
NUEVA TEMPORADA
A estas alturas la autoestima nacional está suficientemente trastornada como para que a nadie se le ocurra dudar que el chifa es peruano. Ya saben, son días de inflar el ego gastrónomo y preguntarse: ¿Existe algo más esplendorosamente peruano que un arroz chaufa? Por supuesto, cada victoria nacional es tarde o temprano silenciada por la violenta amplitud de ese matamoscas de largo alcance que es la derrota. Y entonces bajamos la cabeza y nos repreguntamos ¿y hay algo más jodidamente peruano que una cucarachita en el arroz chaufa?, ¿algo más peruano que ver, entre los cuadraditos de apio, aquel rostizado exoesqueleto mirándonos cachoso desde el más allá? Perú: país bipolar. Los miles de lectores de este blog que viven fuera del país ya están salivando imaginándose la jugosa densidad de una salsa de tamarindo. Pero los más fríos y racionales, esos aguafiestas que todo blogger aborrece, recuerdan en este mismo instante detalles tristes y feos del chifa de la esquina.
Quiero un chifita ahora mismo. Arroz chaufa, chancho con tamarindo, tallarín saltado. Al menos vayan trayéndome un nabo encurtido. El chifa te remite a muchas cosas. Los hay de mala muerte y los hay divinos como el paraíso eterno. Los hay tristes, apáticos, disfuncionales como las familias que los manejan, pero también los hay fichos y pretenciosos, tanto que los dueños no permiten que se les llame chifa sino restaurante de comida cantonesa y oriental. Hay chifas de a sol y chifas de lunas mojadas con parsimoniosas cataratas artificiales que reflejan vivos destellos —el neón— rastreables a 500 metros de distancia. Hay chifas con crustáceos vivos en peceras y otros con pedazos muy muertos de caballos muertos. Hay un chifa al que le dicen “el de los congresistas”, y mencionarlo nos lleva a un asunto no menor: a los políticos suele gustarles el chifa. Fujimori festejó su inusitada victoria en las elecciones del 90 en un chifa: no comió nada, porque Montesinos le dijo que esa noche lo iban a envenenar (una broma pesada: buena Vlady). El ex asesor de Alejandro Toledo, César Almeida, fue a la cárcel por negociar cosas con un militar corrupto bajo la mesa de un chifa, y eso salió publicado en un informe titulado “Operación Langoy”. Carlos Manrique Carreño, el ex presidente de Clae, fue a la cárcel por timador pero, cuando todavía estaba preso, fue visto en plena calle con los glotones del Inpe comiéndose un chifa.
La gente se gradúa y esa noche va al chifa. Los padres de tu novia te llevan a un chifa. He visto a amigos salir de un velorio e ir directamente a un chifa. Un editor muy campechano me llevó al chifa para celebrar el libro que, en mi condición clandestina de negro literario, acababa de terminar de escribir. Era sobre fútbol. Hace poco me gané un premio literario y me dieron algo de plata y mis amigos me decían “Juanma, cuándo nos apuntamos un chifita”. Sigan esperando. Cuando la gente quiere proponerte un negocio te lleva a un chifa. La combinación de dulce con salado está tan vinculada al concepto chifa en el imaginario de la gente, que existe la mezcla de pop corn dulce con pop corn salado, viene en bolsita y es conocida como “chifita misio”. Hay 5000 chifas en el Perú. Gastón Acurio planea abrir un chifa. La gente se despide diciendo “chaufa”. Algo es suculento y generoso cuando está bien “taipá”. Una vez estaba en la casa de una novia y robé dos cucharadas de arroz chaufa que sus viejos habían traído. Ella estaba dormida. Luego de comer caleta en la cocina, fui al cuarto y le di un beso despertador. Ella frunció el ceño, volteó la cara y dijo: “¡Beso de chifa!”
El chifa nos gusta, lo amamos aunque nos deje soñolientos al terminar, aunque casi nunca lo terminemos y dejemos en el plato sobras que nos hacen pensar con incontenible pánico en la sospecha de reciclaje. Nos gusta el chifa, y eso se debe entre otras cosas a que su existencia es soberbia: 150 años de presencia china en el Perú dieron como resultado una mezcla única en el planeta. Logramos lo que pocos: influenciar a una cultura gastronómica ancestral y hacer que se adapte a nuestra forma de comer. La cebollita china no existe en china. ¿Sabían, no?
Vaya, parece que el efecto Gastón Acurio me tiene erguido. Díganme, ¿quién quiere un chifa?


Comentarios (98)
Hola!
Me encanto el post y me muero por un chifa ahorita mismo!!! aunque en Holanda, un poco dificil ... :(
Ahora bien, tengo una pregunta: cual es el nexo del chifa con las combis? ... me desconcerto un poco este post ... y me dejo con hambre! buh!
