Guacala ¡¡¡¡ No como cuy. NO sé si por asco o pena, pero jamás, menos aún entero cuando esos ojitos me están mirando.

YO MENOSSS, ME MUEROO!! JAMAS ME COMERIA ALGO Q SE PARECE A UNA RATA, TAL VEZ SERA QUE NUNCA LO HE PROBADO PERO GANAS TAMPOCO TENGO, Y LOS HUESITOSSS AAJJJJ.

Personalmente, el de Arequipa es el mejor, claro que soy sumamente parcial.
Probé el cusqueño, no es malo, pero me quedo con el de mi tierra.
Y nada como trozearlo con los dientes, sentir como se rasga la lonja o se rompen las costillas y las patas; disiento en lo de la cabeza, no es mi parte favorita.
Es un vacilón ver a los turistas en las picanterias: ellas lloran desconsoladas, mientras contienen la nausea de ver como les clavamos los dientes al digno roedor; ellos toman foto tras foto, ya sea del plato, del animal o de los comensales.
Que nadie pretenda rasgarse las vestiduras, es una carne muy buena y sana; y su sabor inconfundible.
Somos carnivoros señoras(es)aceptenlo. Lo mismo aplica al cabrito en el norte, el paiche en la amazonía y tantos otros platos que me falta descubrir.
Sadismo? tampoco, solo habituado al buen comer. Una cosa mas, cerveza no, pruébalo con chicha.
Saludos y sigue adelante.

Uhmmm a darle al sabroso cuy, jejeje, recuerdo que por alla en la tierra de mis abuelos, en Apurimac, no solo se come su carne que es deliciosa, mi abuela me dio a probar las tripas del cuy fritas en aceite hirviendo, uhmm delicioso, casi como chizitos, pero de sabor mas agradable. Eso de no comer cuy, me parece prejuicioso, a ver esa gente, entonces si la vaca te mirara con esos ojos grande, jamas volverian a comer ni un bisteck, ni una hamburguesa?, ...por favor,...ah pero con unas papas doradas y una inka kola, delicioso, ahora si al almuerzo, jejejeje saludos waikicha y hasta tu proximo post.

El mejor cuy que probé es el que comí en Pachía, Tacna. Seguro debes acordarte de los comiste en Pocollay, acompañados de abundamente vino de chacra. Lo máximo!!!!

Renzo, mostras tus entregas. Te doy un dato, sobre el empedrado que está debajo de la torre campanario derecha de la catedral, hay una placa de metal (incrustada al suelo) donde se lee "aquí murió XXX entregando su vida a no se quien..." o algo así. Está plantada sobre el mismo lugar donde cayó y se destrozó el cuerpo de un extranjero totalmente tripeado que saltó desde el campanario hace como 50 años. Busca la historia original, alguien la debe saber, tómale una foto y por favor, deléitanos una vez mas.

Saludos

Cuy? al principio solo escucharlo me provocaba asco y penita, pero cuando asistes de invitada a un cumpleaños y peor aun que la festejada sea tu mejor amiga y que el banquete sea cuy no vas a negarte por nada del mundo a despreciar el almuerzo, mas bien te muerdes la lengua y decides comer por no quedar mal ante todos, esa fue mi primera vez por asi decirle en degustar el cuy por el cual ahora me encanta y porsupuesto que hoy en dia es uno de mis platos preferidos de la comida peruana.......
y te falta degustar otros platos tipicos.
provecho.

En esta primaveral medianoche madrileña tu blog me ha hecho recordar las legendarias picanterias de mi tierra (Arequipa) donde si se come cuyes, pero de los de verdad maestro; ah verdad a muchos europeos y japoneses no les gusta porque se parece a las ratas; pero hombre a los judios y los musulmanes el cerdo les parece eso: Un CERDO, y sin embargo no hay un solo español que se precie de serlo, que cuando vas a visitarlo no te saque orgulloso un chorizo o un jamon serrano; esa tradición de los huesos no la sabia, je je je, debe ser una tradicion netamente cusqueña; el cuy solo es una parte de nuestra imperial tradicion culinaria, porque transitoriamente tal vez aun seamos pobres, pero de que comemos como herederos de un Imperio si señor, nuestra comida no tiene parangon en toda America, salvo por los mexicanos que nos intentan hacer sombra, pero a todos los demas nos lo cepillamos en menos de lo que canta un gallo. Ojala que los millones de turistas que han visitado el Cusco se animen a contar en el blog, que les ha parecido el Cusco, asi le damos a esta vaina un aire mas cosmopolita, digno de tu talento maestro. Haber si escribes algo sobre con que canción se puede disfrutar mejor el Cusco.

Qué rico!!!!, hace siglos que no como cuy, acá en Tacna preparan bien el cuy, pero la vecina ciudad de Moquegua se lleva las palmas. Es que en Moquegua vas a un restaurant donde preparan cuyes y eliges el cuy "vivo", una vez que lo eliges, lo preparan delante tuyo, allá tienen una forma peculiar de prepararlo que en verdad lo hace incomparable e inmortal, en verdad no estoy muy de acuerdo con sacrificar la vida de estos indefensos animalitos, pero realmente su carne es sabrosa. Ya debería ser momento de que el ser humano empiece a crear nuevas formas alimenticias que no sean tan inhumanas, he visto que en otros paises comen hasta gusanos, pero bueno entre gustos y colores no han escrito los autores.

