los peruanos estamos orgullosos de tener una culinaria de primer mundo,el mundo lo sabe y acepta, sim embargo el peligro esta latente del sur, nuestros vecionos envidian y codician hasta nustras comida, se sabe que hasta la papa dicen aquellos rotos acomplejados que les pertenece y en honor a la verdad, los mismos peruanos somos responsables de esta situacion, debido a los muchos años que el peru ha tenido una paternidad sobre aquellas tierras, desde la llegada de los incas hasta que san martin les dio la independencia. pero bueno eso es historia, lo importante es que somos benditos de tener una comida tan rica, la mejor del mundo sin exgerar. en costa, sierra y selva, sobre todo en mi querido juanjui, se come de primera

toda la actividad culinaria en nuestro pais es muy buena y muy sabrosa que resulta dificil elegir uno de ellos incluyendo los que se proponen en este foro,nuestro plato bandera como el ceviche le han creado un dia especial,lastima que el pueblo peruano no lo podra festejar ya que tal vez se vaya perdiendo la costumbre de saborearlo por que el limon y el pescado andan por las "nubes".los peruanos tenemos que esperar,no se cuanto tiempo demorara ha que le devuelvan el mar a GRAU.

votando por la papa a la huancaina estaremos promoviendo el consumo de la papa tan mentada en este gobierno que hasta pan de papa queria hacer para reemplazar al trigo tan caro y cotizado en el mundo, esta seria unamejor alternativa de promover el uso de la papa en las preferencias culinarioas de la poblacion.

SEVICHE, CEBICHE ó CEVICHE ¿????

Con fecha 18/09/08, se acaba de publicar en el Diario Oficial EL PERUANO, Pág. 379877, la RESOLUCIÓN MINISTERIAL No. 708-2008-PRODUCE, del 16/09/08, en donde se DECLARA EL 28 DE JUNIO, COMO “EL DÍA DEL SEVICHE”.

Mi pregunta es…. ¿Cómo se escribe? SEVICHE, CEBICHE ó CEVICHE…
Desde que tengo uso de razón siempre la discusión ha sido si se escribía CEBICHE ó CEVICHE, aunque tengo entendido que por uso y costumbres siempre ha prevalecido el de CEBICHE.

Entonces… ¿dónde queda “SEVICHE”?
Es la primera vez que veo escribir esto, me imagino que el Señor RAFAEL REY REY, Ministro de la Producción, tendrá alguna razón o fundamento valedero, para escribir asi A un PLATO DE BANDERA NACIONAL, sea este cultural, tradicional, gramatical o de otra índole.

Me gustaría el aporte en este sentido de los PADRES DE LAS LETRAS … o algún entendido en la materia, pues tratándose de nuestro PLATO DE BANDERA NACIONAL, todos tenemos el deber de saber como se escribe.

Agradecido de antemano….

Elvis F. Mego
D.N.I. No. 21426769

Me quedo con la papa a la hunacaína, pués los ingredientes del mismo, satisfacen a todos los paladares. El cebiche es hasta cierto punto un poco limitado, ya que hay mucha gente que no come pescado..yo soy una de esas personas.

Ahora que la gastronomía peruana está considerada entre las mejores del mundo, creo que es el momento indicado para instaurar el dia del Plato Tipico Nacional, en este caso dell cebiche. El objetivo seria el de fomentar y difundir el cebiche peruano tanto a nivel nacional e internacional como plato de bandera, sobre todo ante las pretensiones de Chile de patentar nuestra gastronomia como suya. Asi todos ganaremos pues se generarán nuevos puestos de trabajo, el Estado recibiria más tributos y se elevaria el consumo de pescados y mariscos como una alternativa sana de alimentación y de menor costo. Pero si de platos preferidos se trata, yo me quedo con el plato emblematico de mi tierra, el Rocoto Relleno.

Para el lector Elvis Mego.Sólo voy a referirme a la correcta escritura de la palabra Cebiche ó Seviche y no al origen de la palabra, tema que es bastante extenso.
Ya en el año 1820 en la canción “La Chicha” estaba documentada la palabra seviche en cuya letra estaba escrito: “venga el seviche, la guatia…”. El Dr. Javier Pulgar Vidal, geógrafo e historiador, señala que la terminación: “viche” es un vocablo de la lengua Chibcha, que se hablaba desde Panamá hasta el norte del Perú y que quiere decir pescado tierno ó mejor dicho “recién pescado”. Pedro Paz Soldán y Unanue, más conocido como Juan de Arona en su diccionario Peruanismos, en 1867 registra la palabra como seviche, coincidiendo con nuestro tradicionalista don Ricardo Palma Soriano, ambos fundadores de la Academia Peruana de la Lengua.
Manuel Atanasio Fuentes, periodista satírico apodado “El Murciélago” en su libro:”Lima. Apuntes históricos, descriptivos, estadísticos y de costumbres” en 1867 describe el plato en mención escribiendo seviche.
Muchos otros ilustres peruanos entre ellos el cronista Carlos Ponce( 1890), Manuel Ascencio Segura,Alejandro Ayarza (Karamanduka) escriben la palabra seviche.
Finalmente hay que mencionar que Baltazar Isasa Calderón Director de la Academia Panameña de la Lengua (1968) registra en su libro “Panameñismos” la palabra seviche y ceviche.
En nuestro país se ha hecho común escribir esta palabra como cebiche. Para nuestra emblemática intelectual de la lengua, Martha Luz Hildebrandt Pérez-Treviño, la escritura de seviche y cebiche están consentidos por igual en la Real Academia de la Lengua.
Espero señor Mego, le haya servido.No soy un erudito, solo es cuestión de ociosidad.