Publicado por Anónimo | Julio 19, 2007 5:31 AM
Publicado el Julio 19, 2007 05:31
jajaja, que buena, pero te cuento que la cebollita china si existe en china. Solo que tiene otro nombre!
Me haz hecho acordar tambien de los chifas que no tienen ni un solo chino, de esos hay uno cerca de mi casa, y carinhosamente lo llamamos de chifa de camioneros(pues cerca hay un deposito de camioneros).
Publicado por Anónimo | Julio 19, 2007 9:46 AM
Publicado el Julio 19, 2007 09:46
te rayaste? se te agoto el tema?; que alguien me explique: esto es combimania o una china sin murallas chicha?
Publicado por carlos | Julio 19, 2007 9:53 AM
Publicado el Julio 19, 2007 09:53
El chifa es lo máximo.
Pero sabes que es mejor?
Tener una enamorada china y que sus viejos sena expertos en cocinar comida china.
Carmita por què te dejé?
Aparte del lapsus de telenovela mexicana, me parece que el chifa es la comida por excelencia para salir del paso. Aplica a todas las ocasiones, bolsillos y estómagos.
Mi favorito es, por el momento, el A-Tang en la cuadra 29 de Aviación. Ahí se come un verdaeo arroz chaufa especial. También he comido un aeropuerto buenazo en San Luis con Canadá. El Royal y el wa lok son puro nombre!
Publicado por Renzo | Julio 19, 2007 10:10 AM
Publicado el Julio 19, 2007 10:10
¿qué pasó con la combi??? :-(
Publicado por eri | Julio 19, 2007 11:12 AM
Publicado el Julio 19, 2007 11:12
yoooo!!!!. Apropo, alguien se ha dado cuenta que estan llegando mas chinos para abrir mas chifas? ....YEEE!
Publicado por Anónimo | Julio 19, 2007 11:13 AM
Publicado el Julio 19, 2007 11:13
Ya me antojaste, maldito!! En fin, felicidades por el nuevo tema, también podría haber sido caldo de gallina, imaginate las historias de amanecidas...
Saludos
PD: Me dejaste pensando en el reciclaje también, pero igual quiero un chifita, ojo no chifa. Chifita
Publicado por Ambrosía (muerta de hambre) | Julio 19, 2007 11:32 AM
Publicado el Julio 19, 2007 11:32
Excelente post Juan Manuel. Gracias por no escribir de la búsqueda de novia o de casarte. Pero si podrías escribir de "cómo se computa en la combi o en el micro." Saludos.
Publicado por Daniel | Julio 19, 2007 11:46 AM
Publicado el Julio 19, 2007 11:46
Yo quiero un chifa ahorita!!! trabajo en el Centro de Lima cerca a Capón asi que le voy a poner las pilas a mis amigas de la oficina! mmmmmmya se me hace agua la boca!.... te encantalá! :)
saludos!
Publicado por angie | Julio 19, 2007 12:06 PM
Publicado el Julio 19, 2007 12:06
Que paso con Combimaina? Esta bueno lo del Chifa, pero va a ser permanente? Abandonaste a los pobres usuarios de Combis? Vas a escribir ambos en paralelo? Me imagino que no sere el unico preocupado...
Publicado por MLS | Julio 19, 2007 12:37 PM
Publicado el Julio 19, 2007 12:37
Y dónde está el comentario combi acá??? hay una combi chifa o algo así??
Publicado por Christian | Julio 19, 2007 12:39 PM
Publicado el Julio 19, 2007 12:39
Sí brother, ya me urge un chifa… Está buena esta idea de la chifamanía, pero te olvidaste de esa suerte de caramelitos o toffees que se comen con la envoltura. 100% chifesco.
Saludos!
Publicado por Juan Carlos | Julio 19, 2007 12:48 PM
Publicado el Julio 19, 2007 12:48
Y qué pasó con la combi?... lo que me parece es que serías un buen "buscador" de situaciones, lugares y símbolos de la peruanidad que cierta bebida gaseosa y cervecera están promoviendo ultimamente. Te imaginas un plato de arroz chaufa o la imágen de una combi en una de las caras de la moneda de un sol?... VIVA Y VIVO EL PERU CARAJO!!!
Publicado por Ronny | Julio 19, 2007 12:52 PM
Publicado el Julio 19, 2007 12:52
Después de rebuscar en la página del comercio, al fin lo encuentro! Pero que caos!! El diseño será muy moderno y hasta en cierto sentido "abstracto" (xq ya ni formas le veo) pero me marea! Así como los juegos de PS2! me kedo con el SNES.. whatever.. mi raje del diseño a otro lado..
son las 12:57 .. 3 minutos para salir a almorzar.. xq tuviste q escribir sobre un CHIFA???!!! Me muero de hambreee! Y ahora sólo me esperan 40 minutos de viaje combinesco pensando sólo en la palabra CHIFA, un ti pa kay o como se escriba... y mi estómago suena.. como si repitiera conmigo estos nombres peruchorientales.