Hola Renzo, al leer la nota sobre el cuy me acuerdo de mi abuelita kien cria cuys hace mas de 20 años, uhhhhh..numerosas veces han intentado ke lo pruebe pero noooooo..horror! komo podria y aunke me digan ke su carne es saludable y nutritiva sencillamente no me atrevo, despues de verlos corriendo de un lado otro con akel chillido ni hablar!!!! pasoo con el cuy..no apetecible para esta pekeña...saluditossssssss!! cambio y fuera

Pues no me atrae mucho que digamos...pero muy chevere tu relato
bye
felicitaciones...

Holas vivo en Tacna y el cuy es de los mejores platos q hay aquí y su carne es muy sana. Es delicioso. Con respecto a los comentarios hechos x Renzo son de primera. Te deseo lo mejor y un abrazo. Que Dios te bendiga.
La tía Martha

Cuy!!!
ufff...q rico hace años q no como uno...reconocer que el mejor de todos es el Moqueguano!!!! Pruébenlo..cuando esten de pasada por la tierra de las Paltas y la pacienciaaa
saludos

Cuy Cuzqueño muy bueno!, el de Moquegua espectacular, definitivamente el mejor. Uyyy que hambreeeeee, manejaré de Ilo a Moquegua para saborear uno hoy mismo!

Y ya tomaste el extracto de rana?
o los anticuchos de alpaca...por la PTM¡¡ que buenos anticuchos..creo que en esas épocas los vendía una tia en la esquina de la Plaza de Armas casi llegando a la Av El Sol..IMPERDIBLES ¡¡

No muy espectacular la forma en que describes tu preferencia y tus gustos por el plato peruano a base del cuy. Soy huanuqueno, mis padres crian cuyes de diferentes razas y colores, asi que me digno de decir que me encanta el cuy; ignoro acerca de sus cualidades nutritivas o curativas pero me basta probarlo para sentir las delicias en mi paladar. Soy Peruano al cien por cien, si algo me cae mal, simplemente, no opino, porque hay alguien mas que disfruta con mis disgustos. Respeto opiniones y somos libres de decir lo que nos da la gana, pero siempre digamos maravillas por las cosas de nuestros pueblos. Mis respetos para todas las personas que sí saben expresarse, asi de natural, por las cosas buenas que abundan en nuestras regiones.Aprovecho de tu blog para saludar a todos los peruanos hinchas del ceviche, del rocoto relleno, de la pachamanca, del chicharron colorado, del cuy embriagdo y cientos de ricuras mas.
Un abrazo para ti; al menos me das una oportunidad de decirte y decirles algo desde mi corazon.

Renzo, Felicitaciones por todo lo que escribes, es una manera de viajar imaginariamente por nuestro maravilloso PERU, tan rico, en naturaleza, flora, historia, gastronomia, etc....

Leí las anécdotas que tuviste en el Cusco, lugar enigmatico...del cual sales con una fuerza interior impresionante....

El cuy ...ummmmm que rico!!! hace tiempo que no saboreo uno.....a todos los lectores..no saben de la delicia que estan privando a su paladar...........

Vivi en Cusco por 5 años y no puedo negar q la primera vez q tuve un Cuy al Horno (made in Cusco..), verlo completo cuasi sonriendo pues me causo mucha sorpresa. Igual es muy bueno.. lo unico malo es q mas son los huesos q la carne!! como el conejo. Trabaje en turismo y parte d mis actividades era invitar a turistas/amigos a q probaran la cualidades culinarias del Cusco. Muchos llegaban ya preguntando otros no tenian ni idea. He visto "gringos" devorarselo.. como he visto otros pedir q se lleven el plato ni bien llegaba a la mesa. En fin... que en gustos y colores..
Saludos desd gringolandea... extrañando desde el Cuy al Horno hasta un simple pan huaro con queso fresco. Viva Cusco!!

Ahhh me olvidaba.. ya q eres nuevo en mi rincon del alma.. me gustaía leer algun dia algo sobre: la emolientera q se ubica al final d la calle de la "telefonica", yuca frita al final d Procu, "huevolada" 5am saliendo del Ukukus, un merecido caldo d cabeza con mis caseras de San Pedro (otras d las d 5am), la infinita comparacion d cual es mejor (o cual tiene menos moscas.) la Chola o la Chomba, tamales en la esquina d la plaza antes d ir a misa, los ricos anticuchos d la esquina, sanguches d pollo con papas al hilo para pararse y seguir juergueando.... Y paro.. si quieres mas datos, avisame!!
Saludos waikicha... d una panaicha ; )

Hola, Muy buen blog, ya me cansaba de ver blogs de extranjeros, yo crio cuyes y vendo algunos, aunque la mayoria de mis ingresos provienen de mi carrera profesional en el area financiera.
Me dan risa los comentarios de guacala! o nunca lo comeria!.. tengo una amiga q vive en san isidro q tenia la misma idea hasta q se fue a Pacasmayo ( al Norte de Lima, Dpto de la Libertad.,) a visitar a su amiga de años y.... y tuvo q comer Lagartijas Brosther!!! , A los amigos de los primeros post de este blog les pediria que dejen de hacer comentarios de asco hacia el cuy, me van a malograr el mercado, (asi como al resto de criadores y vendedores de platos de cuy en el Perú) y por cierto, la carne del cuy tiene muy poca concentracion de colesterol, ademas que el cuy tiene uno de los higados mas grandes del reino animal (comparado en proporcion al resto de su cuerpo) lo cual quiere decir que es todo un laboratorio quimico vivo, y por ende tiene mayor concentracion de energia en su cuerpo. Una recomendacion: El sudado de cuy, es muy frecuente darlo a los niños de corta edad, para curar gripes y resfrios,...
Un saludo
Daniel PC

