba a paruro, a comprar componentes electronicos para los practicos, con algunos compañeros del curso y siempre entrabamos a algun chifa de la zona, a parte del fabuloso wantan uno de mis preferidos era el minpao, ahora a la distancia se me hace agua la boca.
Saludos desde Cordoba, RA.

Wow parece que nadie comenta, la gente esta de vacas aun. Pero la verdad este tema no es tan interesante como el anterior.

Kon Ming, el es cifa que quedaba frente a la Residencial Santa Catalina, al costado de la residencial estaba el Titi, malditos los dos.

Saludos desde Arlington, TX

Soy aficionado a la comida china, creo que uno de los mejores chifas es el de barranco cerca a los bomberos - calle unión cociana la mejor sopa wantan del Perú, ni que decir del arroz chaufa con chancho, o del lun fan chan fa. todos los platos son riquisimos me fui a lli el dia 24-08-07, lo unico que estan un poco carolinos pero vale la pena hacer un sacrificio economico aunque que sea 2 veces al mes.

Lei tu blog sobre el wantan......te refieres a PARURO cuadra 12......Residencial Santa Catalina???? Chifa KONG MING, TITI.....bueno te explico antes se usaba TAMARINDO del firme ahora usan ketchup, vinagre, etc....yo vivia en la esquina arriba de DENKY... y siempre iba al TITI....saludos, creo que vecinos..........

Chifa Union de barranco????...disculpen pero ese chifa no existe , lo que existe es el CHIFA CHUNG YION que queda en la calle union en barranco, detesto que todo el mundo le cambie el nombre a mi chifita adorado desde que era chibolito y al que no dejo de ir por lo menos 2 veces por semana. Por ahi dijeron que no habia menu....error...si hay menu solo que no aparece en la carta, pidan nomas su menu de 9 lucas con tallarin saltado frito y arroz chaufa con su sopa wantan o tambien pueden pedirlo con kan lu wantan + chaufa y su sopa wantan, eso si, sale sin gaseosa ni chicha, eso es aparte, pero vas con 2 patas mas y te pides tu inka de litro y medio y por 10 lucas te empujaste tu rico chifita.
Ahora, la sopa wantan ahi es otro cantar...se merece un post aparte....he llevado a toda la gente de mi oficina al Chung Yion y a todos les a encantado la sopa wantan....es la unica sopa wantan que no tiene necesidad de echarle medio litro de sillao para que tenga sabor....si le echas sillao la malogras

TU NOTA ME TRAE RECUERDOS DE MIS ABUELOS CANTONESES,CUANDO CHICO ME INVITABAN CON SU SOPA DE PICHONES,SOY MEDICO PEDIATRA Y ESTOY CASADO CON UNA CHICA DE ACA,CUANDO PODEMOS VAMOS A UN COMEDOR CHINO,PERO AQUI NO PEGO MUCHO YA QUE SON UNA MEZCLA CON PARRILLADA ,Y YO LE ENSEÑO A MI SEÑORA QUE COMER DE LA VARIEDAD DE LA COMIDA CHINA,QUE DICHO SEA DE PASO NADA QUE VER CON EL CHIFA PERUANO,LOS ARGENTINOS EN SU MAYORIA TERMINAN COMIENDO SU ASADO,MILANESAS O ENSALADAS, QUE PODRIAN COMERLO EN CUALQUIER OTRO LOCAL.SALUDOS

Que pasa que cuando entro a este blog a los dos segundos me manda al blog del chifa???

SIN DUDAR , EL MEJOR CHIFA DEL PERU ES EL CHIFA CHUNG YION , de barranco .

Tienen los mejores platos del verdadero chifa peruano . preguntale al chinito JUAN para q te recomiende los mejores platos .
LO mejor es la sopa chung yion y el tallarin sam sei , todo hecho a la le;a .
miren q vivo n los estados unidos y lo primero q hare es embutirme de chifa apenas llegue .

antes habia una sucursal en NJ con la chinita ana peru se desaparecio q penaa.
A LOS Q TODAVIA QUEDAN EN PERU VAYAN A ESE CHIFA ES LO MAXIMO

Hola Juan Manuel, llegue a tu blog al buscar recuerdo de nuestro Paruro. Gracias x escribir sobre eso,y sus chifas...ya de eso no queda nada,es como un recuerdo parecido al ver una foto ajena en blanco y negro. Quien creeria q la Quinta era"linda"y segura,q paruro era una calle transitable.y q los domingos se jugaba fulbito en plena pista?