Para todo acontecimiento importante hay un chifa de por medio. Por mi cumpleaños me llevaron al Royal, nunca me voy a olvidar los 450 lukas de cuenta por 3 personas que éramos y la cara de resignación de mi padre. En fin.. no hay nada como el chifa de la eskina de 8 lukas (menú consistente) y la fabulosa inka cola que con todo combina.
Ahi se ve!
Publicado por Silvia | Julio 19, 2007 1:04 PM
Publicado el Julio 19, 2007 13:04
Cambiaste una combi por un chifa!Que tal cambio...Ojala te vaya bien en esta nueva etapa...bye.
Publicado por Luis Andres Miranda Mendoza | Julio 19, 2007 1:32 PM
Publicado el Julio 19, 2007 13:32
que paso con las combis?????????...
cierto es q no hay nada mas peruano q un arroz cahufa preparado de mil formas cda uno con ingredientes distintos :D q ricoooooooooo.... pero q paso con la combi???????
Publicado por gabriel díaz | Julio 19, 2007 1:39 PM
Publicado el Julio 19, 2007 13:39
Asu madre!!!!!!!!!! se me antojò un combinado con salsa wantan y wantan frito. Que pena que vivo en Noruega y la comida aqui no es chifa, mañana me hago un arroz chaufa (gracias a Dios mi madre me enseño a preparlo como en chifa pero en limpio) con salsa de tamarindo, el wantan frito aqui no existe. TENGO HAMBRE!!!!!!!
Y la combi?
Publicado por Rita | Julio 19, 2007 2:38 PM
Publicado el Julio 19, 2007 14:38
Que paso con las combis? Si bien los chifas me apasionan, hacer higado con las combis estaba bueno.
Publicado por Ktz | Julio 19, 2007 2:57 PM
Publicado el Julio 19, 2007 14:57
Vivo en Puerto Rico y estoy casada con un chino peruano. He visitado el Peru en cinco ocasiones y siempre visito el barrio chino para comer en algun chifa. Aqui en mi isla hay varios Chifa, pero la verdad q el chifa peruano es excelente. ufff quiero comer unos wanton frito relleno de cangrejo o un pollo con salsa tamarindo .... y de postre un suspiro lemeño ....sorry por la mezcla !!!! Adoro la gastronomia peruana es variada ... y por suerte mi esposo cocina arroz chaufa en la casa !!!
Saludos a todos .......
Publicado por Dafne | Julio 19, 2007 3:18 PM
Publicado el Julio 19, 2007 15:18
Qe tal cambio, de primera te pasaste defrente a cuarta. jajajaja.
El chifa facilmente podría convertirse en Patrimonio Nacional, si es que antes algún chileno mosca no salga por ahí diciendo que el Chifa existe en Chile desde antes de que se construyera la Muralla China.
Por mis lares, Chosica, hay varios, mi preferido es el FU que está cerca de la Plaza Central, buenazo se los recomiendo cuando vengan algún fin de semana por acá.
Ultimamente el chifa está empezando a destronar al Caldo de Gallina después de las chelas. jejeje. No me dejarán mentir Uds.
Y porsiaca yo tengo varias historias en los famosos Caldo de Gallina, sobre todo de amanecidas. Saludos. Buen Post.
Publicado por Stuart | Julio 19, 2007 3:25 PM
Publicado el Julio 19, 2007 15:25
Yo tambien quiero chifa, tendre que esperar un largo año, aqui en suecia no hay, aunque me tranquiliza un poco las ganas cuando yo cocino "chifa"...
ya nos vas a escribir de combis?
Publicado por Suh | Julio 19, 2007 3:27 PM
Publicado el Julio 19, 2007 15:27
Guanta! Onsta la combi uon? Aparte de que mas de una pantagruelica visita al restaurante chino ha incluido viaje en combi y regreso en lo mismo - y que dificil doblarse en el asiento con la panza llena.
Precisiones aparte, concuerdo con tu evaluacion del rol del chifa en la vida nacional... habria que agregar, sin embargo, que la cebicheria tambien tiene similar funcion, con el agregado de su caracter ligeramente mas festivo, mas de viernes... chifa es cualquier noche - cebicheria es comida + chela. Una vez me fui a una cebicheria por Ricse de Sucre de cuyo nombre no me acuerdo. Comi rico con harta salsa criolla, chela etc - y ahi estaba mi dentista, con quien tenia cita para una endodoncia esa noche. Asi que juntos disfrutamos esa noche de una hora de intercambio de efluvios cebicho-cheleros. El trabajaba de dia en el Hospital de Policia, y celebraba que lo habian ascendido o que se yo. Yo, no me acuerdo - a los 22 me hacian falta menos excusas.