Renzo diste en el clavo, tu blog me hizo remontarme años atras el cuy es buenazo a mi me encanta, lamentablemente aqui en Indianapolis no hay donde hacer realidad ese sueno de hincarle los diente a uno (a menos que vayas a petsmart-tienda de mascotas) mientras leia un aroma a picanteria pasaba por mi cerebro mientras la boca se me hacia agua y las glandulas salivales se accionaban, pero tendre que esperar unos meses ya que pronto regresare a mi querido Peru. Aqui los gringos no comen cuy pero comen ardilla en estofado y nadie les toma fotos .....asi que cada uno con su gustitos..sigue escribiendo.

Si se trata de comidas y postres exóticos ahí les va : En Ancash y Huánuco se como el TOCOSH de papa, de oca y de maíz, en postre dulce, sabe a las mil maravillas, pero al principio apesta a rayos, puesto que está podrido a propósito en pozas de agua, durante 9 meses a más, pero es rico en proteínas y antibióticos. La gente del lugar no sufre de afecciones gastricas ni infecciones por el alto grado de penicilina que contienen éstos. Alguna vez escuche algún comentario de Guillermo Giacosa sobre estos postres exóticos.

A mi me encanta el cuy sobre todo con sus papitas y su aderezo. Hace anos que no lo pruebo pues vivo en USA y cuando les dije a unos amigos que nosotros comiamos Guinea Pigs se quedaron estupefactos (no saben lo que se pierden) aqui los consideran mascotas y son mas pequenos.
Saludos
Monica

Hola, es la primera vez que escribo para tu blogg y me entretiene demasiado...
La historia del triste cuy, tengo miles de recuerdos con ese nada agraciado animal!!!
La más memorable fue cuando abrí el refrigerador de mi casa y adivina que encontré? Sí una escena sangrienta, el pobre cuy en una bandeja en la que cabía con las justas. Tenía sus patitas extendidas cual Superman en búsqueda de Luisa Lane. No pude evitar el alarido que di cuando mi vieja llega asustada y me pregunta que me pasa, sólo atiné a señalar con el dedo el interior de la refri. jajajajaja comiquísimo... Ese pobre animal era un regalo de una tía que vive en provincia, cocinado por ella misma, menos mal que sólo envió uno.

Ah! me olvidaba, tenías que poner una foto? Ya sé eso de que una imagen vale más que mil palabras, pero creeme con sólo leer tu crónica con miles de detalles, al estilo de noticia policial, me pude imaginar la escena... hombre sin corazón!!! jajajaja

Qué asco comerse un ratón guacala!!!!!!

Hummmmmmq rico..... y eso q no han probado el cuy q prepara mi mamá....es para chuparse los dedos.......

Una de las delicias mas grandes del mundo!!!!! hasta frio lo he comido y me parece genial!

Con abuela materna cajamarquina, afortunadamente fui acostumbrado a saborear el cuy desde niño, y no a tenerle asco. Los he probado en el Cusco, Huancayo, Huaraz, Arequipa y Tacna (veo que me falta hacer una visita obligada a Moquegua), y no sabría decir a ciencia cierta cuál fue más delicioso. Sólo sé que añoro los que ella sabía preparar y ya no puede...acompañados con papa que se deshace con sólo mirarla y trigo dorado.
Me felicito de que los pueblos del Perú hayan establecido esas sabias relaciones con la naturaleza que los ha hecho capaces de convertir en alimentos y en maravillas culinarias, cosas que para otros simplemente pasan desapercibidas o son repulsivas. Me ha tocado ver, por ejemplo, la pobre relación que ciertas islas del Caribe mantienen con el pescado y los mariscos.
En mi última visita a Lima, un amigo chino me invitó a comer con sus paisanos, casi todos inmigrantes más o menos recientes y dueños de chifas. Pero no comimos chifa, que mi amigo prepara como los dioses... Me llevaron a una picantería a comer cuy arequipeño. Ellos tienen poco tiempo en el Perú, pero se chupan los dedos como el comensal peruano más devoto. No es una exageración que nuestra cocina esté entre las mejores del mundo. Pregúntenselo a mis amigos chinos, que viene de un país que "algo" sabe de cocina.

Fernando Aguirre

El cuy para la mayoria se ve q es delicioso, yo aun no he probado ese animal, pero no toy nada interesado, yo paso.

Hace más de dos años que no como cuy, año y medio en Madrid y las "cobayas peruvianas" mascotas cuestan 39 euros en los Petshops, quien como tu que puedes ir al mercado de Cuzco y comerte un cuy en condiciones, mi novia (española) está pensando seriamente en regalarme un cuy hembra y otro macho para criar y pueda calmar mis antojos "ultramarinos": Para quien no le guste el cuy no sabe lo que se pierde, aquí por las crias de las anguilas (las angulas) blancas y finas como Tenias o "solitarias" pagan hasta 800 euros y nadie escandaliza o los percebes carísimos un bicho que crece en las rocas de los acantilados y lo que se come es el falo del animal.