QUIENES REDACTAN LAS NORMAS, SON PERSONAS QUE NO ACOSTUMBRAN LEER, POE QUE UTILIZAN LA VARIANTE MENOS USADA DE LA PALABRA CEVICHE PARA HACER LA NORMA;.. NO ES CULPA DEL APRA SINO DE TODA LA GENTE QUE DEJO TOLEDO EN EL GOBIERNO, PARA MAYOR SERIEDAD Y RESPONSABILIDAD CON EL LENGUAJRE CUANDO VAS A REDACTAR UNA NORMA Y PUBLICARLA EN EL DIARIO OFICIAL DEL PERU, DEBEN NOMBRAR LA PALABRA CON SU ESCRITURA MAS COMUN, Y SEÑALAR CUANTAS VARIANTS TIENE, DE DONDE SE ORIGINA LA PALABRA Y SI LAS VARIANTES TIENE QUE VER CON ALGUN CAMBIO DE INGREDIENTES, YA QUE HAY MUCHOS TIPOS DE CEVICHE;. PERO PEDIRLE ESO A FUNCIONARIOS PERUANOS PARECE QUE ES PEDIR DEMASIADO,.. ALAN DEBE DESTIRUILOS A TODOS Y PONER SOLO APRISTAS, CREO QUE LOS APRISTAS SON MAS IBNTELIGENTES.

Son tantos, y todos deberian tener dia propio y monumento tambien. Pero creo que mejor debe haber un DÍA DE LA GASTRONOMÍA PERUANA. Y que sea feriado, se organizen ferias y actividades en cada región del país y se difunda el turismo. Sería la mejor manera de homenajear la riqueza culinaria que hemos heredado y que seguimos impulsando.

completamente de acuerdo con el Sr. Carlos Rivera, dado que tenemos un pais heterogèneo,con una rica diversidad culinaria (costa, sierra , selva)serìa conveniente instituìr el DIA DE LA GASTRONOMIA PERUANA la razòn fundamentales el turismo en todos sus campos (cultural, social, educativo, històrico,etc).
El "ceviche" se ha convertido en un plato preferido de todos los "serranos" de la costa.

PAPA A LA HUANCAINA, CEVICHE, TIRADITO, ROCOTO RELLENO, CAUSA, ARROZ CON POLLO, CHIFA, POLLO A LA BRASA, CARAPULCRA, PACHAMANCA, SOLTERITO, LOMO SALTADO, OCOPA, COLIFLOR, PAPA RELLENA......

SOLO EN EL PERU

GRAN PAIS, GRAN GASTRONOMIA

¿SEVICHE, CEVICHE, SEBICHE O CEBICHE?
¿ALGUIEN NO PODRA PONERSE DE ACUERDO EN COMO LLAMAR A UNO DE NUESTROS PLATOS CULINARTIOS DE BANDERA?

¿QUE CANAL DE TELEVISION NACIONAL INVERTIRIA EN HACER UNA SERIE DE CAPITULOS SOBRE NUESTRA RIQUEZA CULINARIA?, FACIL TENDRIAMOS TEMPORADAS DE TEMPORADAS
PERO LOS "GRANDES PRODUCTORES PERUANOS" PREFIEREN BIOGRAFIAS DE FOLKLORICAS, POLICIALES SIN SENTIDO O TONTERIAS SOBRE SEXO SIN CONTROL

Claro una gran muestra de la inteligencia aprista fue su primer gobierno y la extraña forma de sumar los crecimientos y déficits económicos de Alan García.
En platos típicos, pues el cebiche o seviche es muy bueno, pero más poderoso es la pachamanca o unos frejoles con cabrito, no sé si aún existe el festival del sabor peruano de plaza Italia, pero ahí podemos degustar todos estos riquísimos platos, de existir, éste 28 de noviembre el festival cumple 10 años y se merece un gran festejo, espeo que el alcalde le de el reconocimiento debido por que, este festival ha servido para rescatar recetas de platos y postres sólo conocidos en Barrios Altos.

las ncomidas tipicas de nuestro lindo paisaje son muy demasiadas ricas no se comparan con nada eso se sabe hasta los mismos extrajeros yaaaaaaaaaaaaaa nunca jamas se equivoquen conb la mcomida extranjera con la de peru yaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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