Publicado por Yorch | Julio 19, 2007 3:30 PM
Publicado el Julio 19, 2007 15:30
Hola realmente el leer tu articulo me hizo muy feliz ya que al hablar de comida quien no se pone contento y si es de un chifa mucho mas yo soy fanatica de esa comida me gusta lo agridulce aunque tengo que luchar muchas veces de comer mucho y claro como toda mujer tiene que cuidarse de esos rollitos, ademas de hablar del chifa me gusto la forma tan amena como presentas tu articulo que hubo momentos cuando leia que me causo risa bueno te felicito y espero algun dia ser escritota como tu.
Publicado por EDITH MUNIVE DAMAS | Julio 19, 2007 3:33 PM
Publicado el Julio 19, 2007 15:33
Juan Manuel ..... QUIERO MI COMBI!!!!!!!!!!!!
Escribes muy bien y queda claro que puedes cambiar de tema con gran destreza ... pe-pe-pero ... y la combi???????
Te aburriste??
Te cansaste??
Se te fue la inspiracion???
Como diria Condorito... exijo una explicacion!
Sugerencia: has los dos ...pero no nos desconciertes tanto, ya??
Bye
Rox
Publicado por Anónimo | Julio 19, 2007 4:05 PM
Publicado el Julio 19, 2007 16:05
Y EL NEXO CON LA COMBI??????????!!!!!!!!!!!
NO MEZCLAR PAPAS Y CAMOTES!!!!!!!
Publicado por Esther | Julio 19, 2007 4:28 PM
Publicado el Julio 19, 2007 16:28
parece que perdimos la combi, ahora tenemos que hablar de comida chesu, ni siquiera una advertencia : nuevo look, cambio de administracion, etc; de tefren y sin vaselina, no hay respeto en este blog, nos trataron igualito que en la combi: juan manuel eres fercho o cobra?.
pero no importa asi es el julbol seguiremos leyendo estas vainas.
p.d.: chifa el que existia (o existe no se) en la av saenz penha en el callao en la cuadra del mercado, todos eran lorchos pero cocinaban de la pm.
Publicado por carlos | Julio 19, 2007 4:32 PM
Publicado el Julio 19, 2007 16:32
HAY UN CHIFA BUENAZO LLAMADO "PONG TU", RECOMENDADO ¡¡
HABLANDO DE TERMINOS RELACIONADOS AL CHIFA ¡¡
NADA MAS SALUDABLE Y PLACENTERO QUE "CHIFAR"
Publicado por Omarcihno | Julio 19, 2007 4:46 PM
Publicado el Julio 19, 2007 16:46
Señores que pasan cuando no la vemos, nos ponemos "WANTAN". Juanma, imagino que investigarás, escarbarás mismo programa "A la vuelta de la esquina" la historia de tan conocido plano, llamado peculiarmente "AEROPUERTO"; o también desenterrar un X-FILES y decubrir si el "SIYAO" (ingrediente tan vital) esta hecho de cabello humano. Tenemos mucho chifa por rebanar ....
Publicado por Benito Camela | Julio 19, 2007 5:00 PM
Publicado el Julio 19, 2007 17:00
Debo decir que escribes super paja...y quien no ha ido al Chifa Union de Barranco q es lo maximo.....?
Publicado por mapo | Julio 19, 2007 5:07 PM
Publicado el Julio 19, 2007 17:07
Hola Juanma, muy buen post, el chifa es tan peruano y aceitoso como una combi...les comento que el termino taypa, viene del nombre de un conocido chifa por alla por el Cono sur, Villa el Salvador puede ser? que servía en abundantes cantidades y la gente comentaba entre ella, "que bestia, ahi en ese chifa Taypa, sirven bastante no?" de ahi derivó el término "bien Taypa", otro dato, se han dado cuenta que la moda del chifa es ahora tener la cocina entre su local y la acera, creo que han descubierto que mientras más contaminación tenga el plato...mucho más rico, mmmm...
P.D: Alguien sabe porque se le dice Aeropuerto a la combinación de arroz chaufa y tallarín saltado?, Juanma ya no vas a volver a hablar de las combis?
Publicado por omar | Julio 19, 2007 5:15 PM
Publicado el Julio 19, 2007 17:15
Hola:
Y el cambio radical aunque el chifa es tan peruano como la combi jajajaja quiero un chaufaaaaa por k provocas jajajaja .....
Sue
Publicado por Sue | Julio 19, 2007 6:14 PM
Publicado el Julio 19, 2007 18:14
Les dejo una recomendacion: el Sam Sam (benavides/caminos del inca) exactemente frente al parque de la amistad. Cumple las 3 B.