Hola Renzo

Hoy ingrese a tu blog, por que me llamo la atencion el titulo "Cuy Dame", y sencillamente quede atrapada en tus entregas, no conozco Cuzco, sueño con un dia poder ir con mi familia y disfrutar de esa maravilla, mientras espero el dia he descubierto que con tus relatos me hago un idea de como es esa hermosa ciudad, ademas de la gente, de sus ideas, muy interesante el articulo de la cripta, tambien la radiografia de Cuzco para Semana Santa, lo de los turistas faltos de respeto a una celebracion tradicional, en fin me encanto todo lo que has escrito y estare a la espera de tus nuevas entregas, esta del cuy fascinante, a mi me encanta bien frito y tostadito para saborear todos sus huesitos.
Hasta pronto
Mili

Tienen razón: los de Moquegua son deliciosos...y pienso los de Cuzco tambien...aunque creo que para los primerizos en comer cuy deberian darles sin cabeza ni las patitas para no desanimarlos jajaja

jajajajjaaj el cuy arequipenhio?....como jodenuds oe....el de huanuco no tiene comparacion, aun aqui en ginebra la gente come cuy al estilo huanuco ( ojito cuy ( fonetica) quiere decir testiculos en frances suiszo...jejej)...saludos
y bien chevere oe tu blog
ciao
yuri

MOQUEGUA CAPITAL DEL CUY CHACTADO

Los cuyes hacen como nunca su historia
Aparte que su carne es tan saludable como riquísima, la manera cómo lo preparan es cosa muy propia de los lugareños ya sea en el Cuzco, Arequipa, Tacna o Moquegua.

Aquél que desde su niñéz lo ha comido, gozará cada vez que lo saboree, ya sea frito, chactado, al horno o en guisos. Caliente, tibio o frío el cuy es lo máximo.

En Moquegua el cuy es nuestro plato de bandera.
Quien todavía no estuvo en la ciudad de la eterna primavera, aproveche su próximas vacaciones vaya y compruebe nuestro arte culinario, nuestros piscos, dulces, la calidéz de su gente y mucho más.

Pregunte por las calles, dónde preparan cuyes y los pobladores al toque les guiarán a alguna cuyería cercana o les aconsejarán alguna situada por la campiña.

¡Engríase que la vida es una sola y cortísima!

Maria Luz Paucar

Que bueno que demos a conocer lo mas rico y variado de nuestra comida y el cuy lo es verdad, quien no lo ha probado no puede decir que algun otro plato lo supera
yo los crio y los como junto a toda mi familia especialmente mis nietas les encanta.
A mi hijo se lo recetaron cuando estuvo enfermo de glomerulo nefritis para recuperar proteinas y vitaminas que perdia por esta enfermedad, ya que el cuy los tiene en cantidades insuperables. Buen provecho a quien los come. gracias dios mio por darnos a los peruanos esta delicia.

Puros prejuicios, su poca carne (lamentablemente) es sabrosa y comerselo con las manos... ufff!!! LO MAXIMO, tienen ke probarlo en el obelisco de Ayacucho... KE VIVA AYACUCHO Y SUS CUYES!!!!!

En los '90 viajé, por razones de trabajo, por la costa y la sierra, de sur a norte. He comido cuy en los sitios del Perú que se mencionan en este blog. He comido: "el cuy chactado, el picante cuy, cuy al horno, cuy a la olla, cuy frito, tripas fritas, salteados, a la parrilla, etc". y acompañados de diferentes formas: papas, ajies, quesos, tallarines, etc.
En todos los sitios lo preparan bien y rico. Aunque debo confesar que para mi, los mejores sitios que preparan el cuy están en Huancayo y en Tarma (Muruhuay) y el mejor plato es el picante de cuy sin desmerecer a los demás platos, bueno ese es mi gusto.
El cuy es mucho más nutritivo que la carne de res, cabra, conejo, vizcacha, pollo, gallina, gallo, pato, ganzo, venado, majas, etc. (no agrego más porque de seguro alguien se escandalizará de los animales que he comido) aunque eso no significa que el cuy sea más delicioso que los mencionados.
El único "pero" que le tengo al cuy es que tiene poca carne.
Me gustó tu blog Renzo, a ver si escribes otro sobre pachamancas, truchas, caldos de cabeza, sancochados, ranas u otras comidas de nuestra tierra.
Bueno, no sigo escribiendo porque ya se me abrió el apetito.

Con mucho estilo inicias el relato... genial!
Conocí a una amiga alemana que tenía por mascotas dos cuyes (hembra y macho -esterilizado, claro) y se espantaba cada vez que hablábamos de las mil maneras de comer un cuy... disfruté muchas veces ver su rostro de pavor!

El cuy no solo puede contar historias para gourmets, también para los curanderos que hasta hoy lo usan para "limpiar" a las personas y ver en él los males que tienen.

muchos saludos,
Giulianna

Bien Renzo, creo que estas contribuyendo con el desarrollo de la gastronomía peruana, la preparación del cuy es tan variada, que te recomiendo, hoy comer el PEPIAN DE CUY CON SANGO, es un manjar para el paladar mas exigente. sigue en la onda...
Felicitaciones.

Hola,
Muy bueno tu blog. Sólo una cosa, ¿podrías hacerlo más compatible para lectores RSS? Al menos en el Thunderbird, se ve todo apiñado. Chau

Otro de los gratos (y deliciosos) motivos por el cual debemos visitar Cusco (aunque sea una vez al año)

...la primera vez que vi un cuy sobre un plato, lo que más me llamó la atención fue ese aspecto amenazante con que se presenta ante sus ávidos y salivosos comensales, mostrando los dientes como para alejar a sus cazadores, demasiado tarde. Ese gesto (que definitivamente fue el último gesto) me pareció una escena fascinante, por eso me lo comí. Después descubrí su delicioso sabor, claro que la carne que trae consigo ese pequeño cadaver resulta insuficiente para un tipo de 98 kilos, pero con 3 ó 4 cuyes ( además de los acompañamientos) mi apetito estuvo saciado!