No deberia sorprenderme q tengas tantos recuerdos de Paruro, aunque eras un nino y te mudastes pronto, a un nino siempre le quedan los recuerdos desde su angulo. La salsa d tamarindo pudo ser roja para ti,eras un nino.No le hagas caso a la gente, Titi y KonMing las hacian de Tamarindo. En su epoca no era un plato barato

Disculpa q te escriba x partes pero el celular me limita a esto.
Yo fui tu vecina de la puerta del lado. Era amiga de tu hermana mayor. Tal vez te cueste recordar. Tu tenias tus munequitos de "HeMan",y eras un nino noble. Me alegran tu cuento y me alegra q disfrutes de tu carrera,como parece. Al parecer el talento viene de familia. Saludo a tus padres y felicidades!

Hola, me ha alegrado mucho tu comentario. ¿La puerta de al lado? ¿No eran los Sato? ¿No tenían adornos de ultramán en la sala de casa? La definición que haces de mí es casi literaria:"Tenias tus munequitos de "HeMan",y eras un nino noble". Gracias por leerme.

Si, eramos nosotros. Y que"mostro"que te acuerdes!(aun esta de moda decir"mostro"? Era tu palabra favorita,no?me hace gracia).
Ni me acordaba de los ultramanes!donde estaran?!del año de la pera...
Gracias por saludarme y sigue adelante!

hola.¡como estan? HE LEiDO EL COMENTARIO Y ME PARECE BASTANTE INTEREZANTE, SOY DE COSTA RICA Y MI FAMILIA SE DEDICA A PRODUCIR LA PASTA DE WANTAN PARA EL ABASTECIMIENTO LOCAL,cubrimos nuestro pequeño pais con nuestro delicioso wantan,alguien de usedes sabe cuanto cuesta una libra de esto en un supermercado en el mundo, nos gustaria saber y nos encantaria exportarlo, si alguien sabe escribame a este mail r_lee_richmond@yahoo.com

enserio si kieres comer uns eñor wan tan y una salsa espectacular de tamarindo sin vainas el mejro wanta de el mundo donde

en el chifa taiwan asi se llama es de jesus maria por el mercado de jesus maria por la iglesia san jose es arnaldo marquez la avenida por algunas galerias tiene el cartel con una langostino gigante es chico el chifa asientos rojos SI VAN ME AVISAN VAN A MORIR DE LO RICO KE ES ENSERIO SIN MENTIR . UN VECINO DE JESUS MARIA!

hay wenos chifas por ejm en jesus maria hay wenazos en la avenida talara que esta frente a los ministerios entre salavareery y talara alli en la avenida talara cuadra 6 y la 7 hay dos chifas el muraya y el fun yen wenazos son cualkiera vayan enserio son chifas grandecitos no esos de barrio cualkiera son bien cheveres y ke rico es todo el chaufa el tallarin la sopa los wantanes

pero hablando de wan tan vayan a arnaldo marquez en jesus maria por la iglesia san jose y esta el chifa TAIWAN KE RICO enserio ese wantan pero ta karito y es un chifa chikitito jaja y tambien otro rikisimo es uno ke esta en barranco por el banco no se ke banco es el bbwa no se cual es esta en el mercado creo una calle por una bajada no se pero es caro pero ke señor chaufa uno de los mejores.

pero enserio el mejor chaufa ke comi en mi vida ke no existe el chifa y ruego ke esa señora ke lo preparaba este viva, era el chifa nui nui en la avenida brasil por canal 13 en la brasil a una cuadra de el canal tenia un arko chino ese chifa ahora es una polleria creo pero enserio el mejor chaufa de la historia era mas ke delicioso
ese chifa estuvo hasta el 97 creo y cerro ke pena

si alguien lo comio comente

chufa union de barranco por la bajada , atambien el jon we y el chifa muraya de talara jesus maria entre salaverry y talara cuadra 7 creo la ultima cuadra de talara de jesus maria y el mejor wan tan frito esta en arnaldo markez jesus maria chifa taiwan `por iglesia san jose