Publicado por Ktz | Julio 19, 2007 6:22 PM
Publicado el Julio 19, 2007 18:22
Despues de leer los pretensiosos Busco novio/a es encantador toparse con un blog tan peruano, sincero y con el cual nos sentimos muchos mas conectados. Ahora que pronto llego a casa (a mi Lima adorada)he de comerme un chifita, espero si no venga con sorpresa que...ya no puede caminar...la la..
Publicado por Clara | Julio 19, 2007 7:35 PM
Publicado el Julio 19, 2007 19:35
CON RAZON NO ENCONTRABA EL CUADRITO DE COMBIMANIA... LO INCLUYERON EN LAS MURALLAS CHINAS.ES ACASO Q SUBEN A VENDER CHIFAS EN LAS COMBIS???...JAJAJA
Publicado por CHON CHO LEE | Julio 19, 2007 10:55 PM
Publicado el Julio 19, 2007 22:55
que paso con las combiss cambiaron de rutaa o estan pirateando jajaja pero bueno el coemntario del chifa por mi cuadra hay chifas de chinos y tambien de puros cholos ke cocinan solo chaufa tallarain y aeropuerto y mesclado con su caldo de gallina de 2 lukaz hasta 5 jajaja kien no se ah tomado su caldazo de gallina de amanecida es restablecedor te para la huasca aver si haces algun blog de los caldos de gallinas y la genet ke va ah tomarlo de amanecida despues de una suprema boracherra te aseguro ke hay mucha gente ke tiene muy buenas historiazz jajaja bye .....
Publicado por raffoo | Julio 19, 2007 11:19 PM
Publicado el Julio 19, 2007 23:19
Un chifa cae a todo momento... pero mejor un aeropuerto!!!, esa mezclita de tallarines y arroz chaufa, y aquello que sobra, porque los chifas son generosos, lo guardamos en bolsita pal guau-guau, o quien sabe?... quizás y nos de hambre en media combi... y a abrir la bolsita se ha dicho!
Publicado por Berenjena | Julio 20, 2007 1:11 AM
Publicado el Julio 20, 2007 01:11
No es que el tema de los chifas este aburrido ni nada por el estilo... pero... QUE PASO CON COMBIMANIA?! . Creo que los visitantes del blog, necesitamos una respuesta o justificacion...
Publicado por Alvaro | Julio 20, 2007 1:12 AM
Publicado el Julio 20, 2007 01:12
No pues...para los que estamos fuera un post asi es un golpe bajo, asi no juega peru...
Publicado por gabriela | Julio 20, 2007 1:15 AM
Publicado el Julio 20, 2007 01:15
Es otro blog, no? (no pasa nada que sea otro blog pero no pongan "(Combimania)" que no tiene na que ver pe).
Lo del chifa sin cachita. La mayoria de los lectores de estos blogs vivimos fuera del pais . Algunos lo suficientemente lejos como para no poder decir "bueno, saliendo del trabajo me paso por un chifa".
Los chifas clasicos de mi casa (de Lima) eran: El Tac Heng mas conocido como "el de betsy" (la hija del chifero que nacio y crecio entre wantanes). La especialidad para pedir: Alo chaufa y Tallalin saltado con pollo tlozo (asi se pueden empujar los trozos de pollo con el chaufa y luego el tallarin con las verduras).
El otro chifa mas conocido por la ubicacion, El "Cucarachin Tsin".
Lo del plato llamado "aeropuerto" siempre me a parecido exagerado (el frankenstein de los chifas). Siendo un plato tan conocido deberia saberse quien lo invento.
De donde viene la palabra CHAUFA? Lo digo porque me parecio curioso en Holanda en un restaurante chino pedi (como buen peruano) un plato de arroz estilo CHOW FAAN (ponia cantones, que es el estilo de la mayoria de chifas en Lima).El plato era similar (vegetales y huevo mezclados con arroz) me imagino que vendra de ahi la palabra chaufa.
Saludos y provecho con el chifa.
PD: A ver si alguien del consulado de Madrid propone poner un chifa en la celebracion de 28 de Julio en Madrid (solo van restaurantes que ponen comida criolla).
Publicado por Alvaro128 | Julio 20, 2007 3:46 AM
Publicado el Julio 20, 2007 03:46
Jaja nos daba tanto gusto leer el de las combis que muchos se han asustado.. Tranquilos! no nos han cambiado a JuanMa, solo va a tener de que mas hablar.. Yo creo que este nuevo blog sera un exito y espero con ansias que nos cuentes todas esas cosas pintorescas que solo ocurren en Lima.
No solo lo del chifa es insolito,creo que es el resultado de que el Peru es el rincon del mundo en el quelos chinos se han sentido mas en casa (y eso que estan por todo el mundo). Lo lei en el blog de Eugenia y me paso este link
http://www.elcomercioperu.com.pe/EdicionImpresa/Html/2006-06-10/impMundo0520415.html.