No he probado un plato a base de cuy en Cuzco, sólo en Tacna y Moquegua, pero prometo hacerlo cuando esté por alla.

Probe el cuy en los 90 por primera vez en casa de un amigo en Huancayo, un poco a la fuerza porque no tenia otra cosa q ofrecerme. Y bueno para no hacerle el feo tuve que aceptar. Tal fue mi sorpresa al descubrir la exquisito sabor de ese animalito, que al final nos sampamos entre los dos 5 cuysitos acompañados de su papa y su choclo y por supuesto su respectivo aji... riquisimo, un saludo.

En el comer es como en el amor: es solo cuestion de gustos.
De la misma manera que no entiendo como un hindú no podría ser capaz de hincarle un diente a un bife de chorizo, tampoco me da la cabeza para interpretar cómo alguien puede ser capaz de masticar una rata.
Porque, aunque algunos lo desmientan, el cuy es una rata. O si quieren ser mas comprensivos, un roedor.
Puede que el bicho en cuestión este criado entre algones y sometido a tres baños al día. Puede que esté alimentado con tierna alfalfa. Lo que quieran, pero es un roedor. O una rata, qué tantas vueltas!
Sea como sea, alguna vez tendré que probar el cuy.
No quiero ser cerrado como un hindú en cuestiones gastronómicas.
Gracias por escribir como lo haces amigo.

En Jaén- Cajamarca (aunque por esos líos viales peruanos es más fácil llegar via Chiclayo)... hacen un Cuy al horno con papas, para chuparse los dedos!
Me parece genial que tengamos tantas formas de comerlo y tantos lugares del Perú donde disfrutarlo.
Yo lo he comido también en Ecuador, en una localidad cercana a Cuenca, lo ponen en un palo y le dan vueltas manualmente para que se cocine con el calor del carbón.
El Cuy cusqueño es buenísimo! tanto en un restau gurmet como en una picantería.
Bueno, lo que se come en un sitio no se come en otro... por costumbres y también por posibilidades. No me gusta en jamón español,no me gusta el caviar negro ni rosa, no me gustan las angulas, no me gustan los tocos ancashinos,ni la chanfainita, sangrecita y demàs itas... pero me encanta el cuy!!! pregunta en el Cusco por "El Moqueguano", ve y te chuparas los dedossss!!!!

Hola a todos, interesante sus comentarios del cuy....el cuy al horno es mas rico y mas rico si lo comen en un "chiriuchu" y con menos grasa que comerlo chactado y con habas hervidas me parece no muy rico....no tiene nada de sazón muy simple
En fin cuestión de gustos...

Salu2
Carlos
Crlwaly

hummmmmmmmmmmm ya me provocaste un buen cuy chactado, pero no puedo ir a comerlo hasta cuzco o moquegua asi q ire a buscar algun local donde lo preparen bien aca en lima, su carne es delicisiosa mucha gente no sabe lo que se pierde al no probar, mi esposa pensaba lo mismo asi q le di a probar por partes lo corte en trozos y comio todo, al final pregunto que es, y recien al enterarse puso cara de sorpresa, pero pudo mas el gusto de haber provado un plato delicioso, y desde ahi le encanta, asi q hay que dejar las ideas de que el cuy por su aspecto parecido a otros animales no se puede comer, vida hay una sola y disfrutala mientras puedas, y que mejor si es deleitandote con los gustos y sabores que te da el peru, sigue asi renzo esta entrenido tu blog, hasta la proxima historia.

Grande Capita! Una delicia leerte. Tipón es mi lugar favorito de todo Cusco y El Kututu mi 'huequito' preferido para comer cuy.
Besos grades!
PC

Aquellos que dicen guacala , son los pocos acomplejados que no saben apreciar nuestras costumbres y saborear nuestras comidas, prefieren un chancho que peores cosas

creo q no se trata de lo que comes sino de la experiencia, recien estuve en cusco y tambien conoci tipon, como todo en cusco, sencillamente maravillosso!
tambien vivi la experiencia del mercado, y si me gusto o no el lechonsito del desayuno ( q claro q si!) es secundario, vivir la experiencia y compartir la banca del mercado es lo bueeenoo!!!

Me parece que con tu foto y tus relatos siempre te muestras como eres!!! trataré la próxima vez de comerme un cuy... aunque una amiga de la selva que trabaja conmigo llevo uno la semana pasada a la oficina... su mamá se lo mando desde su natal Tarapoto... estaba trozadito y se veía recontra crocante! puede ser que allí le entre... trataré

Stuve el sabado pasado en Tipon y comi riquisimo! Soy limeña pero uno d los motivos por los q quisiera ir todos los fines d semana a qusqu es por el cuy...
Recien lei tu blog desde el lunes q llegue de qusqu, sta super paja (como todos lo dicen) hubiera sido interesante conversar alla d todas las locuras d los cusqueños...creeme yo c mucho d ellos!

El mejor cuy creo k lo comerias en mi casa jajaja,mi mami hace el mejor cuy...no es hablar mal pero en tipon no lo hacen muy bien que digamos como que le falta mas sazon..pero eso si el cuy es delicioso.uhmmmmm

El cuy es lo maximo, mi abuela QEPD criaba y los preparaba, solo comi sus cuyes xq sabia q estaban bien criados .... y para que continues tu "Aventura culinaria" en Qosqo TIENES que ir a Saylla, camino a Andahuaylillas-Urcos, ahi hay unos chicharrones que te mueres!!!!!!!!!... pero del gusto

El cuy es lo mas rico de la comida peruana, desde que tengo uso de razon lo he comido en varias formas. riquisimo.
Buen post :p

Cuando comiencen a entender que los animales sienten y sufren como nosotros no les va a dar ganas de comer cuy ni ningun otro animal. Lo que no entiendo es como pudiste ver como mataban a los cuyes, sentir su miedo, y luego devorartelo. Estoy segura q la mayoría de personas que verían como matan a la vaca o el pollo antes que se lo sirvan no lo harían. go veg!

Hola, según lo que leí tienes afición gastronómica por los roedores, te cuento, en Semana Santa estuve en Chincha, hospedado en un fundo a las afueras (cerca a El Carmen), y en uno de los tantos paseos por las plantaciones me tope cara a cara con un simpático roedor, era un Cuy Montes, asi lo llaman los lugareños y según me comentaron despues -no lo comprobé ni quiero comprobarlo- es delicioso y muy cotizado, era color plomo cuy montes (por no decir plomo rata)pero a diferencia de las ratas que se ven desaliñadas y escualidas este roedor se veia muy saludable, hermoso, de pelaje sedoso y brillante, un poco mas grande que una rata, sin cola, me encantó (solo como mascota desde luego).
Asi es que ya estas avisado, si quieres agregar un roedor mas a tu menú, ve a Chincha y captura uno de esos simpaticos animalejos y me cuentas que tal sabe...

Hola Renzo!....
Me encanta el cuy!..es lo maximo!..en mi casa mis padres criaron por años cuy(Ate Vitarte) y me alimente mucho de esa "ratita"(que muchos le dicen"..jaja...es lo maximo con mani!

Besos
Nat

Me encanta el cuy!, ademas es muy nutritivo y saludable, en vez de comer los pollos llenos de antibioticos y las vacas locas la gente con tantos prejuicios deberian probar este delicioso alimento.
Tanto se escandalizan, seguro si les ponen un conejo a la espanola no le harian tantos ascos. Los prejuicios hasta en la comida!! joder!!

hmmmmm que rico...hace anhios que no como cuy...si como cuy aqui en ginebra la asociacion de proteccion de animales me manda a la carcel...lol lol lol...es muy bueno difundir lo nuestro y prueba de ello les invito a leer la revista latina dirigida por latinos para los latinos y los que se crean latinos de corazon o de mente...
www.ecolatino.ch
hasta pronto
PD. pa que no se pelen el mejor cuy es al estilo Huánuco...pruebenlo y lo comprobaran...hehehehehh

habla maestro!!!! de verdad bravazo tu blog!!!, leo no solo lo que escribes sino las opiniones de las demás personas que opinan sobre el tema en mención y chevere que generes polémica, de verdad buen blog, lo revisop siempre, hoy me animé e escribir y felicitarte , te lo mereces man.
saludos

ahhh...!! y viva el cuy !!! chactado, a la olla o como quiera comerlo uno, siempre será una delicia!!!

Jajajajaja, muy buena la primera vez que vi un cuy en el plato pensé que me habían servido una rata y la cocinera para tranquilizarme me llevó a su cocina para que los vea jugar en el piso y comer hierbita, pero quien puede comerse uno despúes de verlos jugar? es como comerte a la mascota y encima puedes ver sus deditos no! que feo a mí que me lo den trozado que no tenga pinta de animal jeje

He convivido con los cuyes desde chikita,, y tambien los he comido desde chikitaaaa jaja es wenazo, yo trabaje alla en cusco en un restaurante buffett para franceses serviamos pura comida cusqueña, en conchas todo tipico y bakan yera muy divertido ver la cara de los franceses al ver al cuy asi, doradito algunoss se negaban a probarlo pero otros si lo hacian y kedaban maravillados con el sabor de un buen cuy al horno cusqueño, me imagino que su relacion con sus cuyes mascota no sera la misma nunca mas jajjaa.
excelente blog! felicidades.
pd. soy cusqueña pero reconozco q el cuy arequipeño tambien tiene su encanto, en verdad adoro toda la comida peruana :P

Hola Renzo, excelente comentario sobre el cuy, la verdad es que a mi me encanta, es muy sabroso y para los niños ese tipo de carne es muy sana, segùn un nutricionista. Yo vivi en Huancayo 3 años y observe como varios pobladores de Jauja o Ingenio preparan la Pachamanca con el cuy, no te imaginas lo delicioso que es.A mi tambièn me da pena ese proceso de muerte para el pobre cuy, pero ese sufrimiento se compensa con lo sabroso de su carne.

PD: te recomienco probar el Cuy en salsa de mani mmm para chuparse los dedos.

Fiorella

El cuy es lo mejor del mundo, es mas, aqui en Kenia estoy promoviendo entre mis amigos belgas, sudafricanos, americanos, franceses, canadienses y por supuesto kenianos, su cria y deguste, claro, con poco exito, pues primero, donde michi me consigo un cuy en Kenia, no?