Un abrazo
Claudia
Publicado por claudia | Julio 20, 2007 7:07 AM
Publicado el Julio 20, 2007 07:07
brother, tu blog es el mejor, sigue escribiendo.
has pedido el delivery del chifa Mi Amigo?
Publicado por alejandro | Julio 20, 2007 7:23 AM
Publicado el Julio 20, 2007 07:23
yo quiero chifaaaaa! con su Inca Kola respectiva al lado, claro esta... pero Juanma, que paso con combimania??? me dejaste esperando otro blog y jua! me cambian el 'subject', no puede ser, please explica pe'!!!
Pero al igual que siempre, buena entrada... ya me antoje..
chaufas
Publicado por M | Julio 20, 2007 8:03 AM
Publicado el Julio 20, 2007 08:03
No se si alguien ya se percato y escribio antes que yo, pero noten que el blog ya no se llama Combimania sino Santa Lima.
Ahora entiendo que hable de chifas... pero extrano el raje de las combis, parte indiscutible de nuestra Santa Lima.
Publicado por Gabriela | Julio 20, 2007 10:35 AM
Publicado el Julio 20, 2007 10:35
Yo le perdi el gusto al chifa hace unos años, antes era una de mis comidas favoritas.
PD : este es un blog de gastronomia o combimania??
Publicado por Jose | Julio 20, 2007 11:02 AM
Publicado el Julio 20, 2007 11:02
oe y la combi??? no ps q falto de ideas.. asi no es!!!!!
Publicado por TIM | Julio 20, 2007 11:07 AM
Publicado el Julio 20, 2007 11:07
aaaaaaaaaaaahhhhh!!! estoy salivando!!!
Publicado por Anónimo | Julio 20, 2007 11:27 AM
Publicado el Julio 20, 2007 11:27
Q paso con las combis de cada díaaaaaaaaaaaaa!!!! entro a tu blog y me encuentro q estas hablando de Chifa, Maledeto Ya me antopjasteeeeeeeeeeee, ahora me invitaras un chifa pues, Pero el del FU JOU q es buenaaaaaaaaaaaaaaaaaaaazo jijijiji
Eso si hay chifas y chifas ah, el de la esquina de tu casa, Menu de S/10.00 o el Chifa ficho q cada plato cuenta cerca de S/20 o S/30, Yo recomiendo 3 chifitas WA Loc, UUUUUUUYY El Royal, y el FU JOU mmmmm Ñami Ñami ya me dio hambreeeeeeee, y aun no es hora de almuerzo, Maluuuuuuu
Saludos, y para la prox no cambies así de tema, q a una la sacas de cuadro jajajaj
Besitos
Publicado por Silvia | Julio 20, 2007 11:33 AM
Publicado el Julio 20, 2007 11:33
Horas antes de aterrizar en Lima hacía un listado mental de todas las cosas que tenía que comer. Llevo tres contundentes chifas de purita nostalgia que me dejaron adolorida e inflada, pero sonriente sobre la cama.
Mis ganas de zamparme unos tallarines o un arroz chaufa con harto sillao y tamarindo aumentan de manera inversamente proporcional a mi preocupación por los shocks que mi delicado sistema digestivo pueda sufrir. Me llega. No me importa. Debe ser que comer así de rico exige perder un poquito -o del todo- la razón. A ver quién me quita lo tragado.
Publicado por La flaca | Julio 20, 2007 11:58 AM
Publicado el Julio 20, 2007 11:58
yo, yo.....quiero un arroz chaufa!! o un chancho con tamarindo, kan lu wantan, desayuno en capon, y min paos!!!
Pero hace anhos que no los como jajaja. EN verdad si se extranha la sazon.
Publicado por Rico McPato | Julio 20, 2007 12:21 PM
Publicado el Julio 20, 2007 12:21
Pucha en el anterior post algunas personas te fregaban para que cambies de tema, y ahora todos quieren a la combi, la cagada es la gente.
Muy bueno el tema del chifa, a ver que historias tienes para contarnos, por ahora ya adelantaste, el miedo al reciclaje (agggg), los invitados indeseables dentro del plato, la variada fauna de la que puede constar el plato, alguien dijo gato?, chifas fichos, chifas de barrio.
La compañia ideal del chifa, para muchos la Inca Kola. Despues de un rato se viene el famoso Incakolazo, jajaja asi como el beso de chifa que le diste a tu flaca.
Publicado por Pin Gong | Julio 20, 2007 12:23 PM
Publicado el Julio 20, 2007 12:23
si bien es cierto la gastronomia china es ancestral, las raices de la comida peruana tambien lo son, asi que no tiene nada de raro que hayan derivado en el chifa.