HOLA PS,BUENO AMI ME ENCANTA EL CUY ES MUY SABROSO,MAS EN FRITO QUE EN GUISADO, DICEN QUE EN SOPA ES MUY NUTRITIVO,AUN NO LO HE PROBADO NO SE QUE TAL SERA'...PERO LA GENTE QUE NO LO HA COMIDO.. MMMM. LO QUE SE ESTAN PERDIENDO ...NO SABEN COMER LO BUENO....ES MAS RICO CUANDO SABOREAS LOS HUESITOS JEJEJEJ,Y MAS CUANDO COMES LAS PATITAS¨`JE ....DE VERDAD LES RECOMIENDO QUE LOS PRUEBEN DE SER ASI, JAMAS LO DEJARAN...AHHH Y LOS QUE NO LO HAN PROBADO NO DIGAN QUE NO LES GUSTA,SIN ANTES HABERLO PROBADO EH?...CHAUCITO....

mi nombre es alfredo soy peruano ex miembro de las fuerzas especiales y ahora administrador de empresas el cuy es un animal oriundo del peru y es el mejor y nutritivo alimento que existe aqui en el el peru el que diga que no esta sumamente equivocado o es que no sabe nada por eso si algun extranjero llega alperu que pida un plato tipico y que sea el cuy al mani que es exelente en el paladar lo recomiendo .

Hola! es la primera q entro a tu blog y decidi empezar a leerte por el relato del cuy jajaja q divertido...a ver, la primera vez que lo probe fue en la casa d mis abuelos, era un cuy (o varios, xq lo comio la multitudinaria familia) enviado d cusco y yo tendria unos 8 años a lo mucho...fue la cosa mas buena que comi jamas jaja y no tuve la oportunidad de mirarlo, solo vi un pedazo en mi plato y esa fue mi primera vez con un cuy! Lo he probado en ayacucho, en tarma, cusco y arequipa. Soy la mas orgullosa en decir que pude comerme un cuy entero yo sola....obvio para uds es muy facil, y que despues de ver la forma en que me lo comi....los dueños de la picanteria me invitaron mi copita d anis najar verde! ay el cuy...m encanta!

Que mostro tu artículo =o)

Que mostro tu artículo =o)
La próxima visita a Cusco tendrá que incluir una visita a la sra. cuyo nombre no recuerdas pero que por lo visto cocinó uno de los mejores cuyes que has comido.

hola renzo se ve que el cuy esta muy rico pero no creo que mas rico que tu me encantas bye

si hablás de cuyes famosos se ve q no has comido los deliciosos cuyes de cajamarca
en el local mas ruinoso q te puedas imaginar
pero atiende al comensal lugareño mas humilde como al extranjero mas adinerado...se llama "la noria" y es una experiencia inolvidable..mas aun si llegas despues de haber estado remojado en los fabulosos baños termales del inca

jajaja excelente!

Bueno ps la verdad el cuy es una de las carnes mas sabrosas q tenemos los peruanos , al principio yo me negaba a comer el cuy porque como eran tan lindos me daban pena y ahora q los probe me fascinaron , esta bien q incluyas Tipón como uno de los lugares donde se pueden degustar sabrosos cuyes.
Mas bien deberias incluir en tu blog algo sobre Machu Picchu para tener un poco más de referencia de ese lugar

He probado el cuy que preparan en TIPON, al borde de la carretera, y me parece unos de los mas ricos que he probado. En realidad, casi todo el cuy se lo comió mi hijo Iván, que por ese entonces, tenía 9 años. Quizás fue el cansancio o el hambre, por que habíamos estado recorriendo las ruinas de TIPON, con mucho frió y granizo arriba, pero lo cierto es que del cuy no quedó ni las patitas. Definitivamente, es un plato muy original, ya que como comenta Renzo, viene acompañado de tallarines, papas y rocoto relleno.

Les recomiendo cuando vayan por el Cuzco, visitar las ruinas de TIPON, normalmente no forma parte del circuito de turistas que van por 3 o 4 días, pero si se dan su tiempo, en un día pueden ir hasta la Iglesia de Andahuaylilla, y regresar parando en Tipon y Pikillacta, en esta ultimo sitio están los restos de un armadillo gigante. No se van a arrepentir

Saludos
Palmiro

Hola
He vivido en Huancayo mucho años, y para mi el mejor plato que se prepara ahi es el cuy colorado!! es riquiiiisimooooo pues viene acompañado de papita y arroz amarillo (no se porque el arroz sale de ese color jaja facil por algun aji)...bueno y con respecto al hueso comunmente llamado "Zorrito" puedo contarles que en Huancayo (o al menos para mi familia), tomarselo acompañado de un licor (de preferencia vino) es simbolo de suerte y abundancia y NO de pagar cuentas o apuestas!!! además el sólo hecho de encontrarlo ya es una suerte pues se ubica en una zona muy difícil de encontrar y tienes que romper hueso tras hueso para hallarlo, una vez hice el intento pero no lo encontre!! es todo un arte encontrarlo!!!