Publicado por Anónimo | Julio 20, 2007 12:53 PM
Publicado el Julio 20, 2007 12:53
ay un chifita!
aunq en belgica (donde vivo) y en holanda (donde vivi) existe una cosa horrorosa llamada NASI con S, q es arroz blanco con pedacitos de jamon y cebollita china
y tortillita en pedacitos tmb
tuve q pensar en el arroz chaufa pero
no pues es
INCOMPARABLE!!!
quiero un chifa :(
Publicado por avy | Julio 20, 2007 1:53 PM
Publicado el Julio 20, 2007 13:53
Para todo se aplica al chifa mis estimados players, incluso cuando alguna femina tiene sexo con su peor es nada se dice que se la estan "chifando". Y bien taypa.
Publicado por Alo Chaufa | Julio 20, 2007 3:19 PM
Publicado el Julio 20, 2007 15:19
El chifa es chileno.
Publicado por Carlos Contreras | Julio 20, 2007 3:27 PM
Publicado el Julio 20, 2007 15:27
JuanMa
Entetenido tu artículo ... ay! si hasta se me antojó ir a uno ... ando por chile y aki en general la comida china es media desabrida, no le dicen chifa.. yo opino igual .. que el chifa.. al menos el término es peruano para referirse a un restaurant de comida china.
Por otro lado... la adaptación de la comida a los ingredientes y costumbres peruanas no hizo más que enriquecer su sabor y calidad.
Bueno otro día escribes más de combis para matarme de la risa.. :D oye al ke decía que compartir tu metro con 4 .. en stgo. de chile, comparten el metro cuadrado con 7 .. asi de jodidos los tiene el transantiago ...
byesss
Publicado por Mónica | Julio 20, 2007 3:39 PM
Publicado el Julio 20, 2007 15:39
ahorita que bajo me como un arrocito chaufa en el central... que felicidad :-) , el chifa remite a familia, a compañeros de trabajo, a conversaciones amenas, a refugio y a gusto por el gusto de ser peruano.
Publicado por Javier@Cajamarca | Julio 20, 2007 4:00 PM
Publicado el Julio 20, 2007 16:00
QUIERO CHIFAAA
causa...en medio de la tarde de un trabajo tedioso se te ocurre abrirme el apetito...chesss
arroz chaufa, wantan frio...jacao frito..con limon.
chevere nota
http://musikatotal.blogspot.com
Publicado por Miguel Angel | Julio 20, 2007 4:06 PM
Publicado el Julio 20, 2007 16:06
Q paso con la Combi??? todos nos preguntamos lo mismo.. muy bueno el post del chifa, también, sin embargo debería hacer un enlace para ver los antiguos de Combimanía y cambiar el title dice entre paréntesis (Combimanía)...
Publicado por Ricardo | Julio 20, 2007 4:22 PM
Publicado el Julio 20, 2007 16:22
Yo quiero chifa!!! jaja yo dentro de unas horas me voy a una reunion organizada por mi empresa...adivinen donde?? en un chifaaa.nos vemosss
Publicado por Marisol | Julio 20, 2007 4:26 PM
Publicado el Julio 20, 2007 16:26
JM responde plissssssss nos tienes desconcertados! qué pasó con la combi????
Publicado por Eri | Julio 20, 2007 5:08 PM
Publicado el Julio 20, 2007 17:08
Por que no hablas de lo tipos que puntean en las combis...
El chifa ,,si es muy bueno , por ahi lei que recomendaban el WA LOC , na que ver ..ese chifa ta en nada...
Recomendaria al menos tres chifas... pero mejor los dejo con las ganas..
Publicado por Anónimo | Julio 20, 2007 8:41 PM
Publicado el Julio 20, 2007 20:41
Interesante propuesta....
De la combi al chifa.
Veo que tu propuesta es ahora una vision de todos esos elementos denominados tipicamente "peruanos". Comenzando con la combi, nuestro mal amado y ahora con el chifa, este "combinado" bien "taypá" de elementos chino - peruanos que forma parte de la idisincracia culinaria peruana.
Interesante...
Te propongo un cambio de nombre para tu blog, algo mas generico que englobe estos elementos.
Sigue adelante, estare aqui para leer tus grandiosos post y criticarlos si lo veo necesario
PD: que nos deparara la tercera parte?
Publicado por Luis Ramirez | Julio 20, 2007 9:34 PM
Publicado el Julio 20, 2007 21:34
En tiempos donde la peruanidad se respira en todos lados ... yo tambíen me atrevo a decir que el chifa es peruano señores !!! palmas...
Y si pues,como dices los hay para todos los gustos y bolsillos.Desde esos que tienen a una pareja de gorditos chinos con las manos juntas y el gato moviendo interminablemente la pata izquierda, hasta los más exclusivos.
He visitado chifas de carpa, que ofrecen dentro de su variado menú, además de toda la variedad de chaufas y tallarines (incluido claro está el clásico aeropuerto y el salvaje)el suculento y proteico caldo de gallina, revitalizador de mente y cuerpo; asi como tambien alguno que otro "fichon".
Y tu Juanma donde has comido tu mejor chifita cuenta pues ...
Publicado por Noodles | Julio 20, 2007 10:13 PM
Publicado el Julio 20, 2007 22:13
Me parece que no has explotado totalmente el tema de las combis. Creo que puedes CONTINUAR hablando de ellas, es más, creo que es NECESARIO. Y si tienes la intención de hablar de otros temas no tienes que hacerlo SACRIFICANDO un tema tan interesante y cotidiano como el que nos estuviste entregando.
Y me parece que es la voluntad de la mayoría: QUEREMOS SEGUIR HABLANDO ACERCA DE LAS COMBIS. Ya pues Juan.
Publicado por Raul | Julio 20, 2007 11:31 PM
Publicado el Julio 20, 2007 23:31
Hola Juanma
desde Fra,cia te puedo decir que extrano mi chifa es mas hay una a la esquina de mi casa en Lima, y aunque aca hay restaurantes chinos no es como comerte tu menu combinado de arroz chaufa (que por cierto a todo aquel incauto que dejara el Peru y planee encontrar eso en un restaurante chino, como le dicen aqui no lo va encontrar)y tallarin saltado con tus dos wantanes fritos y su salsa de tamarindo (que por cierto aca al wantan le llaman ravioli chino y no es igual)
a mi marido le encanta el chaufa y aunque lo prepare en cdasa no es lo mismo, cuando estuvimos en peru el solo queria comer chifa y solo queria arroz chaufa y como tu dices no hay nada mas peruano que el chifa que dicho sea de paso esta palabra es quiere decir comida aqui ya que los chinitos que crearon el chifa en nuestra querida patria no hablaban ni michi de espanol.
estoy en cin,ta y muero por mi sopa wantan y mi combinado y ya me antojaste con tu articulo y debo esperar un ano antes de poder atrgantarmùe en lima co mi chifa
bises
rox
Publicado por roxana | Julio 21, 2007 1:38 AM
Publicado el Julio 21, 2007 01:38
Juan Manuel:
Dicen que todo cambio es doloroso, pues creo que pasar de las combis a los chifas no es la excepción. Coincido que es NECESARIO que continues tocando el tema de las combis, todavia queda mucho por decir. Pero ahora, hablemos de CHIFAS. Aca en Madrid (estoy ya desde hace un poquito más de un año), hay muchisimos restaurantes chinos, y si uno tiene hambre y no mucho dinero, puede encontrar un plato por unos 2 a 3 euros. Pero nada que se le compare a nuestro CHIFA, nada que se le parezca al arroz chaufa. Y por cierto, cuando tengo pereza de cocinar y vengo de trabajar, cojo el teléfono, y pido mi comida china a domicilio.
Un abrazo, y lo mejor en este nuevo Blog.
Publicado por ygorh | Julio 21, 2007 4:48 AM
Publicado el Julio 21, 2007 04:48
muy bueno tu blog!! jjaja me dejaste pensando sabes que cuanodo mi esposo (en ese tiempo novio) dominicano llego a lima le prepare yo misma un chifa, y el se quedo lokoo loko y depues de casados me dijo: carmen que le echaste a ese chifa dime la verdad!!!
el otro dia compre una revista colombiana que tenia un especial de comida peruana y alli estaba un arroz chaufa, alucina que le dieron mejor espacio que a un ceviche !!
cuando regresemos al peru lo primero que haremos es comernos un chifa fulll de tooo!!! (como dicen los dominicanos)
PD veo que no soy la unica que echa mano a chifa ajeno jee
Publicado por carmen | Julio 21, 2007 8:20 AM
Publicado el Julio 21, 2007 08:20
hmmm... creo que estoy en desacuerdo contigo... ¿el chifa es peruano? pues mi opinión es ¡NO! y cualquiera que conoce un poco el mundo habrá notado que los chinos adaptan su comida al medio en el que se encuentran, pero de allí a decir que es peruano¿¿??. Estimado Juan Manuel exijo que investigues a fondo este tema, no vayamos a terminar como los chilenos diciendo que el pisco es suyo. SAludos
Publicado por RENATO | Julio 21, 2007 8:57 AM
Publicado el Julio 21, 2007 08:57
conoci a mi mejor amigo haciendolo comer chaufa de mariscos!
Publicado por O | Julio 21, 2007 3:14 PM
Publicado el Julio 21, 2007 15:14
Mi estimado doctor:
Por favor no deje el tema combi. Ya es parte de nuestra "electronica" historia a traves del blog. Te propongo diez posibles temas para que vayas carburando durante estos dias. ok?
Aqui van:
1.- Afanando cholas en las combis del con