Genial! a comer cuy y su cerebrito mas :D

Mira Renzo, el cuy es un plato de $&$%/$. Son pocas las veces que he comida cuy, quizá tres veces. Las tres veces me la sirvieron fría, seca y ocasionó, alguna vez, atentado contra mi vida al tragar uno de esos huesitos que su carne insípida suele esconder o culatear como cartílago. En otra oportunidad, uno de esos micro huesos se incrustó en uno de mis molares, por lo que tuve que cambiar el plato por un siempre beningno arroz con pollo. No tengo nada malo en contra de los cuyes. Es más, una de mis primeras lecturas fueron las aventuras del cuy, que publicaba el suplemento No, de la revista Si. Y ahora último, me dio gracia verlo en los cepillos para dientes Dento. Sin embargo, considero que no podemos aceptar "a propo" el gusto por el cuy. No va con los limeños y con que han visto al cuy en series norteamericanas tan lindos y tan pendejos como en el Dr. Doolitlle. El cuy pertenece a esa promo de productos como la páprica, el espárrago y alcachofa que NADIEEEE come ni para día de la madre.
Ahora, acepto que quizá tuve mala suerte con este animal que es mas cachero que yo en mis sueños de adolescente. Ya me pasó con el higado que mi madre lo cocinaba hasta las huevas, pero que ahora yo lo cocino como los dioses. En todo caso, te felicito que apoyes el consumo de esta rata chola pero no sin antes mencionar que la papita, las habas y el ajicito de huacatay con queso puedan darle mas gusto a esa carne sostenida con hojas secas del maiz. Bah. No hay como el chancho.

Hola, que buen sentido del humor...el mejor cuy de Perú es el de Cajamarca.

hola espero pregunta a todo q si les gustaria en localidad q vivan formar un empresa de criansa de cuy y q se preguntaria

ME PREGUNTO, QUE LE HABRA PARECIDO ESTE `POST AL POBRE CUY, ??,

Pobre animalito que culpa tiene el de que su carne sea tan exquisita la culpa la tenemos nosotros que siempre lo comemos... cuy.. lo maximo!!

He comido al cuy de varias formas: "Chactao", "ajiaco", "pepian", "picante" y en varios lugares del peru. CONCLUSION: El cuy Chactao Moqueguano es el mejor. con una masita de maiz tan crocante, y un vino seco Moqueguano. excelente.

Problemas con el cuy: El Chactao Arequipeño solo con aji colorado es corto de presentación y solo queda confiar en el sabor de la carne del cuy. similar al Cuzqueño. El ajiaco: mmm rico pero no te chupas los dedos asi como el pepian y el picante. por eso me quedo con el cuy chactao Moqueguano. un plato con potencial.

HOLA.Yo digo que un cuy aparte de ser delicioso para comer- especialmente si es preparado aqui en Cusco -tambien sirve de compania, es un muy buen compañero y depende de como lo crias termina siendo calmado o bien escurridiso, pero al final terminas encariñandote con es cosita bonita llamada cuy.
Yo tengo un cuy en mi departamento,se llama: Juan(pero es hemmbra, no la llamo juanita muy seguido porque ya nos acostumbramos todos incluso mi cuy a ese nombre), lo crio en una cajita de carton con espacio para que correte. Mi cuy come pasto, cascara de papa,de manzana,come chocolates, galletas, toma vino, chocolate de taza, come zanahoria, arroz, conejina, pan con mermelada, pan-chuta, de toda cosa come con tal de que sea dulce.Pero a fin de cuentas mi cuy es el mas engreido y querido de mi casa.Siempre al llegar a mi casa yo y mi hermana le acariciamos y a mi cuy le encanta eso.Desde hace un buen tiempo que leo las historietas de: "el cuy"(Juan Acevedo)y son muy interesantes todas pero las que mas me gustan son las que hace con un cuy.
Yo pediria algo a cada persona que lee mi comentario que:lo piensen bien y se compren un cuy para que les haga compañia, al principio es un poco trabajoso cambiarle porque tiene que ser tres veces al dia pero van a ver que se encariñan con el rapidamente y ademas si le compras pasto el valor de 50 centimos le dura 2 o 3 dias.Ah Y SALUDOS A TODOS DE MI Y DE MI CUY:CUY CUY CUY CUY(SALUDOS ATODOS EN IDIOMA DE CUYES)

Es verdad los mejores cuyes se comen en el Perú, por la diversidad de platos en que se puede comer, si fue factible podria mostrales platos diversos y muy sabrosos.

pucha la verdad q el cuy es rico pero hay q saber comerlo, pero cuidado q te den otra cosa por cuy jajaja q uno nunca sabee fijate si tiene cola primero jajajaja

Estoy viviendo en USA,voy a hacer mi primer ensayo acerca de sabroso cuy peruano,,yo defiendo a los animales,casi no como carne,ni cerdo,pero mi padre,un Ancashino q vivio en Lima me enseño a comerlo desde los 8años,y tengo q ser honesta no me da asco,no me da pena,me gusta comerlo y ser parte y testigo de q es un verdadero,cuy..obvio.
Aqui muchos gringos solo los tiene de mascota y porsiacaso no me provoca comerlos...respeto tanto a la gente que los quiere en un plato como a los q lo quieren en su casa de mascota.

personalmente para nosotras el cuy posee la mejor carne del mundo y por cierto la mas saludable realmente da pena la ignorancia de algunos que se dan a opinar sin antes haberla provado estamos seguras que si la probaran y sintieran el delicioso sabor dirian lo contrario , porque su exquisito sabor a mantequilla es inigualable eso si la carne de cuy es LA MEJOR¡¡¡¡
por cierto es cero colesterol¡¡¡¡y no es rata , es roedor .

Cuy: es lo más agradable que he probado en mi vida, en especial lo preparado en Huaraz, en salsa roja o amarilla y con papas peladas y sancochadas; hay que romper con los ascos, entiéndase que no son ratas, es un familiar, así como nosotros somos del mono, los peces de los reptiles , etc...etc.
El Perú es un país de muchas sorpresas culinarias en todas las regiones.
Felicito a Renzo por este blog.